სამი შემწვარი ვახშამი შესანიშნავია აღდგომისთვის - SheKnows

აღდგომა არის დრო, როდესაც ბევრი ოჯახი იკრიბება გემრიელი შემწვარი, ჭიქა ღვინისთვის და მაქსიმალურად იყენებს აღდგომის დღესასწაულის პერიოდს. იქნება ეს საქონლის ხორცი, ცხვარი თუ ქათამი, შემწვარი ყოველთვის გამარჯვებულია, განსაკუთრებით იმ საშინელ ამინდში, რომელსაც ჩვენ ასე ხშირად ვხვდებით აღდგომის დღესასწაულზე! აქ არის სამი ზღაპრული რეცეპტი, შესანიშნავია თქვენი გემოვნების კვირტის გასათბობად და გაგრძნობინებთ თავს სავსე, ბედნიერად და კმაყოფილად, მაგრამ სააღდგომო კვერცხებისთვის საკმარისი ადგილი დარჩა!

დაკავშირებული ამბავი. Giada De Laurentiis– ს აქვს სრულყოფილი აღდგომის მთავარი კურსი მათთვის, ვისაც ლორი არ მოსწონს

საგაზაფხულო შემწვარი ქათამი

ემსახურება ზომა 4

შემადგენლობა:

• 1 თავისუფალი ქათამი, დაახლოებით 1.6 კილოგრამი
• 50 გრამი კარაქი, დარბილებული
• 500 გრამიანი ჩანთა, ახალი კარტოფილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 150 გრამიანი პაკეტი ბავშვის სტაფილო, გახეხილი ან გახეხილი
• 140 გრამი დაფარული ლობიო
• 100 გრამი გაყინული ბარდა, გაყინული
• კარგი მუჭა უხეშად დაჭრილი შერეული მწვანილი (პიტნა, ტარხუნა, ოხრახუში, ხახვი და ხახვი ყველა კარგია) 

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორზე/გაზზე 6.
2. ჩაყარეთ ქათამი კარგი ზომის შემწვარ კერძში ან თუნუქში. თითები მკერდსა და კანს შორის გაიწიეთ რომ გამოეყოს, შეიზილეთ რბილი კარაქი და ნაზად გაანაწილეთ მკერდზე კანის გახეხვის გარეშე. გაწურეთ დანარჩენი კარაქი ქათმის გარედან.
3. კარგად მოაყარეთ და აცხვეთ 30 წთ.
4. ჩაყარეთ ახალი კარტოფილი ზეითუნის ზეთით და უამრავი სუნელი.
5. როდესაც ქათამი გამოვა, მიმოფანტეთ ნამცხვრები მის გარშემო და ჩაასხით წვენებიც კერძში. ჩადეთ ისევ ღუმელში კიდევ 30 წთ.
6. სტაფილო აურიეთ კარტოფილში და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 20 წთ.
7. შეამოწმეთ ქათამი მოხარშული ბარძაყის პირსინგით და დარწმუნდით, რომ წვენები გამჭვირვალეა. აურიეთ ფართო ლობიო და ბარდა მეორე ბოსტნეულში წყლის დაღვრით და ჩადეთ ისევ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ღუმელიდან, დაფარეთ ფოლგით და დაისვენეთ 10 წთ.
9. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ და აურიეთ.

ნიორი და მწვანილი შემწვარი ცხვრის ხორცით მოხარშული კარტოფილით

ემსახურება ზომა 4

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი ცხვრის ფეხი
• 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• რამდენიმე როზმარინის ყლორტი
• რამდენიმე thyme sprigs
• 2 კილოგრამი დიდი კარტოფილი, როგორიცაა მეფე ედვარდსი
• 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 600 მილილიტრი ქათმის ბულიონი
• 50 გრამი კარაქი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C ვენტილატორზე/გაზზე 5.
2. დაჭერით პატარა ჯიბეები ცხვრის კანსა და ხორცში ბასრი დანის ნახვრეტით.
3. თითოეულ ჯიბეში ჩაყარეთ ნივრის ნაჭერი და როზმარინის რამდენიმე ფოთოლი, ან გაფანტეთ ტამპით.
4. ჩაასხით შემწვარ ფორმაში, კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ დაფარეთ კილიტა.
5. გახეხეთ და თხლად დაჭერით კარტოფილი, ჩამოიბანეთ ცივი ონკანის ქვეშ და დააწყვეთ დიდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში ან გამოსაცხობ ფორმაში. მოაყარეთ ხახვი, ნივრის დარჩენილი ნაჭრები და მწვანილის კარგი გაფანტვა.
6. გააცხელეთ ბულიონი და კარაქი ერთად, შემდეგ დაასხით კარტოფილი. დაფარეთ კერძი კილიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ცხვრის ხორცთან ერთად ერთი საათის განმავლობაში.
7. გამოაცალეთ, დაადეთ ბატკანი კარტოფილს თავზე და გამოაცხვეთ დაფარულად კიდევ 45 წთ.
8. მიეცით კრავს კერვის დაწყებამდე, დაახლოებით 15 წთ.
9. დატოვეთ კარტოფილი ღუმელში (დაფარული, თუკი ძალიან დაიწყებს შეწითლებას), სანამ მზად არ იქნებით.

ტრადიციული შემწვარი საქონლის ხორცი იორკშირის პუდინგით

ემსახურება ზომა 4

შემადგენლობა:

• 1.5 კილოგრამი ერთობლივი ძროხის ზედა ნაწილი
• 25 გრამი ძროხის წვეთოვანი ან ღორის ქონი
• მზა მდოგვი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 125 გრამი პლუს 1 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი, გაცრილი
• 1 საშუალო ზომის კვერცხი
• 200 მილილიტრი რძე
• 75 მილილიტრი პლუს 2 სუფრის კოვზი წყალი
• 300 მილილიტრი ძროხის ბულიონი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200C/ვენტილატორი 180C/გაზზე 6.
2. მოათავსეთ საქონლის ხორცი საკიდზე შემწვარი ფორმით. წაისვით წვეთოვანი, მდოგვი და წიწაკა სახსარზე.
3. მოხარშეთ საქონლის ხორცი 20 წუთის განმავლობაში 500 გრ -ზე, დამატებული 20 წუთი. როდესაც ხორცი მოიხარშება, გადმოწურეთ ხორცის წვენები, გარდა 2 დიდი კოვზისა, პატარა ტაფაში.
4. ამოიღეთ საქონლის ხორცი ღუმელიდან და კარგად დაფარეთ კილიტა და სუფთა ჩაის პირსახოცები და დატოვეთ დანარჩენი, სანამ იორკშირის პუდინგები ხარშება.
5. იმავდროულად, სანამ ძროხის ხორცი ჯერ კიდევ გამომცხვარია, გააკეთეთ იორკშირის პუდინგის ცომი, ჩაასხით 125 გრ ფქვილი თასში, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ნახევარი რძე. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დაუმატეთ დარჩენილი რძე და 75 მლ წყალი.
6. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 220 C / fan 200 C / გაზზე 7.
7. გააცხელეთ ღუმელში 12 ნაწილის ღვეზელი, დაამატეთ ზეთი თითოეულ ღვეზელში და გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით ცომი ცხელ ღვეზელში.
8. მოხარშეთ პუდინგი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება და არ გახდება.
9. სალათის გასაკეთებლად, გამოაცალეთ ცხიმი ტაფაში დაცული წვენებიდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ ფქვილი წყლით და აურიეთ. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძროხის ბულიონი.
10. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ძროხისა და იორკშირის პუდინგებთან ერთად.

მეტი რეცეპტი

კალე ხრაშუნა
სამი გემრიელი გზა asparagus
ოჯახზე ორიენტირებული ოლიმპიური რეცეპტები