コンシューマーレポートは最近、いくつかの驚くべき結果をもたらした牛挽肉に関するレポートを発表しました。 しかし、北米で働いている科学者 肉 研究所はすでに反撃しています。
消費者レポート 従来の持続可能な牛挽肉のサンプルをテストして、人間の健康にリスクを及ぼす可能性のある細菌が存在するかどうかを確認しました。 結果？ 458ポンドの牛肉はすべて、「糞便汚染を示した」細菌（腸球菌とE）に対して陽性であるとテストされました。 大腸菌。 さらに、20パーセントにCの痕跡がありました。 ウェルシュ菌は、毎年約100万件の食中毒を引き起こします。
もっと：E。 コリ感染症と幼児の死により、サウスカロライナ州のデイケアが閉鎖されました
幸いなことに、これらのバクテリアはあなたの 牛肉は華氏160度まで調理されます.
さらに厄介なのは、有毒なS株を含む牛肉の10パーセントでした。 料理では破壊できない黄色ブドウ球菌。
ステーキのような肉の切り身全体では、これらのバクテリアは通常、肉の表面に存在し、そこで簡単に調理されます。 しかし、牛挽肉では、細菌が全体に混ざり合い、肉は数頭の牛からのものである可能性があるため、汚染が広がりやすくなります。
消費者レポートは、非有機の、従来の方法で育てられた牛肉が全体的にはるかに可能性が高いことを発見しました 持続的に育てられたものの2倍の抗生物質耐性菌を含む細菌を含む 牛肉。
しかし、テキサスA＆MセンターのディレクターであるGary Acuff 食品安全、すぐに指摘しました 仕事インサイダー ほとんどの場合、 牛肉を適切な温度に調理すると、バクテリアのこの違いが無効になります.
彼はまたそのCを指摘した。 ウェルシュ菌は通常、大量生産と暖かい温度の結果として牛肉に存在し、牛自体からではありません。 繰り返しになりますが、有機的で持続可能な牛肉の操作は、通常、工業用の従来の肉よりもはるかに小さいです 梱包施設なので、この特定の細菌によって従来の牛肉が汚染される可能性は依然として高いようです より高い。
もっと：あなたの食事の準備は本当に安全ですか？
Acuffはまた、腸球菌は糞便汚染の兆候ではなく、おそらく食品調理中の汚染のために存在したと主張している。 しかし、Consumer Reportsは、未調理の牛ひき肉をテストしていました。
Acuffが、食肉産業を支持するロビー活動を行う食肉業界団体であるNorth American MeatInstituteのウェブサイトに専門コンサルタントとしてリストされていることにも注目してください。
もっと：トップ5のサルモネラキャリアと拡散を止める方法
いずれにせよ、ここでいくつかの重要なことを学ぶことができます。 まず、牛肉を常に華氏160度以上で調理します。 珍しいハンバーガーが大好きな方、申し訳ありませんが、調理が不十分な牛肉を食べるのは安全ではありません。 第二に、運命を誘惑して珍しいものを食べる場合は、従来の方法で育てられた牛挽肉をオーガニック、牧草飼育、牧草飼育に使用しないほうがよいでしょう。 そして第3に、ストーリーがどれほど説得力のあるものであっても、事実とその出典を再確認することが常に重要です。
