アニスの種とフェンネルの球根は、サーロインのジューシーなスライスに珍しいが歓迎される風味を与え、一年中味わうことができる素晴らしいメインディッシュを提供します。 アニスの種はしばしばフェンネルの種と呼ばれ、フェンネルの球根はアニスと呼ばれることもあります。 種子はスパイスの通路にあり、球根は農産物のセクションにあります。 必要に応じて、フェンネルバルブの代わりに玉ねぎを使用します。
サーブ4
ステーキの材料：
黒胡椒小さじ2
アニスシード小さじ1
1 1/4ポンドの骨なしサーロインステーキ（厚さ約1インチ）
塩のつまみ以上で味わう
フェンネルの成分：
1ポンドのフェンネル球根、茎を取り除いた
オリーブオイル大さじ1
レモンジュース
塩のつまみ以上で味わう
味わう黒胡椒
方向：
グリルを中〜高に予熱します。 コショウの実とアニスの種を頑丈な密封可能なビニール袋に入れ、重いフライパンの底で押しつぶします。 ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、両面をペッパーコーンの混合物でコーティングし、混合物を肉に押し込みます。 ミディアムレアの肉の場合は、油を塗ったラックで塩とグリルステーキを両側に4〜5分間入れて味付けします。 トングの入ったステーキを大皿に移し、10分間放置してジュースを入れます。 あるいは、ステーキは、中火から強火で、隆起した熱いグリル鍋で焼くことができます。
グリルを中火から強火に保ちます。 フェンネルの球根を縦にくさびに切ります。 フェンネルを電子レンジ対応のボウルに入れ、ゆるく覆い、電子レンジでHIGHに置き、柔らかくなるまで3〜5分待ちます。 フェンネルウェッジが分離し始めたら、水に浸した木製のつまようじでそれらを一緒に保持します（木材が燃え上がるのを防ぐため）。 ウイキョウの四分の一を油で磨き、油を塗ったラックで両側を2〜3分間、または金色になるまでグリルします。 トングを添えたフェンネルのグリルをサービングディッシュに移します。 レモンを絞ってフェンネルで味を調え、塩こしょうで味を調える。 あるいは、フェンネルは、中火で、隆起した熱いグリル鍋で焼くこともできます。
サーブするには、ステーキを薄切りにし、皿にファンアウトします。 フェンネルウェッジ付きサイドステーキ。
栄養分析（一食当たり）：カロリー368（脂肪から37％）; タンパク質45グラム; 炭水化物12グラム; 繊維5グラム; 総脂肪15グラム（飽和脂肪5グラム; モノ不飽和脂肪7.5グラム; 多価不飽和脂肪2.5グラム）; コレステロール127ミリグラム; ナトリウム411ミリグラム。
レシピ提供：パーソナルシェフMichele Thompson、MS
