インド料理は美味しいですが、家で料理するのは難しいかもしれません。 インド半島の料理は、他では見られないエキゾチックなスパイス、素晴らしい味、組み合わせでいっぱいです。 それはあなたが家でそれを作ることができないという意味ではありませんが、あなたが適切なパントリーを持っているならばそれは助けになります。
インド料理の一番の魅力は、味と匂いのどちらであるかを判断するのは難しいです。 いずれにせよ、インド料理は可能な限り最善の方法で感覚を攻撃します。 さて、あなたが家でこの食べ物を作ることを学びたいと思っている料理人なら、あなたにもっと力を。 あなたはエキサイティングな料理の冒険に出かけていますが、それを実現するには適切な食材が必要になります。
1. カレー粉
あるレベルでは、カレー粉が含まれていることは明白に聞こえるかもしれませんし、別のレベルでは、不快に感じるかもしれません。 インド料理を学べば、自分でカレー粉を作ることを学ぶと言う人も多いでしょう。 もしそうなら、それは問題ありません。 必要以上にたくさん作ってください。
それでも、自分でカレー粉を作るタイプではない場合でも、緊急事態を計画したい場合でも、追加のカレー粉があることを確認してください。 必要以上に持っていても問題はありません（特にスパイスが古くなり、効力が失われるため）。率直に言って、最後に少し加えると、料理の風味を高めるのに役立ちます。
2. ガラムマサラ
ガラムマサラは文字通り「ホットスパイス」に翻訳され、カレーの少し熱いバージョンです。 ガラムマサラの特徴は、それを作る正しい方法が1つではなく、ほとんどの家族が独自の類似しているが独特のバージョンを持っているということです。 いずれにせよ、好きなガラムマサラブレンドを見つける必要があります。これは、カレーをベースとして使用しない他のほとんどすべてのインド料理の基礎であるためです（率直に言って、両方を使用するものもあります）。 また、カレーのように、最後の1秒でサーブする前に入れるのに最適な材料になります。
3. ターメリック
ウコンは多くのインド料理の重要な成分です（特にカレーを黄色にするのはそれが原因であるという事実を考慮すると）。 ただし、ターメリックは、ガラムマサラやカレーの上に単独で使用されることがよくあります。 このスパイスは、それ自体が一種の苦味とフローラル味を同時に味わいますが、他の材料と混合すると、他のフレーバーのバランスをとるのに最適です。
4. クミンの種
クミンシードを一度も食べたことがない場合は、クミン（基本的にはメキシコの牛ひき肉に風味を与えるもの）のような味が約10ノッチ上がったと想像してみてください。 クミンシードを購入するときは、丸ごと購入してみてください。 多くのレシピではクミンの種全体が必要ですが、そうでないレシピでは、最高の風味を得るために種を挽きたてにすることでメリットが得られます。
5. カルダモンシードポッド（緑と黒）
カルダモンの種子は、鮮やかな花の風味があり、緑と黒の2種類があります。 緑は黒よりも軽くて芳香があり、少し強めの味がする傾向があります。 いずれにせよ、いくつかのレシピは、一方の色または他方の色（または両方）のカルダモンシードを必要とします。 ただし、ピンチで一方を他方に置き換えることができます。
6. 本物の生姜
OK、この材料はあなたをパントリーから冷蔵庫に連れて行きます、しかしあなたのインド料理で本物の生姜に代わるものはありません。 粉末のものを使用することもできますが、皮をむいてみじん切りにした本物は、フルーティーで酸性度が低く、一般的に他のフレーバーとよく合います。 ただし、本当に重要なのは、生姜が多くのインドの味の基礎を形成しているため、生姜を持っていることです。
7. インドのヨーグルト
繰り返しになりますが、インドのヨーグルト自体はパントリーに入れておきたいものではありませんが、インド料理を作りたい場合は重要です。 たとえば、パニールに変えたり、コルマにかき混ぜたり、ナンの香料として使用したりできます。 ただし、覚えておくべきことは、インドのヨーグルトを使いたいということです。 ギリシャとアメリカのヨーグルトには、インドのヨーグルトの舌が欠けています。
8. レンズ豆
インド料理を作るときにまとめて食べたい食べ物もいくつかあります。 レンズ豆は、レンズ豆のカレーであるダルを含む多くのインド料理に遍在しているため、このリストの上位にあります。 彼らはまた、他の多くの料理の伴奏としての道を見つけます。 レンズ豆は黄色、緑、赤の品種で見つけることができます。 黄色は伝統的ですが、どれでも機能します。
9. ヒヨコマメ
ひよこ豆は、多くのインド料理でレンズ豆よりもわずかに人気がありません。 したがって、インド料理をたくさん作ることを計画している場合は、乾燥したひよこ豆を置いて、より頑丈な料理を作り、ひよこ豆の缶詰を作りましょう。 すばやく何かを一緒に投げたいときは手、インドのパンを作って揚げたいときはひよこ豆の粉 食品。
10. バスマティ米
最後に、インド料理を作るときは、ご飯が必要になります。 バスマティライスは伝統的で、そのナッツの風味はカレーに最もよく合いますが、どんなライスでもかまいません。
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