ფოლგაში ან პერგამენტის ქაღალდის შეფუთვაში მომზადება მარტივი გზაა გემრიელი, ინდივიდუალურად მომზადებული კერძების მოსამზადებლად, ძალიან ცოტა დამატებული ცხიმით, ბევრი არომატით და მინიმალური გამწმენდით. თუ არასდროს გიცდიათ კერძების პაკეტი, გემრიელად გელით. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი რჩევა და რეცეპტის იდეა პაკეტებში საკვების მომზადებისთვის.
პაკეტის მომზადება არის სწრაფი, მარტივი და ელეგანტურიც კი
გრილზე ან ღუმელში, შეფუთვაში მომზადება - ჩვეულებრივ, ფოლგაში, მაგრამ ზოგჯერ პერგამენტის ქაღალდზე - მარტივი, მოსახერხებელი და გემრიელია. პირველად შევხვდი პაკეტების მომზადებას წლების წინ ნიუ-ში მოგზაურობისას
ორლეანი. ფრანგულ კვარტალში ანტუანში გვიმასპინძლდნენ ვახშამზე, სადაც ელეგანტური ხელმოწერით არის პომპანო პაპილოტში: პომპანოს (თევზის) ფილე მოხარშული დალუქულ პერგამენტის ქაღალდში.
თეთრი ღვინით, კრევეტებით და კრაბის ხორცით. პერგამენტის ქაღალდის კონვერტი ხარშვისას ორთქლით იფურჩქნება და გახსნის შემდეგ, არომატი ზეციურია.
პაკეტის მომზადება მრავალმხრივია
რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ნიუ ორლეანის ელეგანტურ რესტორანში წასვლა, რათა ისარგებლოთ შეფუთვაში მომზადებით. ბევრად უფრო მოსახერხებელია, შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძების მომზადება სახლში. თითქმის ნებისმიერი ხორცი ან ბოსტნეული
- ან მათი კომბინაცია - ქმნის შთამბეჭდავ პრეზენტაციას. და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააფართოვოთ ან შეამციროთ, ეს დამოკიდებულია ხელთ არსებულ ინგრედიენტებზე და თქვენთვის საჭირო პორციების რაოდენობაზე. ერთადერთი რეალური
ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ინგრედიენტების მომზადება ისე, რომ ისინი დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს მოიხარშონ; მაგალითად, სქელი სტაფილოს მონეტას მომზადებაზე მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მსგავსი ზომის ნაჭერს
საქონლის ხორცი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სტაფილოს ჟულიენის ნაცვლად.
პაკეტის მომზადება დამოკიდებულია დროზე
კიდევ ერთი გამოწვევაა იმის ცოდნა, თუ როდის მზადდება პაკეტის ყველა ინგრედიენტი. მე ამას ვახერხებ ინგრედიენტების ფრთხილად შერჩევით და მომზადებით თანმიმდევრული ზომებით, როგორც აღინიშნა - და ერთის გამოყენებით
პაკეტი მზადყოფნის შესამოწმებლად. მას შემდეგ რაც გავაკეთებ ხორცის რომელიმე ნივთს პაკეტში, ვიცი როდის შევამოწმო მზადყოფნა შემდეგ ჯერზე. პრაქტიკით, არ გექნებათ პრობლემა გემრიელად სწორი დროის დადგენა.
პაკეტის მომზადება განკუთვნილია კერძებისთვის და დესერტები
პაკეტის მომზადება არ შემოიფარგლება მხოლოდ კერძებით: შეგიძლიათ დესერტის ნაწილიც კი შექმნათ პაკეტში. მაგალითად, პაკეტში მოხარშული დაჭრილი ლეღვის, თაფლისა და ვანილის გემო ლამაზად ერწყმის. გახსენით
აურიეთ და დაასხით ცხელი, თხევადი სიკეთე ნაყინზე ნამდვილი სიამოვნებისთვის, ან აირჩიეთ დაჭრილი ახალი ატამი და ყავისფერი შაქარი. ერთადერთი ლიმიტი თქვენი ფანტაზიაა.
შეფუთული საკვების შექმნა
აქ არის ძირითადი სახელმძღვანელო გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. ეს მხოლოდ წინადადებებია. როგორც კი მიიღებთ იდეას, იყავით შემოქმედებითი!
ინგრედიენტები:
ხორცი:
- თევზის ან ძროხის ფილე, თანაბარი სისქით
- ქათმის მკერდის კოტლეტი
- დაჭრილი ქათმის ბარძაყის ხორცი ან ღორის ხორცი
- Shrimp ან scallops
ბოსტნეული:
- სტაფილო, დაჭრილი ან ჟულიენირებული
- ყაბაყი ან საზაფხულო გოგრა, დაჭრილი
- წიწაკა
- სოკო
- ბროკოლის ყვავილები
- ახალი ისპანახი
- თოვლის ბარდა
- Მწვანე ლობიო
- ზეთისხილი
- დაჭრილი პომიდორი
სანელებლები:
- ახალი ან ხმელი მწვანილი
- ჯანჯაფილი
- ხახვი ან შალოტი
- ლიმონის ბალახი
- ლიმონის ნაჭრები
- Მარილი
- Წიწაკა
არომატული სითხე:
- Ღვინო
- საფონდო
- ციტრუსის წვენი
- Სოიოს სოუსი
- Თევზის სოუსი
- ნებისმიერი სხვა სოუსი ან მარინადი, რომელიც გიყვართ
- სურვილისამებრ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი ან ზეთი
თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ 2-დან 3 სუფრის კოვზი სითხე, რათა შექმნათ ორთქლის ეფექტი და შეავსოთ სხვა ინგრედიენტები არომატით.
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი ან გრილი 350 გრადუსზე F. თითოეული პორციისთვის ინგრედიენტების ცალკეული ნაწილი მოათავსეთ ფოლგის დიდ ნაჭერში (თუ ღუმელს იყენებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი
ქაღალდი, როგორც ალტერნატივა) და ბეჭედი. მოათავსეთ შეფუთვები ღუმელში ფუნთუშების ფირფიტაზე ან არაპირდაპირ ცეცხლზე კარგად ზეთიან გრილზე.
2. გააჩერეთ პაკეტები მოხარშული (ძირითადად ორთქლზე) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, თქვენი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი დრო, ან შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები. სანამ პაკეტები ოდნავ გაგრილდება
ემსახურება. მიუხედავად იმისა, რომ პაკეტები, რა თქმა უნდა, დგას თავისთავად, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი პაკეტის კვება ბრინჯით ან ახალი მაკარონით, თუ გსურთ.
უფრო სწრაფი და მოსახერხებელი პაკეტი კვება
ღვინის ორთქლზე მომზადებული კალმახი ფოლგაში
სნაპერი აზიური ბოსტნეულით პერგამენტში
კამა სიმინდი ფოლგაში
