თქვენ ალბათ აღიარებთ ჯილდოს მფლობელ მზარეულს აარონ სანჩესს მისი მთავარი როლებიდან დაჭრილიდადაჭრილი უმცროსი, მისი საამაყო ჰალსტუხი მასაჰარუ მორიმოტოსთან ერთად რკინის შეფ ამერიკა ან მისი ბოლო როლი გორდონ რამსესთან, ჯო ბასტიანიჩთან და კრისტინა ტოსისთან ერთად მასტერჩეფი. და მიუხედავად იმისა, რომ შეფს შეუძლია აშკარად მოამზადოს მთელი რიგი უგემრიელესი კერძები, ეს არის მისი ტრადიციული მექსიკური ტარიფი, რამაც იგი რუკაზე დადო. ჩვენ ვესაუბრეთ მას იმით, თუ რას ინახავს იგი მაცივარში, რატომ არ არის ვეშაპის ხუჭუჭა მაღლა მისი სამზარეულოს სიაში და როგორ გრძნობდა კაპიბარა ჭამს, მსოფლიოს უდიდესი მღრღნელი.
Მან იცის: გვითხარით ცოტაოდენი რა არის თქვენს მაცივარში.
აარონ სანჩესი: მე საკმაოდ ხშირად ვსტუმრობ ფერმერების ბაზარს და მივირთმევ ნივთებს მწნილისთვის. მე ვიღებ უამრავ წიწაკას უხვად, ასე რომ, ერთი დღე დამჭირდება იმისათვის, რომ ეს მწნილი საქონელი ქილებში ჩავდო. თქვენ ხშირად ნახავთ ყველაფერს დამარილებული პანდუსებიდან დამთავრებული ჩილით, ჩემს მაცივარში - და ასევე მწნილი ჯიკამა და ყვავილოვანი კომბოსტო.
მე ნამდვილად მაქვს ტორტილები, სიმინდიც და ფქვილიც. მე მაქვს შესანიშნავი Cacique ყველი, მათ შორის კესოს ფრესკა და კოტია, უგემრიელესი კრემები, როგორიცაა კრემი მექსიკანა, კვერცხი, რძე, ავოკადო და კილანტრო. ყველა ახალ მწვანილს ქაღალდის პირსახოცებში ვფუთავ და ვინახავ პლასტმასის ჩანთებში, რათა ცუდად არ წავიდეს.
ერთი რამ, რასაც მე ვამტკიცებ მაცივარში არასოდეს არის არის პომიდორი, რადგან ის გახდება წვნიანი და ხაჭო. ისინი ყოველთვის უნდა იქნეს გამოტოვებული.
SK: რაც შეეხება თქვენს საყინულეს?
AS: მე ყოველთვის მაქვს chorizo ჩემს საყინულეში. თქვენ ხშირად ნახავთ სორბეტებს ჩემს საყინულეში. კიდევ ერთი რამ, რასაც მე ვინახავ, არის გაყინული ძვლები მარაგების გასაკეთებლად - მაგალითად, მე მაქვს ძროხის ძვლები ძროხის ბულიონების დასამზადებლად. მე ასევე მაქვს ცივი მარმარილოსგან დამზადებული გაყინული ჭიქები, რაც ხელს უწყობს სითხის გაცივებას უფრო დიდხანს. მე მაქვს სოუსები, ჩილის პიურე და მოლი. Mole მართლაც დიდი გაყინვას.
SK: არის თუ არა რაიმე ნივთი, რომელსაც ყოველთვის ინახავთ მარაგში?
AS: მაღალი ხარისხის ყველი. როდესაც ვიზრდებოდი, ჩემი ოჯახი იყენებდა ავთენტურ, მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებს სამზარეულოში, როგორიცაა კასკის სრულიად ბუნებრივი კესოს ფრესკა. მისი ახალი, რძიანი არომატი და დამსხვრეული ტექსტურა უმატებს გემრიელ კრემიანობას თითქმის ნებისმიერ კერძს.
მეტი:შეფ -მზარეული კარლიტო ჯოკსონი იზიარებს სოუსებს, რომელსაც ხელზე ინახავს - კეტჩუპი არ არის ერთ -ერთი მათგანი
SK: რა არის თქვენი ჯანსაღი საუზმე?
AS: მე მიყვარს კიტრი, ჯიკამა და მანგო, ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილი, მარილი და ცაცხვი.
SK: შეგიძლია მაგალითი მოგაწოდო ერთ -ერთ საყვარელ კვირა ღამეს?
AS: მე დიდი შემწოვი ვარ შემწვარი ქათმისთვის, სასიამოვნო ჩილით გარედან, შევსებული ლიმონით, ნიორით და ახალი მწვანილით სალათზე.
SK: რას მიიჩნევთ საბოლოო კომფორტის საკვებად?
AS: ენჩილადები მართლაც კარგი შემწვარი ქათმით ან საქონლის ხორცით შიგნით და სასიამოვნო წითელ სოუსში. და რა თქმა უნდა, რამდენიმე Cacique crema Mexicana და queso ფრესკა თავზე.
მეტი:ლო ბოსვორტს უყვარს ეს წვნიანი ერთი გასაკვირი ინგრედიენტით: ფრინველის ნერწყვი
SK: რაიმე საკვები რომელსაც აბსოლუტურად ვერ იტანს?
AS: არსებობს ალასკის საკვების ზოგიერთი ელემენტი, რომელიც ცოტა უხეშია. ისინი ჭამენ ველურ საკვებს - ისინი ჩაყრიან საკვებს ზღვის ზეთში და ჭამენ ვეშაპებს. მე ასევე არ მიყვარს სუნიანი ტოფუ ან ძალიან ბევრი თევზის სოუსი საგნებზე.
SK: რა არის ყველაზე უცნაური საკვები, რაც კი ოდესმე მიგიღიათ?
AS: კობრას გული! მე ვჭამე რაღაც ჩიგირი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კაპიბარა, ყველაზე დიდი მღრღნელი მსოფლიოში. კოლუმბიაში ისინი აფურთხებენ-აცხობენ ამას გზის პირას.
SK: ისევ შეჭამ?
AS: მე ნამდვილად მომწონდა მღრღნელი, მაგრამ კობრას გულს ნამდვილად არ ვთხრიდი ...
SK: როგორია ის კულისებში მასტერჩეფი?
ისე, ეს აბსოლუტურად მშვენიერი ნაზავია გართობის, მაგრამ ბიზნესისაც. Რა აკეთებს მასტერჩეფი კულისებში იმდენად განსხვავებულია, რომ გორდონი [რამსეი] არის აღმასრულებელი პროდიუსერი და ნიჭიც. ის კვებავს ყველა საკვების გამოწვევას. როდესაც ჩვენ კამერაზე არ ვმუშაობთ, ჩვენ სამზარეულოში ვამოწმებთ მის გუნდთან და ყველა კულინარიულ ადამიანთან ერთად, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი გასინჯულია და მიდის სწორად. ჩვენ გვინდა დავრწმუნდეთ, რომ გამოწვევები ჩამოყალიბებულია ისე, როგორც კონკურსანტები წარმატების მისაღწევად.
კულისების მიღმა, ასევე არის ბევრი გათიშვის დრო. ბევრი დრო იხარჯება ჩემს გასახდელში სამუშაოს დასაწერად ან კონკურსანტების კითხვაზე.
დილით, სახალისოა, რადგან ჩვენ ყველანი ვიღებთ მაკიაჟს, ხოლო გორდონი მაკიაჟს იღებს ჩემი გასახდელის გარეთ. მე ყოველთვის მესმის მისი საუბარი, ჩვეულებრივ ამოდის მწვანე წვენი, მე კი, ნახევრად მძინარე. ის ყოველთვის ყვირის: „ბებე! ჰეი! სალსა ინგლისე. ” სალსა ინგლისე არის სახელი "Worcestershire sauce" ესპანურად და მას შემდეგ რაც მას ვუთხარი, ის გახდა ჩემი მეტსახელი. კარგი დრო გვაქვს!
ჩვენ გვყავს შეხვედრები დილით მის გასახდელში ყველა პროდიუსერთან და ეკიპაჟთან, რომ დაგვირეკონ. ეს არის ძალიან სტრუქტურირებული და პროფესიონალური.
მეტი: რკინის მზარეული მარკ ფორგიონე ვერ იტანს ამ პოპულარულ სამხრეთ ბოსტნეულს
SK: გორდონ რამსი მართლაც ისეთი მკაცრია, როგორც ტელევიზიაში ხვდება?
AS: გორდონი მშვენიერია. ის არის ადამიანი, რომელსაც მე ძალიან ვაფასებ და ვუყურებ. ის მკაცრი ჩანს, მაგრამ მას აქვს ძალიან მაღალი სტანდარტები და ეს ჩვენ ყველას უნდა გვქონდეს. ასე რომ, როდესაც ის მართლაც მკაცრი აღმოჩნდება, მე ვფიქრობ, რომ ეს კარგი მაჩვენებელია იმისა, რომ ხალხი აქ ძალიან საშუალო ტაშით უღებს საშუალოობას. ის არის ევროპიდან, სადაც თუ პირველი არ ხარ, უკანასკნელი ხარ - ეს მხოლოდ განსხვავებაა. მან მიიღო შეფ -მზარეულის ვარჯიში და, შესაბამისად, ის ელოდება, რომ ყველამ ჩააბაროს იგივე დრო, რაც მან გააკეთა. მას უყვარს ყველას შეახსენოს, რომ ეს არის მსოფლიო სამზარეულოს შოუ, ამიტომ ის ზოგჯერ მკაცრი უნდა იყოს.
SK: რა არის თქვენი საყვარელი ნაწილი მუშაობისას მასტერჩეფი?
AS: ერთ -ერთი საუკეთესო ნაწილია ჯო [ბასტიანიჩთან] და გორდონთან მუშაობა და მათგან შთაგონება. მაგრამ შოუს მენტორული ნაწილი ყველაზე სასიამოვნოა. თქვენ ეხმარებით კონკურსანტებს იდეების გაყალბებაში და ბევრი კონკურსანტისთვის ეს კონკურსი არის ერთადერთი, რაც მათ სჭირდებოდათ წასასვლელად და კვების პროფესიის გასაგრძელებლად. ეს მშვენიერი კატალიზატორია ადამიანებისთვის, რომლებიც დევნიან თავიანთ საკვებ ოცნებებს.
SK: როგორც გამოცდილი დაჭრილი თავად განსაჯეთ და იყავით ხშირი კონკურენტი, რომელია ყველაზე რთული კალათის ინგრედიენტი, რაც კი ოდესმე გინახავთ?
AS: ეს უნდა იყოს ღორის ნაჭუჭის - google it - ან იხვის სათესლე ჯირკვლის კომბინაცია.
SK: რომელი სხვა მზარეულის წინააღმდეგ იბრძოლებდით ყველაზე მეტად?
გორდონი.
SK: ბავშვების სამზარეულოში შეყვანა არის ის, რაც გატაცებულია. რა არის თქვენი საუკეთესო რჩევა მშობლებისთვის, რომელთაც სურთ დაიწყონ თავიანთი მცირეწლოვანი შვილების ჩართვა სახლში სამზარეულოში?
AS: ყველაზე კარგი ის არის, რომ შეძლებისდაგვარად გაამჟღავნოთ ისინი რესტორნის გარემოში და აიძულოთ მათ შემოგიერთდეთ, როდესაც რესტორნებში მიირთმევთ. ეწვიეთ სამზარეულოს, რომ ნახოთ რაშია საქმე. წაიყვანეთ ისინი ფერმერების ბაზარზე და გასინჯეთ ინგრედიენტები თავდაპირველ მდგომარეობაში, სანამ ისინი კომპოზიციურ კერძებად იქცევიან. კიდევ ერთი იდეა არის ბავშვებთან ერთად სუპერმარკეტის დათვალიერება და მათ თქვან რა მოსწონთ. სთხოვეთ მათ სცადონ რაიმე ახალი, უთხარით მათ, რომ ის გემოვნებას ჰგავს, რასაც ისინი უკვე იცნობენ და ჭამენ სიამოვნებით.
SK: საბოლოოდ შემოდგომაა და ეს ნიშნავს ერთ რამეს - გამოჩეკვის ჩილი სეზონი. რომელია თქვენი საყვარელი გზა ჰეჩის წიწაკის გამოსაყენებლად? გაქვთ რაიმე რეცეპტი, რომელშიც გსურთ მათი გაზიარება?
AS: Simple Hatch chili mac და ყველი ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია. ის მაინც უნდა იყოს შემწვარი! დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ხახვთან, ნივართან და პომიდორთან ერთად, შემდეგ აურიეთ მაქ და ყველი და მიირთვით. კიდევ ერთი კერძი, რომლის გაკეთებაც მე მიყვარს, არის ლუქი ჩილი - როგორიცაა შემწვარი ლუქი ჩილის დამატება ქესოს ფუნდიდოზე დამატებითი არომატისთვის.
