非セリアックグルテン過敏症を発見した研究者は、今でも苦痛の症状を経験していないダイエット中の人々を見つけています。
パン…そしてパン愛好家にとっての潜在的な朗報。
ピーターギブソン、オーストラリアのアルフレッドアンドモナッシュ大学の教授兼胃腸病学部長 グルテンを含む食事は、グルテンを含まない人々に胃腸の苦痛を引き起こす可能性があることを発見した彼の2011年の研究をフォローアップしました セリアック病. 彼はこの状態を「非セリアックグルテン過敏症」と呼んだ。 （それからオズ博士がそれについて話しました、そしてそれはまるで誰もがそれについて知っているようでした。）
しかし、グルテンは通常の食事に含まれるタンパク質であるため、ギブソンはこれらの結果に満足していませんでした。 彼は、なぜグルテンが非セリアック病患者に反応を引き起こすように見えるのか、そして別の原因があるのかどうか疑問に思いました。
それは彼の最近に拍車をかけた リサーチ、37人に乳糖などの胃腸症状の潜在的な食事の引き金のない食事と、特定の発酵性で吸収が不十分な短鎖炭水化物を与えることを含みました。 その後、9日間、参加者の個人的なゴミを収集しました。
参加者は、高グルテン、低グルテン、非グルテンのどの食事をとっていたかを知らずに、痛み、膨満、吐き気、ガスを経験していることに気づきました。
「私たちの最初の研究とは対照的に…グルテンに対する特定の反応はまったく見つかりませんでした」とギブソンは言いました。 今月発表された別の研究は、調査結果を確認しました。
自己診断されたグルテン過敏症の患者は、研究食で気分が悪くなると予想されたので、そうしました。 彼らはまた、研究のために腸の苦悶を監視したので、腸の苦悶にもっと注意を払った可能性があります。
ギブソン氏によると、FODMAP、短鎖炭水化物、二糖類、単糖類、および関連するアルコールは、 小腸に十分に吸収されなかったことが、人々がグルテンとしてダビングする症状を引き起こしている可能性があります 感度。 FODMAPは、グルテンを含む同じ食品によく見られますが、研究対象の人々がすべての食事の引き金を含まない食事に否定的に反応した理由を説明することはできません。
それは決定的な結論にはつながりませんが、グルテンが私たちの体で何をするのか、そして何をしないのかを理解することに一歩近づきます。
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