გემრიელი შოკოლადის რეცეპტები
ტრადიციული ქათმის ბეწვი
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
კაიენის წიწაკა გემოვნებით
ახლად დაფქული შავი პილპილი
1-1/2 ფუნტი ქათამი, კუბიკებად ან დაჭრილი ზოლებად
4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
2 სუფრის კოვზი რბილი ჩილის ფხვნილი
2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1-1/2 უნცია უშაქრო შოკოლადი
4 (14.5 უნცია) ქილა ჩაშუშული პომიდორიმიმართულებები:
1. თასში აურიეთ თანაბარი ნაწილები კაიენი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ქათამი და ნაზად გადაუსვით ქურთუკს. დიდ ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ქათამი. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. ამოიღეთ ქათამი ნაჭერი კოვზით და შეინახეთ .2. იმავდროულად, შეურიეთ ჩილის ფხვნილი კამს, დარიჩინს და კაიენის წიწაკას და შავ პილპილს სურვილისამებრ. გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი იმავე ქვაბში და დაამატეთ ჩილის ფხვნილი. აურიეთ კოვზით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაშავდება, დაახლოებით 6 -დან 8 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, აურიეთ შოკოლადი და განაგრძეთ აურიეთ სანამ არ გადნება. როდესაც შოკოლადი მთლიანად დნება, დაამატეთ ჩაშუშული პომიდორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ. დაამატეთ ქათამი და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით 5 წუთი. მიირთვით თბილი.
