ცხოვრებაში არის რამოდენიმე რამ, რაც გვახალისებს დილით საწოლიდან ადგომას, ვიდრე ბრანჩი - და დღესდღეობით, ბრანჩი საკმაოდ ბევრი სინონიმია კვერცხების ბენედიქტესა და ავოკადოს სადღეგრძელოსთან. თეორიულად, ეს ორი კერძი, როგორც ჩანს, ძალიან ადვილი გამოსაღები იქნება, თუ სახლში ბრანჩს უმასპინძლებთ, მაგრამ კვერცხების ბრაკონიერობა არა როგორც ადვილი როგორც ჩანს.
რამდენიმე მარტივი რჩევით, მშვენივრად მოხარშული კვერცხი შეიძლება იყოს თქვენი. გარდა იმისა, რომ ისინი უგემრიელესია და შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, არის დამატებული ბონუსი: მოხარშული კვერცხი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე სხვა კვერცხები, რადგან მათ მომზადებაში არ არის საჭირო ზეთი ან კარაქი.
მეტი: შენი ყველაფრის სახელმძღვანელო კვერცხისთვის
აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ, როდესაც ცდილობთ შექმნათ თქვენი სრულყოფილი გამომცხვარი კვერცხი:
- დაიწყეთ მცირედით. ივარჯიშეთ ერთდროულად 1 ან 2 გახეხილი კვერცხის დამზადებამდე, სანამ შეეცდებით მასების გამოკვებას.
- ხარშეთ დაბალზე. შეინახეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე მთელი ბრაკონიერობის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ ჩაის ჭიქა. კვერცხის პირდაპირ წყალში ჩაჭყლეტამ შეიძლება გამოიწვიოს ყვითრის გატეხვა ან თეთრების გაშლა ტაფაში. ყოველთვის გატეხეთ კვერცხები ჩაის ჭიქაში (რამეკინი ან პატარა თასი იმუშავებს) სანამ წყალს დაამატებთ.
- მოამზადეთ სხვა საკვები წინასწარ. კვერცხების ბრაკონიერობას 4-5 წუთი სჭირდება, ასე რომ დაასრულეთ ყველაფრის მომზადება, რასაც მიირთმევთ, სადღეგრძელოს ჩათვლით, სანამ დაიწყებთ.
Მოხარშული კვერცხი
ინგრედიენტები და მასალები:
- კვერცხი
- ჩაის ჭიქა, რამეკინი ან პატარა თასი (1 კვერცხზე)
- ტაფა (მინიმუმ 4 ინჩის სიღრმე)
- წყალი
- ძმარი
- დაჭრილი კოვზი
მიმართულებები:
- გახეხეთ თითოეული კვერცხი თავის ჩაის ჭიქაში, შემდეგ კი კვერცხები გვერდზე გადადეთ.
- შეავსეთ თქვენი ტაფა 3/4 თბილი წყლით. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და აურიეთ. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ დაბალ ცეცხლზე. (რამდენიმე ბუშტი მუდმივად უნდა ამოდის ზედაპირზე.)
- როდესაც წყალი დაბალ დუღილს მიაღწევს, ნაზად ჩაასხით თითოეული ჩაის ჭიქა წყალში და ჩაყარეთ თითოეული კვერცხი ტაფაში. (შენიშვნა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭერი კოვზი ან სპატულა, რომ თეთრკანიანი კვერცხისკენ მიიტანოთ, თუ ისინი წყალში გაიშლება.)
- აცხვეთ კვერცხი მხოლოდ სანამ ცილები არ მოხარშავთ, 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
- დაჭრილი კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ თითოეული კვერცხი. სუფრაზე მიტანის წინ ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
მეტი: როგორ გავიგოთ, შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ ძველი კვერცხები თქვენს მაცივარში
რატომ ძმარი? ძმარი ეხმარება კვერცხის ცილას გამყარებაში წყალში და მინიმუმამდე დაიყვანოს კვერცხის ცილები, რომლებიც ვრცელდება მთელ თქვენს ტაფაზე. ძმრის გემო ძლივს შესამჩნევია მზა კვერცხებში, მაგრამ ლიმონის წვენი მოქმედებს როგორც შემცვლელი, თუ გირჩევნიათ.
თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2014 წლის იანვარში. განახლებულია 2017 წლის აგვისტოში.
