ერთი კერძი ახერხებს გზას თითქმის ყველა ამერიკული სადღესასწაულო მენიუსკენ: მოკრძალებული დაფქული კარტოფილი. ეს არის კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ ადვილი ჩანს, მაგრამ სამეფოში ადვილი დასალევია. სანამ ყიდულობთ სარეზერვო ფანტელების ყუთს, რომელიც მხოლოდ ოდნავ უხეშია, ვიდრე ნაღვლიანი, თამამი მაშები, გაეცანით როგორ გააკეთოთ სულელური ფუმფულა, გემრიელი დაფქული კარტოფილი.
1. შეარჩიეთ სწორი კარტოფილი
იუკონის ოქრო, პატარავ! დიახ, ჩვენ ყველანი მივეჩვიეთ რუსების ან აიდაჰოსის გამოყენებას, მაგრამ იუკონები ოდნავ ნაკლებად სახამებელია. და ეს ის სახამებელია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შეშუპება, როდესაც კარტოფილი გადატვირთულია. ასე რომ, იუკონები გაძლევთ უფრო დიდ მოქნილობას. გარდა ამისა, იუკონს აქვს ბუნებრივი კარაქის არომატი.
და ნუ თუნდაც წითელკანიანი ან თითისფერებით. დაზოგეთ მათი წინააღმდეგობა შემწვარი კარტოფილის ან კარტოფილის სალათისთვის, როგორც დედა ბუნება აპირებდა.
2. კარტოფილის მომზადება
თქვენ აუცილებლად მოგინდებათ ჯერ კანი, რადგან ტყავი ინახება წებოს შემქმნელ სახამებელში. თუ მოგწონთ კანი თქვენს მაშერებში, დატოვეთ რამდენიმე ადგილი აქა -იქ გაუფერულებლად და კარგია.
თქვენ ასევე უნდა გაჭრათ კარტოფილი ერთგვაროვან ნაჭრებად და, სულ მცირე, ჩამოიბანოთ. უკეთესია, დაასველეთ ნაჭრები, რომ ადუღებამდე ამოიღოთ სახამებლის ნაწილი. მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში მათი გაჟღენთვა არომატს მისცემს მარილის მოყვარულ ნაყენებს.
მეტი: ბურბონი და შეწითლებული კარაქი მიაქვთ დაფქული კარტოფილი გვერდითი კერძიდან ვარსკვლავამდე
3. სამზარეულო სითხე
საერთოდ, მირჩევნია წყალი გამოვიყენო, რომ ჩემი ნაცხები წამოვადუღო. თქვენ აბსოლუტურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ან ბულიონი, მე პირადად მომწონს ოსტატები, რომლებიც უფრო მეტად ასრულებენ გემოვნების გამწმენდს უფრო რთულად მომზადებული კერძებისთვის. რომელი მიმართულებითაც არ უნდა წავიდეთ, სითხე უნდა დაიწყოს სადმე ოთახის ტემპერატურას შორის გაგრილებისთვის. არასოდეს დაიწყეთ თბილი ან ცხელი წყლით, რადგან ის გარედან სწრაფად მოამზადებს, მაგრამ შიგნიდან უფრო დიდხანს დატოვებს. ეს იწვევს გარედან გემრიელობას ან მძიმე, არასაკმარისად მომზადებულ შიგთავსს - და მართლაც უხეშად დაფქულ კარტოფილს ნებისმიერ შემთხვევაში.
4. კარტოფილის მომზადება
მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი დიდ ქვაბში. დაფარეთ ისინი ოთახის ტემპერატურით ან მაგარი სამზარეულოს თხევადი კარტოფილით მინიმუმ ერთი სანტიმეტრით ზემოთ, დაფარეთ ქვაბი და მაშინ განათავსეთ ისინი გაზქურაზე და გაზარდეთ სითბო. როდესაც ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. სიწმინდის შესამოწმებლად, აიღეთ ნაჭერი მაშებით. თუ თქვენ ადვილად შეძლებთ მისი გაფცქვნა, ისინი მზად არიან გადინების მიზნით. (გაფუჭების გაფრთხილება! ახლა დროა შეამციროთ სითბო.)
5. აურიეთ ღუმელში თუ გამორთეთ?
გაწურვის შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე ერთი წამის განმავლობაში, სანამ რაიმე ინგრედიენტს დაამატებთ. დიახ, სითხის დამატების გარეშე! ნარჩენი სითბო დაეხმარება ამოიღოს ყველა ის უგემოვნო წყალი, რაც მათ საშუალებას მისცემს მიიღონ მეტი ტენიანობა იმ არომატული ნივთებიდან, რომელსაც თქვენ აპირებთ დაამატოთ. თუ ისინი ძალიან მშრალად გამოიყურებიან, ყოველთვის შეგიძლიათ წაშალოთ ისინი.
6. კვების პროცესორები
თუ არ გინდათ ცალმხრივი ბილეთი წებო თაუნში, გადადგით საჭმლის გადამამუშავებელი, chica!
7. რიკერები
თუ გსურთ სუპერ გლუვი კარტოფილი, მდიდრები არის გზა გასავლელი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ კარტოფილი ქვაბიდან და პირველ რიგში გაადნეთ ყველა სითხე, მაშინ ბრინჯი დაასხით ხსნარში და შეურიეთ ნაზად, რათა თავიდან აიცილოთ პასტის წარმოქმნის ზედმეტი შერევა.
8. კარტოფილის შემწვარ
მაშერი სრულყოფილებაა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ იყენებთ ერთ -ერთ მათგანს კოხტა მავთულის დამჭერები ეს არ დააზიანებს თქვენს საქონელს და არ დააგდებს თქვენს სრულყოფილ შემწვარებს.
9. სტენდი მიქსერი
უმეტესობისთვის, სტენდის მიქსერი წარმოადგენს იმავე გამოწვევას, რასაც აკეთებს კვების პროცესორი; თუმცა, სტენდის მიქსერს აქვს უფრო მეტი მოქნილობა სიჩქარეში, ასე რომ, თუ თქვენ მიიღეთ ფაქტიურად ყველა სხვა სიფრთხილე (იხილეთ: "გაიმეორეთ ჩემს შემდეგ: ნამდვილი კარაქი"), თქვენ შეძლებთ ამის მოხსნას.
მეტი: დედა vs. მსოფლიო: ნაღების დაფქული კარტოფილი 2 დოლარზე ნაკლებ ფასად (ვიდეო)
10. გაიმეორე ჩემს შემდეგ: "ნამდვილი კარაქი"
და ბევრი ის. კარაქი მოქმედებს როგორც საპოხი, ხელს უშლის სახამებლებს ერთმანეთთან შემაკავშირებლად. ამრიგად, თქვენ უნდა დაუმატოთ კარაქი ცოტაოდენი გახეხვისას, მიუხედავად იმისა, თუ რა მოწყობილობას იყენებთ. კვების ბლოგერი შეფ ჯონი გირჩევთ კილოგრამი უმარილო კარაქს 3-ფუნტზე ნაკვერჩხალზე. რომ შევეცადე, ვეთანხმები. მე ვიცი, რომ კარაქის ოდენობა განახევრდა კარგი შედეგებით (განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც მე ვიყენებ იუკონს და ის იყენებს რუსებს). გემოვნებითაც ღირს.
11. "სეზონია ...
… სეზონზე. კარტოფილი იღებს უამრავ მარილს. მაშინაც კი, თუ აქამდე იყენებდით სუნელს, თქვენ უნდა დააგემოვნოთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ მეტი მარილი და პილპილი. ახლავე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები. უბრალოდ არ დაელოდოთ სეზონის დასრულებამდე ან - თქვენ მიხვდით - შეგიძლიათ გადაურიოთ. გასინჯეთ, როგორც მიდიხართ.
12. ლიკვიდაცია
ახლა დაგჭირდებათ სითხე. რძე ჩვეულებრივია, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ სულ მცირე ნახევარი ან მძიმე კრემი ცხიმის შემცველობისა და მისი სიმდიდრისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იგნორირებას უკეთებთ კარაქის ჩემს რჩევას. არ გამოიყენოთ დაცული მარაგი, რომელშიც მოხარშეთ (თუ გააკეთეთ), რადგან ის სახამებელია.
აქ მთავარია დაამატოთ თბილი თხევადი და დაამატეთ მხოლოდ რამდენიც გჭირდებათ თქვენი მასტერების შესამსუბუქებლად.
13. დაამთავრეთ თქვენი ოსტატები
როდესაც დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ გაქვთ სწორი სუნელი და ტექსტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებები, როგორიცაა ყველი, მთლიანი შემწვარი ნივრის კბილი, ბეკონი, მწვანე ხახვი და სხვა, მაგრამ გახსოვდეთ დასაკეცი ის ეს არა მხოლოდ გააუმჯობესებს მას, არამედ დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მუშაობა. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ისინი როგორც არის და დაამატოთ დამატებითი როგორც გარნირი.
მეტი: 16 გზა თქვენი დაფქული კარტოფილის განახლებისთვის (ინფოგრაფიკა)
