ნეკნების მომზადება შეიძლება რთული იყოს. სწორად მოიქეცი და მიიღე არომატული, ნაზი ხორცი, რომლისგანაც თითქმის ოცნებებია გაკეთებული - მაგრამ ერთი ცრუ ნაბიჯი და შენ დაგრჩები, როგორც გამოქვაბულის კაცი ძვალს ძარღვებს კრავს.
თან შემწვარი სეზონი მხოლოდ კუთხეშია, სრულყოფილი ნეკნების ხელოვნების დაუფლება მნიშვნელოვანია. და ყველაფერი - დაწყებული ხორცის ხარისხით და გრილის ტემპერატურით დამთავრებული მწვადი სოუსის არომატით - სხვაობაა.
მზად ხართ გაიგოთ, როგორ გრილდება ტენდერი, ძვლის ძვლის ნეკნები? მიჰყევით ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოს და თქვენი ეზოში მწვადი სტუმრები სამუდამოდ საუბრობენ თქვენს ნეკნებზე.
მეტი:როგორ გავათანაბროთ ხორცი: 6 მარტივი გზა ამ მკაცრი მოჭრის შესამსუბუქებლად
1. გააკეთე რუბლს
პირველი რაც სათუთი ნეკნების მომზადებისას არის რუბლის შექმნა ეს აუცილებლად გაახარებს თქვენს გემოვნებას და დაამატებს ნეკნების უკვე გემრიელ არომატს. ჩვენ გვსურს შევინარჩუნოთ ყველაფერი მარტივი რუბლით, რომელიც შედგება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან: მარილი, წიწაკა და კაიენური წიწაკა.
მას შემდეგ, რაც ნეკნებზე წაისვით დიდი რაოდენობით ნაყენი, გააჩერეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
2. ნეკნები წინასწარ მოხარშეთ
ადამიანების უმეტესობა ათავსებს მათ ნეკნებს პირდაპირ გრილზე მარინირების შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გამოიღებს უგემრიელეს ნეკნებს, ჩვენ გირჩევთ, რომ ისინი წინასწარ გახადოთ ღუმელში. გადაიტანეთ ნეკნები კილიტაში და განათავსეთ ღუმელში 300 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. მათი წინასწარ მომზადება ხელს უწყობს არომატის გაძლიერებას და ბუნებრივად გამოაქვს წვენები, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი ნეკნები მშრალი იქნება.
3. შეწვით ნეკნები
ეს არის მარტივი ნაწილი! მოათავსეთ ნეკნები არაპირდაპირ, საშუალო ცეცხლზე თქვენს გრილზე. ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 325 გრადუსი F. დაფარეთ გრილი და მოხარშეთ ნეკნები დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
არ შეამოწმოთ ნეკნები პირველი 30 წუთის განმავლობაში - ეს გადამწყვეტია! თუ გრილს ძალიან ბევრჯერ გახსნით, თქვენ ნეკნებს საფრთხეს უქმნით გამოშრობას.
ორი საათის ამოწურვის შემდეგ გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნეკნები ადვილად ამოიღებენ ძვალს. თუ ასეა, ისინი დასრულებულია. თუ თქვენ იყენებთ მწვადი სოუსს, ახლა დროა მოაყაროთ მასში ნეკნები.
რა არის არაპირდაპირი სითბო? სამზარეულო არ ხდება პირდაპირ სითბოზე. თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს, ჩართეთ სანთურები ნახევარი და მოათავსეთ ნეკნები გაცხელებულ მხარეს. ეს მათ საშუალებას აძლევს უფრო ნელა და თანაბრად მოამზადონ და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიწვას. თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ არაპირდაპირი სითბოს ზონის შექმნა თქვენს გრილზე, ცნობილი შეფ მაიკლ სიმონის რჩევებით.
მეტი:მიიყვანეთ სტეიკ-მომზადების უნარი შემდეგ დონეზე 9 მარტივი რჩევით
4. გააციეთ ნეკნები
მას შემდეგ, რაც ნეკნები მთლიანად მოიხარშება, გადმოიღეთ გრილიდან და დატოვეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. ხორცის დასვენების საშუალებას იძლევა ტენიანობა კვლავ გაიზარდოს და ხელს უშლის წვენების გადინებას ნეკნებიდან მოჭრისას. თუ ხორცს დაუყოვნებლივ გაჭრით, დაკარგავთ ტონა სასიცოცხლო წვენს, რომელიც ეხება საერთო არომატს. ჩვენ ვიცით, რომ მშიერი ხართ და პირი გისვარდებათ, მაგრამ ღირს დამატებით 10 წუთის ლოდინი.
გავრცელებული შეცდომები გრილზე
ყველაზე გავრცელებული შეცდომები, რომლებსაც ადამიანები უშვებენ ნეკნების შემწვარზე ან საერთოდ ხორცის შემწვარზე, მოიცავს:
- შეწვა პირდაპირ სითბოზე. ნებისმიერი ხორცი, რომელიც ორი ინჩის სისქის ან მეტია, შემწვარი უნდა იყოს არაპირდაპირ.
- მწვადის სოუსზე ადრე ჩადება. შეინახეთ ეს ბოლომდე. არ გინდა სოუსი დაწვა.
- ძალიან ხშირად ათვალიერებს. თუ რეცეპტი მოითხოვს დახურულ გრილს, ყველაფერი გააკეთეთ, რომ არ დააკვირდეთ. საათში ერთხელ კარგია, მაგრამ უფრო მეტიც, და თქვენ რისკავთ დაკარგოთ ზედმეტი ტენიანობა.
- იძაბება. ჩვენ ვიცით, რომ გაცილებით სახალისოა გრილის დალევა ხელში, მაგრამ შეეცადეთ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ერთით, სანამ საჭმელს მიირთმევთ.
