何年もの間、蒸しの議論は激しさを増しており、多くの健康専門家は、蒸し食品は従来の方法よりもはるかに健康的な調理方法であると主張しています。 蒸しは、水を継続的に沸騰させることによって機能します。これにより、蒸気が発生し、蒸し器または沸騰した鍋の上のザルで野菜が調理されます。 これが、新しい健康的なライフスタイルのためにフライパンとベーキングトレイを捨てるのを見ることができる蒸しの利点です。
オイルなし
食べ物を蒸すときは、油を必要としません。これは、揚げ物やオーブンで調理するときによく使われるものです。 これは、油やバターで調理された食品よりも脂肪含有量がすぐに低くなることを意味します。
過度の調理や燃焼は避けられます
揚げる、茹でる、焼く、オーブンで焼くときは、蒸すときよりも食べ物を燃やしたり、過度に調理したりする方がはるかに簡単です。 蒸し器では、通常、タイマーを設定して、必要な時間だけ食品が調理されるようにすることもできます。 野菜は通常、完全に蒸すのに5分もかかりません。
クロスフレーバーなし
数種類の食品を同時に蒸すことができ、汚染はありません。 これにより、時間と洗浄量を減らすことができます！
ビタミンの節約に役立ちます
体内の必須代謝反応に必要なビタミンCなどのビタミン、 健康的な神経機能を促進するビタミンBは、沸騰したお湯と接触します。 破損しています。 いくつかの研究によると、蒸すとこれらの栄養素へのダメージがはるかに少なくなり、食べたときに食品のビタミン含有量が高くなります。
ガンファイターは保持されます
ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどの多くの野菜には、グルコシノレートと呼ばれるガンと戦う成分が含まれており、過度に調理すると破壊されます。 それらを低温で蒸し、少量の水のみを使用することにより、それらの驚くべき化合物が保持されます。 野菜を茹でたり電子レンジにかけたりすると、栄養素とグルコシノレートの最大60％が損傷する可能性があるため、それらの栄養価は劇的に低下します。
食品を適切に蒸す方法
蒸し物の秘訣は、食べ物の周りに十分な熱があることを確認することです。 そうでない場合、食品は調理が不十分である可能性があります。 ただし、熱が多すぎると、食品がゴム状になることがあります。
- 単層の蒸し機または水鍋の上に置いたザルに、各アイテムの周りにスペースができるように食品を置き、蒸気が効果的に循環できるようにします。 蒸し器に過負荷をかけたり、食品を積み重ねたりしないように注意してください。調理が不均一になります。
- 蒸し器の底に少量の水（1cm）を使用してください。 あなたは食べ物の近くのどこにもそれを望まないので大丈夫なはずです。
- 食品の上にしっかりと蓋を閉め、食品の蒸し始めたら蓋を持ち上げないでください。そうしないと、プロセスが妨げられる可能性があります。
- 蒸して調理プロセスを終了する前に、最初にすべての穀物をパーボイルします。
- 楽しみ！
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