一般に信じられていることとは異なり、メスカルはメスカリンとは何の関係もありません。いいえ、ワームを食べる必要はありません。 また、メスカルはテキーラの一種ではありません。実際、テキーラは実際にはメスカルの一種です。
メスカルは真面目で注意深く作られた精神であり、最高のスコッチでさえ、チャンスを与えれば、そのお金で走ることができます。
1. まず、メスカルにはワームは付属していません…通常は
メスカルは、リュウゼツランを食べる乾燥した毛虫で塩を挽いて作ったサルデグサノと一緒に出されることもありますが、 ワームとメスカルを提供 最初は、生産が不十分なメスカルの化学的味を隠すために使用された技術でした。 後にそれは大部分が支持されなくなったマーケティングの仕掛けになりました。 幻覚を引き起こすと噂されていたワームは、実際には冒険を求める人にメスカルをもっと購入させる方法にすぎませんでした。 メスカルが真面目な精神として認識されている今、製品を押すのにワームは必要ありません。
もっと：メキシコのハーブとスパイスのガイド
2. テキーラと同じではありません
テキーラとメスカルはどちらもリュウゼツランの植物から作られていますが、メスカルはピーニャと呼ばれる植物の心から作られています。 薪窯でロースト. この焙煎はメスカルにその特徴的なスモーキーな風味を与えるものです。
ローストしたリュウゼツランのハートは、馬が引く重い石の輪で押しつぶされます。 得られたジュースは、発酵および蒸留されます。
全体のプロセスは時間と労力を要し、電気の助けを借りずに行われ、洗練された精神を生み出します。 また、メスカルの製造に使用できるリュウゼツランの植物は約40種あるため（ほとんどはリュウゼツランのエスパディンから作られています）、非常にユニークなボトルを入手できます。 対照的に、テキーラは1つの品種、青いリュウゼツランからのみ作ることができます。
3. 良いものはきちんと楽しんでいます
上質なスコッチと同じように、高品質のメスカルをきちんと楽しむ必要があります（たぶん、時には岩の上で）。 多くの純粋主義者が練習で鼻を上げるでしょうが、時々それはオレンジのスライスまたは唐辛子塩の縁で出されます。 メスカルは信じられないほど複雑な酒で、焙煎、フルーティー、植物のフレーバーからのスモーキーさがあります。 リュウゼツランの植物と熟成プロセスからのスパイシーでウッディなフレーバー（レポサドとアニェホメスカルは オーク）。 味には多少の慣れが必要です。実際、メスカルは、スコッチ愛好家でさえも楽しむことができるピートスモークのスコッチウイスキーであるアイラと比較されています。 しかし、さまざまなスタイルを探求し始めると、夢中にならないようにするのは困難です。
4. 歴史があります
人々は1、000年以上もの間、リュウゼツランを発酵させてアルコール飲料を製造してきましたが、メスカルは、スペインの侵略者が1500年代にメキシコに蒸留技術をもたらしたときに作られました。 そしてメスカルの制作は今でも非常に伝統的で、最初に作成されたときと非常によく似ています。 すべてのプロセスは電気なしで行われ、テキーラとは異なり、メスカルは製品の生産量を劇的に増加させようとしている巨大なアルコール生産者の注目を集めていません。 このため、本物のメスカルを飲んでいる場合（100％リュウゼツランでできていることを確認してください）、個性豊かな小ロットのスピリットを飲んでいる可能性があります。
もっと：ランク付けされた5つの最も健康的なアルコール飲料
5. 生の鶏肉で作られることもあります
生肉と酒? 素晴らしいアイデアとは思えませんが、実際には完全に安全です。 ペチュガメスカルは、生肉（鶏肉、七面鳥、ウサギ）で蒸留された特定の種類のメスカルです。 かつては特別な日のために予約されていましたが、最近ではボトルを州の側に置くのは困難です。 機会があれば試してみてください。それ自体が特別な機会です。
ペチュガメスカルを作るために、生の鶏肉が3回目の蒸留中に追加されます（リンゴ、パイナップル、グアバなどの他の材料と一緒に）。 生の鶏肉は蒸留タンクに吊るされ、そこで基本的に分解され、その本質が蒸留された果物の蒸気とメスカルに結合します。 幸いなことに、蒸留タンクとアルコールの高熱により、鶏肉は安全に調理され、サルモネラ菌のリスクはありません。 その結果、絹のような豊かな口当たり、香ばしい風味、そしてほとんどフルーティーな香りのメスカルができあがります。
6. 4つの異なる分類があります
テキーラやその他の高級スピリッツ（ブランデーやスコッチなど）と同様に、メスカルは熟成時間によって分類されます。
- ジョーベンメスカル 熟成期間が2か月未満です。
- レポサド 2ヶ月から1年熟成されています。
- アニェホ 1〜2年熟成されています。
- エクストラアニェホ 3年以上熟成しています。
多くの愛好家はリュウゼツランの純粋な風味が輝くことができるジョベンまたはレポサドメスカルを好みますが、より長い年齢のメスカルはより滑らかでより複雑になる可能性があります。
次回酒屋に行くときは、テキーラを飛ばしてメスカルを手に取ってみませんか？ レジスターで働いているスピリッツオタクが感動するだけでなく、市場で最高のスピリッツの1つに自分自身を接することになります。これは、完全に注目に値するものです。
もっと： メスカル カクテル
