カイエンのキャップが緩んでいたとしても、ホットソースとホットフードの比率を誤って判断したとしても、スパイスの効いた料理を捨てなければならないというルールはありません。 これは、スパイスの定義がゲストの定義と異なる場合にも当てはまります。たとえば、大切なカレーを「まばゆいばかりの」聴衆に提供する場合などです。 ほとんどのプロのシェフが袖を維持するいくつかの簡単な修正を加えて、スパイシーすぎる料理を作ったときは、地獄の門から戻ることができます。
熱に耐えられない場合は、次のようにノッチを下げる方法を説明します。
プロのヒント：これらのハックのいくつかは、外食していて、辛すぎて処理できないものが提供されていることに気付いた場合でも機能します。
1. 酸を加える
明らかな消防士ではありませんが、酸は熱を減らすために驚異的に働くことができます。 料理に応じて、柑橘系のジュース（レモンまたはライムがほとんどのフレーバーに最適です）、酢、 パイナップルのみじん切り またはトマトジュースまたはソース。
2. 野菜を追加する
一部の人々は、熱を和らげるために、細かく刻んだニンジンまたは立方体または細かく切ったジャガイモを加えることによって誓います。 それらの中の砂糖は熱と戦うのを助けますが、それらの多孔質のテクスチャーはスパイスの一部を吸収するのを助けるかもしれません。
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3. ナッツを追加します
ナッツのように聞こえるかもしれませんが（しゃれを意図しています！）、ピーナッツまたは アーモンドバター またはタヒニ（ゴマの種のペースト）は、その辛い料理を和らげるのに大いに役立つことができます。 もちろん、これはスパイシーなサルサよりもスパイシーなココナッツカレーの方がはるかにうまく機能します。
4. 甘いものを追加
砂糖は皿の中のスパイスを打ち消すのに役立ちます。 小さじ1杯の砂糖、スプーン1杯の蜂蜜、またはケチャップの噴出を加えて、熱を和らげてみてください。 デザートになってしまわないように、一度に少しだけ追加するように注意してください。
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5. ブロスを追加します
問題のホットディッシュが唐辛子、ソース、または薄くすることができるものである場合は、スープまたは他のマイルドな液体をたっぷり加えます。 これにより、1食あたりの熱がより拡散し、拡散します。
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6. 乳製品を追加する
メキシコ料理ではサワークリームが非常に一般的であり、インド料理にはヨーグルトソース（ライタと呼ばれる）が豊富に含まれているのには理由があります。これは乳製品のスパイスです。 ヨーグルト、サワークリーム、ミルク、ココナッツミルク（乳製品以外の優れた代替品）、および/またはパルメザンチーズのようなマイルドなチーズを大さじ1杯でかき混ぜて、過度に熱い味を打ち消します。
もっと作る
手元に余分な材料があり、二重のバッチを気にしない場合は、熱を拡散するためにスパイシーなものを除くすべての材料をさらに追加することができます。 大きな皿に同じ量のスパイスを入れると、辛味が少なくなります。
それを防ぐ方法： 今後、辛くなりすぎないように、少しずつ加えて味わってください。 こぼれないように、皿の上でスパイスを測らないでください。 唐辛子を使用する場合は、最初に少し味わって、どれだけ暑いかを感じてください。
2012年7月に最初に公開されました。 2016年9月更新。
