მზად ხართ წინსვლა ახლის აღმოჩენაში სამზარეულოს პირობები? თუ თქვენ თავიდან აიცილეთ რეცეპტი წარსულში, რადგან თქვენ არ იცნობთ ზოგიერთ პირობას ან ინსტრუმენტს, ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ!
მას შემდეგ რაც გაიაზრებთ სამზარეულოს ძირითად პირობებს, არ გეტყვით სად შეიძლება მიგიყვანოთ კულინარიულმა ცნობისმოყვარეობამ! მზად ხართ შემდეგი გაკვეთილისთვის?
მოვზილოთ - აურიეთ ცომი თქვენი ხელით, პურის მანქანაში ან მიქსერში პურის კაკლის დანამატის გამოყენებით. დაფქვა ეხმარება ცომის გაერთიანებას. თუ ცომს აქვს წებოვანა, დალევა ეხმარება ფქვილს გახდეს უფრო "ელასტიური".
მაცერატი - გამოიწვიოს რაღაცის დარბილება და მიიღოს სითხის არომატი. ხშირად, ხილი გაჟღენთილია ან გაჟღენთილია ლიქიორში, ღვინოში ან სიროფში.
დაფქვა -ძალიან პატარა ნაჭრებად დაჭრა, ზოგადად დაახლოებით 1/8 დიუმიანი ან უფრო პატარა. მაგალითად, რეცეპტებში ხშირად საჭიროა დაჭყლეტილი ნიორი ან მწვანილი. უფრო დიდი ნაჭრების ან ნაჭრების გამოყენების ნაცვლად, ნიორი ან მწვანილი დაჭრილი იქნება ძალიან პატარა ნაჭრებად.
მტკიცებულება - გამოცხობისას, როდესაც საფუარი თბილ წყალში იხსნება იმის დასამტკიცებლად, რომ საფუარი ცოცხალია და აქტიურია ცომის ამოსვლის მიზნით. ეს ასევე ეხება იმ მომენტს, როდესაც ცომი ამოდის ან შეშუპდება, სანამ ის გამოცხობისთვის მზად იქნება.
პიურე - პიურე არის საჭმლის მომზადება გლუვ და კრემისებურ ნარევში კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით, ან წვრილ საცერში დაჭერით.
რუქსი - ფქვილისა და კარაქის (ან სხვა ცხიმის) თანაბარი ნაზავი, შერეული ერთად და გამოიყენება წვნიანის ან ნაღების გასქელებისთვის. ჯერ კარაქი დნება, შემდეგ ფქვილს ათქვიფებენ და ნარევს თანდათან უმატებენ წვნიანს ან სოუსს.
სირ - სურსათის ზედაპირის გაცხელება ან კარამელირება მაღალი სიცხით არომატის შესაქმნელად. ხორცი ხშირად ხარშება გარე ქერქის შესაქმნელად. შეგიძლიათ გახეხოთ ტაფის, ბროილერის, ღუმელის ან გრილის გამოყენებით.
საცერი - ჭურჭელი, რომელიც გამოიყენება მშრალი ინგრედიენტების გასანათებლად ან თხევადი ინგრედიენტების დაძაბვის მიზნით. ის ხშირად დამზადებულია ლითონის ან ნეილონისგან, რომელიც ჩამოყალიბებულია ბადისებრ ეკრანზე, მცირე ღიობებით.
Ხასიათი - გაათბეთ და გააციეთ საკვები ფრთხილად, რათა შემდგომ მომზადდეს, ჩვეულებრივ უფრო დიდხანს მოხარშოთ. მაგალითად, კვერცხები შეიძლება გაცხელდეს სხვა ცხელი სითხით, სანამ სოუსში დაემატება. ეს ასევე ეხება დნობის და გაგრილების პროცესს მშვენიერი შოკოლადების დასამზადებლად.
ზესტი - ციტრუსის კერძი იქნება კანის გარე, ფერადი ფენა, რომელიც შეიცავს არომატულ ზეთებს. კანი შეიძლება გახეხილი იყოს (ან „გახეხილი“) და დაემატოს საკვებს, რათა უზრუნველყოს დამატებითი არომატი. ზესტერი არის ინსტრუმენტი, რომელსაც აქვს პატარა ხვრელები ერთ ბოლოზე. ზესტერის გავლით კანიდან, თხელი ნაჭრები რჩება.
ისტორიები, რომლებიც გაინტერესებთ, ყოველდღიურად იგზავნება.
