5つ星ステーキを偽造する方法

完璧な料理となるとステーキ、私たちは皆、マリネに浸したり、濃厚でスパイシーなこすりをしたりしたくなります。それはすべて問題ありませんが、5つ星レストランはどのようにそれを行うのでしょうか。彼らはそれをシンプルに保ち、完璧に調理し、必要に応じて、この世のものとは思えない味を上に載せます。

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ステップ1：ステーキを選ぶ

おいしいステーキを提供する最良の方法は、品質肉屋のステーキ。グレードやカットが風味に影響しますので、ご購入の際はご検討ください。

グレードは、USDAなどのサードパーティまたは政府機関によって決定されます。プライムグレードは希少で、通常はレストランで予約注文されているため、見つけるのが難しいため、おそらく選択肢と選択のどちらかを選択する必要があります。ステーキをスタンドアロンのメインディッシュとして準備する場合は、選択グレードを選択してください。

カットは、ステーキの柔らかさと風味に影響を与える動物の肉の位置によって決定されます。あなたの肉屋はあなたがその日に利用可能な選択肢の中で何が最良かを決めるのを手伝うことができます（リブアイは通常素晴らしいオプションです）。

ステップ2：コンロをスキップする

オーブンは熱を閉じ込めるので、ステーキを調理するのに最適な場所です。鋳鉄製のフライパンを冷たいオーブンに入れ、華氏500度に予熱します。

ステップ3：ステーキを味付けする

高品質のステーキは必要それをコーティングするための少量の油（カノーラまたは野菜）、コーシャまたは海塩のたっぷりのふりかけ、および少量の挽きたてのコショウ以外のもの。

ステップ4：ステーキを調理する

コンロのバーナーを高温に加熱します。鋳鉄製のフライパンをオーブンから一時的に引き出し、ステーキを両側で30秒間焼きます。

ステーキをオーブンに入れ、鋳鉄製のフライパンに入れます。調理時間はステーキの厚さや調理方法によって異なりますので、温度を頻繁にチェックして、希望の温度の半分になったら裏返すことができます。ステーキに最適な料理のサービング温度は、通常、カットによって決定されます。

ステーキが適切な温度になったことを確認するには、ステーキに触れて、リラックスしたときと親指のすぐ下にある手のパッドの筋肉との感覚を比較します。次のように、特定の指にそっと触れたとき。

リラックスした手=生
人差し指=まれ（華氏125度から130度）
中指=ミディアムレア（華氏130度から140度）
薬指=中（華氏150度から155度）
小指=よくできている（華氏160度から212度）

肉を5分間休ませてからお召し上がりください。

ヒント

ステーキ（またはその他の肉）をグリルフォークで調理中に突き刺すと、肉を柔らかくジューシーに保つために必要なジュースが放出されるため、代わりに常にトングを使用してください。肉用温度計を使用すると、貴重なジュースも染み出します。ただし、USDAは、最適な食品安全のために最低気温を華氏145度にすることを推奨しています。確実にしたい場合は、常に1つを使用する必要があります。