თქვენ გსურთ მოაწყოთ თქვენი ვეგეტარიანელი მეგობრები ისე, რომ არ მოგიწიოთ მათ მირთმევა, გარდა კერძების ან მოსაწყენი სალათის დროს. მაგრამ თქვენ ასევე არ გსურთ მოამზადოთ მთელი კერძი, რომელსაც მხოლოდ ერთი ადამიანი შეჭამს. რა უნდა გააკეთოს წვეულების მავანმა?
გამოდის, რომ თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ხორცის გაცვლის შეშლილი უნარები, რათა შექმნათ ისეთი კერძი, რომელსაც თქვენი ყოვლისმჭამელი (და ხორცისმჭამელი) სტუმრები ისევე სიამოვნებით თიშავენ, როგორც თქვენი ძალიან მადლიერი მეგობრები, სისასტიკისა და სისასტიკის გარეშე. მაშ, რა არის ეს ვეგეტარიანული ხორცის შემცვლელები? თქვენთვის საბედნიეროდ, ჩვენ გვაქვს ცხრა რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ცილების გაცვლას.
მეტი: გამოტოვეთ ხორცი ამ 51 ვეგეტარიანული რეცეპტით
1. ქათმის ან ღორის ნაცვლად გამოიყენეთ ჯეკფრუტი
დიახ, ეს ხილია, მაგრამ ჯეკფრუტი წარმოუდგენლად კარგად იკავებს ხორცის რეცეპტებს. ის შეიძლება იყოს დაჭრილი, კუბიკებად ან თუნდაც გაფცქვნილი (კარგი, ჩვენ ვგულისხმობდით გახეხილს, მაგრამ ეს არ იყო რითმა, ამიტომ გადავწყვიტეთ წამოგვეწყო საქმე… #Fliced).
იმის გამო, რომ ეს ხილია, მას აქვს ცოტა სიტკბო, მაგრამ ეს სულაც არ არის ცუდი, განსაკუთრებით თუ მწვადის მარშრუტს მიდიხართ.
სცადეთ თან გამოყვანილია BBQ სენდვიჩები ან გამოიყენეთ იგი ფრიში, სადაც სოუსი უძლებს ხილის ზოგიერთ ბუნებრივ სიტკბოს.
2. სტეიკის ნაცვლად გამოიყენეთ პორტობელო სოკო
პორტობელო სოკოს მსხვილ ხორციან თავსახურებს მხოლოდ გამძლე ნაკბენი ეძებთ შამფურებზე სტეიკის ან ფაჰიტას მოსამზადებლად ან უბრალოდ სტეიკის მსგავსად მოხარშვისას. მათ არ აქვთ ზუსტად სტეიკის გემო, მაგრამ არ გაგიკვირდეთ, თუ ზოგიერთი თქვენი არავეგეგი მეგობარი მათ ნამდვილად ამჯობინებს სტეიკს (ან თუნდაც მის გვერდით).
უბრალოდ მოაყარეთ სოკო დიდი დალუქული პლასტმასის ჩანთაში ზეითუნის ზეთში, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები, რომელიც გსურთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (ან გამოიყენეთ ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერისი სტეიკის მარინადი). შემდეგ გახეხეთ ან შეწვით მაღალზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დააწყოთ ისინი ბურგერზე (სცადეთ ეს პორტობელო ბურგერი შებოლილი პროვოლონით და კარამელიზებული ხახვით) ან დაჭერით ისინი ფაჰიტასთვის. შამფურებისთვის დადეთ ისინი ნედლეულზე და მოხარშეთ, სანამ სხვა ბოსტნეული არ მომზადდება (მათი ზედმეტად მოხარშვა ნამდვილად არ შეგიძლიათ).
3. საქონლის ხორცის ან ძეხვის ნაცვლად, სცადეთ ლობიო, პარკოსნები ან ოსპი
ლობიო, პარკოსნები და ოსპი შეიძლება იქცეს საქონლის ხორცის ან თუნდაც ძეხვის შემცვლელად (ძეხვის ტრადიციული სანელებლების გამოყენებით). ისინი ასევე უზრუნველყოფენ პროტეინს და სხვა სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს. სცადეთ ა წიწაკის ბურგერი ქოქოსის კომბოსტოს ნახარშით ან გააკეთეთ შავი ლობიოს ენჩილადები ან ტაკო შემთხვევითი შეხვედრისთვის.
4. ჰოთ-დოგის ნაცვლად გამოიყენეთ სტაფილო
მოგვისმინეთ. ვიცი, რომ ეს უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ არა მხოლოდ იდეალური ფორმა და ტექსტურაა, არამედ სწორი ტოპინგებით, ასევე აბსოლუტურად აჰ-მაი-ზინგი. ზუსტად ჰოთ-დოგის გემო აქვს? არა. მოგცემთ თუ არა თქვენ ან თქვენი ვეგეტარიანელი მეგობარი AF? არც ერთი ცოტა. ჩვენ გვიყვარს ეს იდეა ფუნთუშების ნაცვლად სალათის გამოყენება თქვენს შორის შეგნებული ჯანმრთელობისთვის. (პროფილური რჩევა: ეს ასევე კარგი გზაა, რომ აიძულოთ თქვენს შვილებს ბოსტნეულის ჭამა.)
5. სტეიკის ან ფრინველის ნაცვლად გამოიყენეთ ყვავილოვანი კომბოსტო
თქვენ მარტო არ ხართ, თუ გგონიათ, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო გადაჭარბებულია, მაგრამ ჩვენ ძალიან აღფრთოვანებული ვართ ამით ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკები. თქვენი ვეგეტარიანი მეგობარი მიიღებს თავის ვეგანურ ვარიანტს და აუცილებლად იქნება პატარა „სტეიკები“ თქვენი ხორცის მოყვარული მეგობრებისთვისაც, რომ გასინჯონ. და თუ თქვენ მასპინძლობთ ღონისძიებას, როგორიცაა მადლიერების დღე ან შობა (ან უბრალოდ კვირა სადილი), ეს ცხარე მთლიანი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო მოქმედებს როგორც მთავარი საქმე თქვენი ვეგეტარიანული BFF-ისთვის და გემრიელი მხარე ყველა დანარჩენისთვის.
მეტი: შიგთავსი ბოსტნეული ყველაზე მარტივი საზაფხულო კერძია - აქ არის ჩვენი ფავორიტები
6. ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ ბადრიჯანი
ბადრიჯანს აქვს საკმაოდ ხორციანი ტექსტურა და მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება არც ისე ხორციანი იყოს, როგორც ზოგიერთი სხვა რამ ამ სიაში, არსებობს ეს არის ტონა სააღმზრდელო რეცეპტი, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენს სტუმრების სიას ყველას, ამიტომ არ არის საჭირო ორი ძირითადი კერძის მომზადება. კიდევ უკეთესი, როგორც წესი, ადვილია მათთვის, ვინც ახლა იწყებს ვეგეტარიანელ და ვეგანურ მეგობრებს კულინარიის ექსპერიმენტებს. სცადე ბადრიჯანი პარმეზანი, გამოიყენეთ ხორცის ნაცვლად აურიეთ და სხვა. შეგიძლიათ მადის დამზადებაც კი ბადრიჯნის ჩიფსები ყველა ისიამოვნებს, თუ გსურთ დამატებითი ვეგეტარიანულ-საცხოვრებლის ბონუს ქულები.
7. თევზის ან ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ ტოფუ
ტოფუ არის სოიოს დაფუძნებული ხორცის შემცვლელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოდის ბლოკად. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის მაცივარში შემავალი ვეგეტარიანული ან ჯანსაღი საკვების განყოფილებაში თქვენს სუპერმარკეტში ან სპეციალიზებულ ვეგეტარიანულ ან ჯანსაღი საკვების მაღაზიაში. ხორცის შემცვლელად მოერიდეთ აბრეშუმის ჯიშს და გადადით ზედმეტ ფირმაზე, რომელსაც უფრო მკვრივი ტექსტურა აქვს.
მოგიწევთ ზედმეტი სითხის ამოღება, შემდეგ შეფუთვა სუფთა, მშრალ სამზარეულოს პირსახოცში. მოათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე ნიჟარაზე, რომ დაიწუროს, შემდეგ მოათავსეთ ზემოდან მძიმე ნივთი, როგორიცაა სადილის თეფში ან სამზარეულოს წიგნი და გააჩერეთ 10 ან 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ან დააქუცმაცეთ, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით. დაიმახსოვრეთ, ტოფუს თავისთავად დიდი გემო არ აქვს, ამიტომ მარინადი მთავარია. თუ თქვენ გჭირდებათ ინფორმაცია, შეამოწმეთ ისინი ტოფუს 23 რეცეპტი.
8. ბეკონის ან საქონლის ხორცის ნაცვლად გამოიყენეთ ტემპე
Tempeh მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია ტოფუსთან, მაგრამ ის ფერმენტირებულია, რაც მას უფრო თანდაყოლილ გემოს აძლევს, ვიდრე მისი ღია ფერის ანალოგი. მისი უფრო ხორციანი ტექსტურა შესანიშნავად აქცევს ძროხის დაფქულ ხორცს, როგორიცაა ხორცის ბურთულები და ბურგერი ან გააკეთეთ საკუთარი ვეგანური ბეკონი ბურგერებისთვის, BLT-ებისთვის, სალათებისთვის და სხვა.
9. ქათმის ნაცვლად გამოიყენეთ სეიტანი
სეიტანი - რომელსაც ასევე უწოდებენ ხორბლის ხორცს, ხორბლის ცილას ან ხორბლის წებოვანას - არის ხორბალზე დაფუძნებული (და არა სოიოს, მაგ. ტემპე და ტოფუ) ხორცის შემცვლელი, რომელსაც ისეთი ხორციანი ტექსტურა აქვს, ალბათ შეიძლება მოატყუოთ თქვენი ყველაზე ხორცისმჭამელი მეგობრები. დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ფრის, კარის, ტაკოსა და ფოში. მაგრამ ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ წასვლას seitan Buffalo ფრთები.
Ერთი საბოლოოო რამ…
უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ვეგანური და ვეგეტარიანელი არ არის იგივე, ასე რომ, სანამ ვეგეტარიანელი სიამოვნებით გადააგდებს ვეგანურ კერძს, თქვენი ვეგან მეგობარს შეიძლება ჰქონდეს მეტი შეზღუდვამათ შორის ყველი და სხვა რძის პროდუქტები, კვერცხი და სხვა. ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ვეგანური საკვების ახალბედა, დარწმუნდით, რომ პირველ რიგში შეამოწმეთ მათ ინგრედიენტები, რომლებსაც იყენებთ.
ამ სტატიის ვერსია თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2017 წლის ივლისში.
