パフペストリーは、ターンオーバーからポテトチップスまであらゆるものに使用できるユニバーサルペストリーの1つです。 だから、重い小麦粉を含んだものの代わりに、軽いパイクラストにそれを使ってみませんか。
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足りないペストリーが1つあるとしたら、それはパイ生地です。 私はその汎用性のためにそれが大好きです。 つまり、チキンポットパイのトッピングからピザ生地としての使用、細かく切ってチーズやコールドカットをトッピングしてかわいい前菜にするまで、あらゆる用途に使用してきました。 しかし、私はそれを実際のパイクラストとして使用することを考えたことはありませんでした。 なぜこれを考えたことがなかったのかわかりません。 おそらく、パイクラストが冷凍パイ生地の箱のすぐ隣にあるためです。 ですから、パイやキッシュを作る場合は、最初からクラストを作るか、ピンチの場合は冷凍のものを手に取ります。 しかし最近 ベターホームズアンドガーデンズ パイクラストにはパイ生地の使用をお勧めします。 独創的でした。 クラストは通常の冷凍クラストよりもはるかに軽く、古い標準からのペースの素晴らしい変化でした。 それは本当に完璧な選択肢です。
ラムタルト
材料:
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく3片、みじん切り
- オリーブオイル大さじ2
- 1ポンドの骨なし子羊、1/2インチの断片にカット
- シャルドネのような1/3カップの辛口白ワイン
- 小さじ1/2の塩
- 小さじ1/2のクミン
- 黒胡椒を挽いたダッシュ
- 干しあんず1/2カップ、みじん切り
- 1パッケージ（2枚）冷凍パイ生地、解凍
方向:
- 大さじ1杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。 玉ねぎとにんにくを加え、約7分または玉ねぎが焦げ始めるまで煮ます。 フライパンから玉ねぎの混合物を取り除きます。
- フライパンを中火に戻し、残りの大さじ1杯の油で子羊を約4分間調理します。 タマネギの混合物をフライパンに戻します。 ワイン、塩、クミン、黒コショウを加え、液体の大部分が蒸発するまで時々かき混ぜながら、さらに約5分間調理します。 アプリコットをかき混ぜます。 火から下ろし、取っておきます。
- オーブンを華氏375度に加熱します。 軽く粉をまぶした表面で、1枚のペストリーシートを12インチの正方形に広げます。 底が取り外し可能な9インチのタルトパンにペストリーを注意深く移します。 ペストリーを鍋の下側と上側にそっと押し込みます。 1インチのオーバーハングを残して、エッジをトリミングします。
- 肉の混合物をタルトパンのペストリーに移します。 残りのペストリーシートを12インチの正方形に広げてから、10インチの円にトリミングします。 ベント用のスリットをカットします。 次に、フィリングの上にペストリーサークルを置きます。 オーバーハングを水で軽く磨き、ペストリーの上端と下端を一緒に押してタルトを密封します。 余分なペストリーを切り取ります。
- タルトを35〜40分間、またはペストリーが黄金色になるまで焼きます。 茶色になりすぎないように、最後の5〜10分間、ペストリーをホイルで覆う必要がある場合があります。 鍋のタルトをワイヤーラックに移し、10分間冷まします。 鍋の側面を注意深く取り除き、タルトを盛り合わせに移します。 くさびに切り、サーブします。
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