მფლობელი, მარკ მებუსი, 2003 წლიდან პროფესიონალურად ამზადებს სამზარეულოს, როდესაც მან სწავლა დაასრულა მანჰეტენზე, ნატურალურ გურმანში. ის პირველად მუშაობდა ნიუ -იორკში, Candle 79 -ში, სანამ ფილადელფიაში გადავიდოდა ჰორიზონტისთვის საზ. ჰორიზონტზე ყოფნის დროს მარკმა თქვა, რომ სწორედ იქ ისწავლა თავისი უნარების დახვეწა გემოსთან და მომზადებასთან დაკავშირებით. Horizon's– ში თითქმის 3 წლის მუშაობის შემდეგ ის გახდა ნიუ - იორკის Cafe Blossom– ის მზარეული.
მარკი ამბობს, რომ მას ნამდვილად სურდა საკუთარი ბიზნესის ფლობა და რომ ფილადელფიაში ვეგანური პიცერია უბრალოდ აზრი ჰქონდა. ”ეს ჩემთვის დიდი შესაძლებლობაა მქონდეს ადგილი, რომელიც დაიცავს ჩემს და ჩემი თანატოლების იდეალებს.”
რა განასხვავებს Blackbird– ის პიცას სხვებისგან? მარკი ამბობს, რომ "ოდნავ სქელი და ჰაეროვანი" ქერქი და საუკეთესო ინგრედიენტებით დამზადებული ნათელი სოუსი.
Blackbird– ის მომავლის შესახებ მარკი ამბობს: „მომდევნო ერთი წლის განმავლობაში მე უბრალოდ მინდა, რომ რესტორანი კარგ გზაზე მივიყვანო. მე ნამდვილად მსურს ხალხისთვის კარგი საჭმლის გაკეთება და ადგილი, რომელიც სასიამოვნო იქნება ყველასთვის, ვინც კარში შემოვა. ”
ჯერჯერობით Blackbird– ს ექნება შეზღუდული საათები (15-10 საათი) და დაკეტილი იქნება ორშაბათს.
ისტორიები, რომლებიც გაინტერესებთ, ყოველდღიურად იგზავნება.
