რას აკეთებს 60 პინო ნუარი, მრავალფეროვანი ღორის კერძები, ღვინო მცოდნეებს, სომელიეებს, ასობით გემრიელ ადამიანს და ჰილდსბურგს, კალიფორნია, აქვთ საერთო? ჩარლი პალმერის მეექვსე ყოველწლიური ღორი და პინო.
შიგნით ღორები და პინო
გასულ კვირას იყო ჩარლი პალმერის ყოველწლიური ღონისძიება "ღორები და პინო" ჰეალდსბურგში: ორი დღე სავსე იყო სემინარებით, მზარეულებით და ყველა ღორის და პინო ნუარის სასმელით. საჭმლის მიმდევრები მთელი ხმამაღლა ყვირიან, დაესწრონ ნებისმიერ ღონისძიებას. ამის მიღწევა ადვილი არ იყო, მე გამიმართლა, რომ შაბათ -კვირის პირველ ღონისძიებაში მოვხვდი - "გემო ღორებისა და პინო ”, საღამო, რომელიც აღნიშნავს 60 ღვინის ქარხნის ქმნილებებს, რომლებიც მდებარეობს დრი კრიკში, რუსულ მდინარეში და ალექსანდრეში. ხეობა.
წვიმის დროსაც კი, სტუმრები გარეთ იყვნენ რიგში და ელოდებოდნენ ღონისძიების დაწყებას პარასკევს ღამით. პალმერის ლობის აღება სასტუმრო ჰილდსბურგი ისევე როგორც მისი რესტორანი, მშრალი კრიკის სამზარეულო
, იყო 25 სადგური, ყველა სავსე საკვებითა და სასმელით. მას შემდეგ, რაც 60 ღვინის ქარხანა მონაწილეობდა, მათ გამოყვეს ღვინოები 5 ადგილას მათი სახელების მიხედვით. L– დან R– ს დასაწყისისთვის კარგი ადგილი ჩანდა, რადგან ეს მაგიდა განთავსებული იყო მარკ ფორგიონეს პირდაპირ, მე –3 სეზონის გამარჯვებული ონლაინ თამაში შემდეგი რკინის შეფ.
ფორნიონე ემსახურებოდა ორ კერძს, სისხლის ძეხვს, რომელიც გახვეული იყო ღორის ბარძაყში და ემსახურებოდა ბებიას და ვაშლის ხახვს და კრემ ფრაიჩე აგნოლოტს ბეკონით და კარტოფილის ყავისფერი კარაქით.
ძეხვი მდიდარი, გულიანი არომატით და ვაშლის ხაჭოთი მარილიან ხორცს შესანიშნავ ტკბილ სიტკბოს მატებს. ფორგიონემ თქვა, რომ მისი აგნოლოტი სავსე იყო "ყველა ტოპინგით, რომელსაც ნახავთ გამომცხვარ კარტოფილზე". და თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თითოეული მათგანი - ბეკონი, კრემის ფრაგმენტი, თუნდაც რამდენიმე ცალი კარტოფილი... ძალიან კარგი იყო, პატრონები დაინახეს, რომ წამით უკან დაბრუნდნენ საღამოს
ზოგიერთი ღვინო, რომელიც მდებარეობს ფორგიონის მოპირდაპირედ მარტინელი, პოლ ჰობსი, რადიო კოტოდა როჩიოლი. როჩიოლი და მარტინელი ორი ფავორიტი იყო. როგორც პინოტები იყვნენ გილოცავთ ედვარდს და პაპაპიეტრო-პერი. ეს ღვინოები იმდენად პოპულარული იყო ფაქტიურად, რომ ღამის დამთავრებამდე ამოიწურა.
ჩარლი პალმერის სადგური შემდეგი იყო და თუ თქვენ აპირებდით რაიმე საჭმლის მოსინჯვას ღონისძიებაზე, პალმერისას არ უნდა გამოტოვოთ. მან გააკეთა შემწვარი ღორის ლორი და ძეხვი, რომელიც შედგებოდა სამი სხვადასხვა სახის ღორისგან, მათ შორის გარეული ღორი და ორი ღორი, რომელიც მან აირჩია და გაიზარდა სპეციალურად Pigs & Pinot ღონისძიებისთვის. ღორების ზედამხედველობით ბოსტნეულის მორთვა და ახლოდან მარცვლეულის და ქერის დახარჯვა დათვი რესპუბლიკის მწიფდება კომპანიაპალმერმა შეძლო უფრო მდიდარი მარმარილოს და ტკბილი ცხიმის წარმოება, რამაც ხელი შეუწყო ოდესმე საუკეთესო ძეხვის შექმნას. ველურ ღორთან ერთად მარილისა და სანელებლების სრულყოფილმა რაოდენობამ კერძი სულ სხვა დონეზე აამაღლა. ნაკბენის მოლოდინში გრძელი რიგი რომ არ ყოფილიყო, სტუმრები ალბათ მთლიანი ბმულის მოთხოვნას მოითხოვდნენ.
ღვინოები E-K მაგიდიდან შესანიშნავად დაწყვილდა პალმერის კერძებთან. ემერიტუსი, ეტიუდიდა ჰარტფორდის სასამართლო ზოგიერთი საუკეთესოა. ამ სამი ღვინის მიწიერი, მშრალი არომატები ნამდვილად ხაზს უსვამდა წელის მდიდარ არომატს, მაგრამ განსაკუთრებით პალმერის ძეხვს.
მზარეულების Forgione- ისა და Palmer- ის უგემრიელესი დახვეწილი ნაჭრების შემდეგ, შეუძლებელი იყო წარმოედგინა, რომ სხვა რამ ამ დელიკატესებთან ახლოს იქნებოდა. მაგრამ ვაგონის სახლში ორი ბედნიერი სიურპრიზი ელოდა: ბრაიან ვოლტაჯიო და დომენი მშობელი. ვოლტაჯიო ფლობს ვოლტის რესტორანი მერილენდში და იყო ფინალისტი მე -6 სეზონის განმავლობაში საუკეთესო შეფ (მან წააგო ძმასთან, მაიკლთან). ვოლტაგიომ შექმნა რაღაც, რასაც მან უწოდა ხრაშუნა ღორის ტროტერსი, ღორის ხორცი, გახვეული ხრაშუნა ბეკონში და შემდეგ დაფარული იგი გამომცხვარი ლობიოთი შთაგონებული ფიჭვის თხილის სოუსით. დან. მოკვდი. ამისთვის. ის ფაქტი, რომ მას მხოლოდ საკმარისი ჰქონდა 1 ლუკმა ერთ ადამიანზე, დაიღუპა ყველა იქ.
Domaine Parent– ს გაუმართლა პინო ნუარმა, რომ წაიღო სახლში ნანატრი პინოს თასი, ჯილდო, რომლისთვისაც ღონისძიება მიმდინარეობდა. უკვე დიდი არჩევანი პატრონების მიერ, ამ გამარჯვებამ ღვინო ყველაზე მოთხოვნადი სასმელი აქცია. სინამდვილეში ის იმდენად პოპულარული იყო, რომ ისინი ღამის დასრულებამდე ამოიწურა. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მე თვითონ არ შემეძლო მისი აღება, პატრონების უმეტესობა დათანხმდა, რომ ღვინის ქარხანა აბსოლუტურად იმსახურებდა გამარჯვებას.
რამოდენიმე საათის საჭმლისა და სასმელის შემდეგ, შეუძლებელი იყო წარმოედგინა, რომ ვერაფერი მოაწყობდა იმ გემრიელ კერძებს, რომლებიც ემსახურებოდა. შემდეგ დესერტი გამოვიდა. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი მწვანე კვერცხებიდან და ლორი მაკარონებიდან ბეკონის ბონკამდე იყო საოცარი, დესერტი, რომელსაც ყველა წამს ეძახდა და მესამედი იყო იულანდა სანტოსის Twinkies. ეს ბოროტი პატარა ნაკბენის ზომის ნამცხვრები მხოლოდ კრემით არ იყო სავსე, ისინი სავსე იყო ბეკონის ბურბონის კარამელის მუსით. ის იყო მდიდარი და კრემისებრი და მთელი პატარა ტორტი, უბრალოდ გამდნარი პირში.
საღამო ნამდვილად დასამახსოვრებელი ღამე იყო. და სრულყოფილი დანერგვა იმისა, თუ რას უნდა ველოდოთ დანარჩენ შაბათ -კვირას. მაგრამ ასეთი ღამე, ყველა იმ ღვინით და საკვებით სახელგანთქმული შეფების უფასო არ არის. ბილეთები ღირს 150 დოლარი ერთ პერსონაზე. რატომ ასე ძვირად? ყველა შემოსავალი გადაეცემა გაზიარება ჩვენი ძალის, ეროვნულ არაკომერციულ ორგანიზაციას, რომელიც მიმართულია ამერიკაში ბავშვობის შიმშილის დასრულებაზე და ადგილობრივ ჰელდსბურგის განათლებაზე. მაგრამ როდესაც ყველა იმ საოცარ საჭმელსა და ღვინოს მოყვება ეს ფასი, ადვილი გასაგებია, რატომ ყიდის Pigs & Pinot ყოველწლიურად.
