საკვები ყვავილები უმატებენ ლამაზ ფერს და ყვავილოვან არომატს როგორც ტკბილ, ასევე ტკბილ კერძებს. ყვავილები, ისევე როგორც მწვანილი, საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება სამზარეულოში. რასაკვირველია, ყველა ყვავილი არ არის საჭმელად, მაგრამ ის, ვინც თავგადასავლების მიმცემია, ამზადებს უამრავ უგემრიელეს კერძს, რათა გაამდიდროს ოჯახური კვება. აქ მოცემულია ოთხი ყვავილოვანი რეცეპტი, რომელსაც შეგიძლიათ მიირთვათ, სანამ ახალი ყვავილები სეზონზეა.
საკვები ყვავილების რეცეპტები
თუ თქვენ არასოდეს მიგიღიათ საჭმელი და არ მოგიმზადებიათ საკვები ყვავილები, შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ თქვენს ეზოში შემორჩენილ ყვავილებს შეუძლიათ თქვენს საყვარელ კერძებში. ტაფები, იისფერი, ნასტურტიუმები და
კალენდულას ყვავილები მხოლოდ რამოდენიმე იმ ყვავილის საკვებია, რომელთა დამატებაც შეგიძლიათ თქვენს საჭმელში. თუმცა, სანამ ყვავილების კრეფაზე წახვალ, წაიკითხე საკვები ყვავილები: ლამაზი, სურნელოვანი და არომატული მეტი ინფორმაციისთვის. და მიუხედავად იმისა
თქვენ მიერ არჩეული ყვავილები, დარწმუნდით, რომ ისინი არ შეიცავს პესტიციდებს და სხვა ქიმიკატებს (ორგანული ყვავილები თქვენი საუკეთესო არჩევანია).
ლავანდის ლიმონათი
ემსახურება 8
დაჯექით და ისიამოვნეთ ყინულოვანი ლავანდის კოცნის მაღალი ჭიქით ლიმონათი.
შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი ახალი ლავანდის კვირტი
1 ჭიქა მდუღარე წყალი
6 ჭიქა ახლად გაწურული ლიმონათი
ლიმონის ნაჭრები
ახალი ლავანდის ყლორტები
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ ლავანდის კვირტი დიდ ჭიქაში და დაამატეთ მდუღარე წყალი. დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი წვრილი ბადის საცერში 2-მეტრიან ქვევრში. გადაყარეთ ლავანდის კვირტი.
2. აურიეთ ლიმონათი ქვევრში ნარევში. დაფარეთ და გაცივდით რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. დასალევად დაასხით ლიმონათის ნარევი ყინულის კუბიკებზე ღეროვან ჭიქებში. მორთეთ თითოეული ლიმონის ნაჭერი და ახალი
ლავანდის ყლორტი.
როზმარინის ყვავილის ორცხობილა
ემსახურება 8
როზმარინის ბუჩქები წარმოქმნიან პაწაწინა მეწამულ ყვავილებს, რომელთაც შეუძლიათ გააცოცხლონ ორცხობილა, სწრაფი ნამცხვრები და სალათის გასახდელი. ისინი ასევე ქმნიან მშვენიერ გარნირს მზა კერძებისთვის. მიირთვით ეს გემრიელი ორცხობილა
ღუმელში შემწვარი ქათამი და შემწვარი asparagus ამისთვის გემრიელი დამაკმაყოფილებელი კვება.
შემადგენლობა:
2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჭიქა (1/2 ჯოხი) პლუს 2 სუფრის კოვზი კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
2 სუფრის კოვზი როზმარინის ახალი ყვავილები
3/4 ჭიქა რძე
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე F. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
2. დაჭერით 1/4 ჭიქა კარაქში საკონდიტრო საჭრელით ან ორი დანით, სანამ ნარევი არ გახდება უხეში კვება. აურიეთ როზმარინის ყვავილები. აურიეთ რძე, სანამ ინგრედიენტები არ დატენიანდება.
3. გადმოაბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე. ფორმა და მოზილეთ სანამ ცომი არ მიიღებს კვადრატულ ფორმას დაახლოებით 1-1/2 ინჩის სისქემდე. გადაიტანეთ ცომი მძიმე ორცხობილების ფურცელზე. ბასრი დანით დაჭერით ცომი 8 ნაწილად
კვადრატები. წერტილოვანი კვადრატები დარჩენილი 2 სუფრის კოვზ კარაქით. აცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება.
Pansy მწვანილი სალათი
ემსახურება 4
ფერების ულამაზესი მასივითა და რბილი სალათის მსგავსი არომატით, ტაფები ანათებს ნებისმიერ კერძს. ამ სალათისთვის გასახდელი გამოიყენება მხოლოდ ლიმონის წვენი. ნიგოზი და ფეტა საკმაოდ საკმარის არომატს მატებს.შემადგენლობა:
4 ჭიქა შერეული მწვანილი
1/4 ჭიქა კამა ახალი ყლორტები
1/4 ჭიქა ახალი ბრტყელი ფოთლის ოხრახუშის ფოთლები
4 დიდი რეჰანის ფოთოლი, შემოხვეული და წვრილად დაჭრილი ჯვარედინად
1 დიდი ლიმონი, განახევრებული
მწიკვი მარილი
ახალი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 ჭიქა შემწვარი ნიგოზი
3/4 ჭიქა დაქუცმაცებული ფეტა
1 ჭიქა ახალი ტაფის ყვავილები
მიმართულებები:
ჩაასხით სალათი მწვანილი და მწვანილი დიდ თასში. გაწურეთ ლიმონის წვენი (თესლის გარეშე) მწვანილზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ისევ გადააგდე. დაუმატეთ ნიგოზი და ფეტა და მოაყარეთ
კარგად გაყავით სალათი და ტაფები ოთხ სუფრაზე და მიირთვით.
შემწვარი ორაგული ნასტურტური ვინეგრეტით
ემსახურება 4
Nasturtiums დაამატეთ რბილი წიწაკის ნაკბენი და ლამაზი ფერი ამ კერძს. ის აგავას ნექტარი ან თაფლი ანიჭებს მშვენიერ სიტკბოს, რომელსაც ეწინააღმდეგება ორაგულის მდიდარი არომატი. შესაცვლელად, შეწვით მაჰი მაჰი ან თინუს სტეიკი და ჩაანაცვლეთ სხვა ახალი მწვანილი ვინაგრეტით.
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა შერის ძმარი
1/4 ჭიქა დაფქული ხახვი
1 სუფრის კოვზი აგავას ნექტარი ან თაფლი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1/2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ტარხუნა
1 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ხახვი
1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ნასტურტიუმი
4 (თითოეული 5 უნცია) ოხრახუშის უცხიმო, კანის გარეშე
6 ჭიქა შერეული მწვანილი
მთელი ნასტურტიუმი გარნირისთვის
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. კვების პროცესორში ან ბლენდერში შეურიეთ ძმარი, ხახვი, თაფლი ან აგავას ნექტარი, მარილი და შავი პილპილი. ნელ -ნელა დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ზეთი ემულსიფიცირებამდე. ჩაასხით გასახდელი
კრუას ან ქვის ქილაში. შეანჯღრიეთ ან აურიეთ ტარხუნა და ხახვი. შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნებით ემსახურება.
2. მსუბუქად დაასხით ორაგული დარჩენილი ზეითუნის ზეთით, მარილით და შავი პილპილით და შეწვით გრილზე, სანამ ძლივს არ მოიხარშება. მოაყარეთ ვინეგრეტის ნახევარი მწვანილთან და ბორცვზე ცალკეულ ფირფიტებზე. ადგილი
ორაგული მწვანეთა თავზე, მოაყარეთ ვინეგრეტი და მორთეთ მთელი ნასტურტიუმით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
