ジャムタルトまたはクロスタタは、イタリアのテーブルで人気のあるシンプルな焼きたてのデザートです。 作りやすくて食べやすいので、ご家庭でも定番になります！
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まず、正しい言い方を説明しましょう。 クロスタタ。 文字通りのつづりのように発音します。 これらのジャムタルトは、さまざまな種類のフルーツジャムでいっぱいのイタリアのいたるところにあります。 これは、通常、家庭やレストランで提供される最も基本的なデザートの1つです。
チェリージャムタルト（クロスタタ）レシピ
9インチのタルトを作ります
材料：
- タルトパンにグリースを塗るソフトバターのノブ
- 小麦粉、タルトパンに振りかける
- 9インチのタルトパン用に店で購入した丸いショートクラストペストリー生地1つ、または自分で作る（下のレシピ）
- 1瓶（約13オンス）チェリージャム
- 卵洗浄用卵1個（卵洗浄の代わりに、50-50ジャムと水の混合物を使用することもできます）
方向：
- タルトパンにバターを塗り、小麦粉をまぶします。 余分なものを振り落とします。
- タルトパンの底と側面にある生地を押します。
- 麺棒をタルトパンの上部に通して、端を切り落とします。
- フォークを使って、泡を防ぐために生地の底を刺します。
- 生地にジャムを注ぎ、スプーンの後ろで平らにします。
- 余分な生地で、ペストリーカッターまたは鋭いナイフを使用していくつかのストリップを作成します。
- タルトに格子を作ります（またはそれを形成したい場合）。
- 生地に卵洗浄液（またはジャムと水の混合物）を刷毛で塗ります。
- 予熱した華氏350度のオーブンで35〜40分間、または黄金色になるまでタルトを焼きます。 冷ましてください。
ショートクラストペストリー生地のレシピ
1つのペストリー生地を産出します
材料：
- 12オンスの中力粉（ダブルゼロまたは「00」が望ましい）
- 7オンスのバター、立方体で冷たい
- ひとつまみの塩
- 5オンスのグラニュー糖
- 未処理のレモン1個、皮のみ
- 卵黄2個
- フードプロセッサーで、小麦粉、バター、塩をパルスします。 混合物が粒子状になるまでパルスします。
- 砂糖、レモンの皮、卵黄を加えます。 生地がコンパクトになり、わずかに弾力性があるまで、もう少しパルスします。
- ボールに成形し、ラップで包みます。
- 30分間冷蔵して休ませます。
- 冷蔵庫から取り出し、小麦粉をまぶした作業台の上で平らにします。
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