ぎりぎりで重要な要素が不足していることに気づくことほど悪いことはありません。 レシピを軌道に乗せるための簡単な方法をいくつか紹介します。
あなたが〜とき ベーキング、不足している成分は、失われた原因のように感じることがありますが、そうである必要はありません。 ベーキングを化学実験と考えると役に立ちます。 元のレシピと同じ効果を持つ置換を使用することで、レシピを簡単に救出できます。
1. 重曹
重曹大さじ1 =ベーキングパウダー大さじ2–塩
重曹がないことに気付いて、チョコチップクッキーがいくつ失われましたか？ 実際には簡単な修正です。 重曹は膨張剤であり、それは食物を上昇させることを意味します。 ベーキングパウダーも同じことをしますが、もう少し必要になるので、風味が失われる可能性があります。そのため、レシピで使用する塩の量を減らしたいと思うでしょう。
2. ベーキングパウダー
ベーキングパウダー大さじ1 =重曹大さじ1+歯石クリーム大さじ2
なぜ私たちはいつもベーキングパウダーか重曹のどちらかを持っているように見えますが、同時に両方を持っていることは決してないのですか？ 心配しないでください—自分で作ってください。 自家製のものの緊急バッチを手元に置いておきますが、調理中は同じ比率で使用することを忘れないでください。
3. 半分ずつ
ハーフアンドハーフ1カップ=溶かしバター大さじ1+全乳1カップ
あなたが大酒飲みでないなら、あなたはこれを手元に持っていないかもしれませんが、それは取引を妨げるものではありません。 バターを使って全乳に脂肪を加えることでカンニングをすることができ、同じ結果が得られます。
4. 卵
膨張剤の場合、卵1個=炭酸水1/4カップ–元のレシピの液体1/4カップ
水分の場合、卵1個=調理済みの果物または野菜のピューレの1/4カップ
がある レシピで卵を置き換える驚くべき方法がたくさん、しかし多くは卵が湿気のために使われるか膨張剤のために使われるかによって異なります。 経験則によると、レシピで3つ以上の卵が必要な場合は、発酵に使用される可能性があります。
5. ライトコーンシロップ
ライトコーンシロップ1カップ=グラニュー糖1カップ+1/4カップの水
コーンシロップは甘味料ですが、食事から切り離そうとしている場合は、手元にない可能性があります。 砂糖が溶けるまで弱火で水と砂糖を混ぜ合わせれば、簡単なシロップを作るのは簡単です。 結果は、通常のコーンシロップのように粘性になるはずです。
6. 黒砂糖
ライトブラウンシュガー1カップ=グラニュー糖1カップ+糖蜜大さじ1
ダークブラウンシュガー1カップ=グラニュー糖1カップ+糖蜜大さじ2
信じられないかもしれませんが、ブラウンシュガーは特別な杖から作られた神秘的な魔法の砂糖ではありません。 実はグラニュー糖と糖蜜だけです。 「ダーク」ブラウンシュガーは糖蜜が多く、「ライト」品種は糖蜜が少ないです。 糖蜜を砂糖に加えるか、砂糖だけを使用することで、簡単に代替品を作ることができます。 白砂糖だけを使用する場合は、わずかに異なるテクスチャーが期待できます。
7. 自生小麦粉
自立小麦粉1カップ=中力粉1カップ+ベーキングパウダー小さじ1-1 / 2+塩小さじ1
自家粉は素晴らしいパンケーキと途方もなくおいしいビスケットの鍵ですが、手元にない場合は、自分でバッチを作るのは簡単です。
8. バター
バター1カップ=ショートニング1カップ また 植物油7/8カップ
使用できるバター代替品はたくさんあります レシピをもう少し健康的にするために、しかし、バターの味と食感に近いものを探しているだけなら、ショートニングまたはオイルが最善の策です。
9. 加糖練乳
1（14オンス）缶=卵2個+ブラウンシュガー1カップ+小麦粉大さじ2+ベーキングパウダー小さじ1/2
手持ちのコンデンスミルクを甘くしたことのある人はいますか？ 誰も、それは誰ですが、少なくともあなたが 本当 必要 チーズケーキを作るために。
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