店でお金を節約しながら料理に風味を加える方法を探しているなら、あなた自身のチキンストックを作ることを検討してください。 鶏の死骸と骨を野菜の挿し木と一緒に使用することで、他の食事からの廃棄物を「リサイクル」することで、実際に鶏肉のストックを作ることができます。 お金を節約できるだけでなく、食べ物を無駄にしないことで気分が良くなります。
ステップ1：材料を一緒に投げる
チキンストックを作るときは、ほとんど何でもできます。 大きな鍋の底に鶏の骨、鶏の死骸全体、または鶏の脚を置きます。 野菜やハーブの挿し木を上に投げます。 にんじん、セロリ、玉ねぎ、バジル、にんにく、タイムはすべて人気のあるオプションですが、実際には、好きなものを追加できます。 じゃがいもの皮を上に投げることもできます—実際に完成したストックに色を追加します。
ステップ2：在庫を開始する
追加した材料を完全に覆うのに十分な冷水を鍋に入れます。 鍋をストーブの上に置き、水をしっかりと煮ます。 水が完全に沸騰するのを望まないので、この段階で鍋を注意深く観察することをお勧めします。 水が曇ってから泡立ち始めます。 泡が表面に集まり、上部に「スカムのような」クラッドが作成されます。 これが起こるとき、水は沸騰する準備をしています。 ストーブの温度を下げ、スプーンまたはおたまを使って水面の上部から泡をすくい取ります。 もう一度温度を再調整して、混合物がとろとろになるようにします。
ステップ3：それを待つ
鶏肉を4〜12時間煮ます。 専門家は、素晴らしい株を作るのに必要な時間についてさまざまな意見を持っています。 混合物を長く煮込むほど、鶏肉のストックが強くなるので、好みの好みと利用可能な時間に基づいて時間を割り当てます。
定期的に冷水のスプラッシュを混合物に追加して、ストックの量を比較的均一なレベルに保つことをお勧めします。 これにより、後日、スープやその他のレシピを準備するときに、ストックを煮詰めることができます。
ステップ4：ストックを仕上げる
煮込みが終わったら、鍋を約1〜2時間冷まします。 固形物をストックから濾し、冷蔵庫に簡単に保管できるガラスまたはプラスチックの容器にストックを注ぎます。 在庫がまだかなり熱い場合は、水と氷を入れたボウルに入れて、容器をさらに冷却します。
数日以内にストックを使用する予定がない場合は、密封可能なプラスチックのバギーに注ぎ、冷凍庫に保管してください。 それらを取り出して、使用する準備ができたら解凍します。
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