カスレは、準備にほぼ一日かかる伝統的なフランス料理です。 さらに、それはたくさんの肉を取り入れています。 このバージョンはどちらも必要としません。
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カスレはボリュームたっぷりのフレンチシチューで、伝統的に数種類の肉（通常はアヒルや豚肉）と豆やさまざまな芳香野菜を組み合わせています。 通常は一日中煮込んだままにしておくので、寒い冬の夜にぴったりの濃厚で濃厚なシチューになります。 午後中ずっと愛情を込めて辛抱強くシチューをするというイメージはロマンチックに見えますが、スケジュールを見るとその概念は終わります。 またはその洗濯物の山。 現実には、私たち全員が私たちの兵器庫にレシピを必要としています。それは、準備に1日かかったように味わっても、すばやく簡単に一緒に投げることができます。
だからこそ、このカスレのレシピは私の家庭で人気になっています。 準備は簡単で迅速です。もちろん、菜食主義者でもあります。
健康、環境、倫理など、私たちの理由が何であれ、私たちの多くは肉の消費量を減らす努力をしています。 この料理の肉を逃さないための鍵は、燻製パプリカの追加です。 それはシチューにそのスモーキーな風味を与え、最も狡猾な食通でさえあなたがそこにほんの少しのベーコンをこっそりと入れていると思わせることができます。
ベジタリアンカスレレシピ
カリカリでガーリックなパン粉は、クリーミーでコクのあるシチューとは対照的です。
6人分
材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- にんじん3本、みじん切り
- セロリの茎3本、みじん切り
- にんにく6片、みじん切り
- 3つのタイムの小枝、剥ぎ取られた
- セージの小枝1個、みじん切りの葉
- 1ベイリーフ
- 小さじ1/4の燻製パプリカ
- トマトペースト大さじ2
- 赤ワイン1カップ
- 2カップの野菜ストック
- 水2カップ
- 3（15オンス）缶カネリーニまたはインゲンマメ、水切り
- みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
トーストしたパン粉の場合：
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- にんにく3片、みじん切り
- 1-1 / 2カップのパン粉
- 小さじ1の塩
- コショウ小さじ1
方向：
- 大きなダッチオーブンでオリーブオイルを中火から弱火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩とコショウをたっぷりとつまんで柔らかくなるまで約15分加熱します。 にんにく、タイム、セージ、月桂樹の葉、燻製パプリカを加え、2分間調理を続けます。
- トマトペーストを入れてかき混ぜ、中火から強火に上げます。 赤ワインで鍋の釉薬を取り除き、半分になるまで調理を続けます。 在庫、水、豆を追加します。 火を弱め、部分的に蓋をして30分間煮ます。
- シチューが煮立っている間に、中火から弱火で大きなフライパンにオリーブオイル1/4カップを加熱してパン粉を準備します。 にんにくのみじん切りとパン粉を加えます。 軽くトーストするまで、絶えずかき混ぜながらパン粉を調理します。 塩こしょうでかき混ぜ、火から下ろします。
- 豆の一部をポテトマッシャーでつぶしてとろみをつけます。 パン粉の半分をかき混ぜ、月桂樹の葉を捨てます。 残りのパン粉とパセリをのせてサーブします。
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