ビーガンはすべてのおいしい食べ物に乗ることができないと誰が言いますか？ この夏のサコタッシュは、彼らができることを証明しています。
私はいつもライマメが大好きな子供でした。 子供たちが彼らを嫌っているというジョークがたくさんあることは知っていますが、私はそうではありません。 また、目の前に置かれている他のほとんどすべての野菜を喜んで食べます。 ビーガンとして実際に生き残ることができるかどうかはわかりませんが、少なくとも野菜が大好きなのは嬉しいです。 このビーガンの夏のサコタッシュは、すばやく炒めた野菜と新鮮でカリカリの野菜でいっぱいになり、自家製のアーモンドバタードレッシングがかけられます。
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ビーガン夏サコタッシュレシピ
サーブ2
材料：
- オリーブオイル大さじ2と必要に応じて追加、分割
- スライスしたピーマン3個
- 皮をむいてさいの目に切った大きなニンジン2本
- 小さな玉ねぎ1個、さいの目に切った
- 1（12オンス）バッグ冷凍ライマメ
- 冷凍コーン1カップ
- 小さじ1杯のスモークパプリカ
- 砕いた赤唐辛子小さじ1/4
- コーシャソルト、味わう
- 半分に切ったチェリートマト1/2カップ
- スライスした大根1/3カップ
- 2つの小さなズッキーニスカッシュ、千切り 千切り皮むき器
- アルファルファもやし1/2カップ
- アーモンドバター大さじ3
- ハニーマスタード大さじ1
- にんにく1片、みじん切り
- 塩とコショウの味
方向：
- 中火に大きなハイサイドフライパンを置きます。 オリーブオイル大さじ2を加え、オイルが温まるまで加熱します。
- ピーマン、にんじん、玉ねぎ、ライマメ、とうもろこしを加えます。 野菜が柔らかくなり始めるまで調理し、次に燻製パプリカ、砕いた赤唐辛子、コーシャソルトを加えます。
- チェリートマト、大根、千切りズッキーニを加えます。 野菜を約5分長く調理して、追加した野菜が完全に調理されるようにします。
- 火から下ろし、アルファルファもやしを入れます。
- 小さなボウルに、アーモンドバター、ハニーマスタード、ニンニク、塩、コショウを混ぜ合わせます。 希望のドレッシングテクスチャーに達するまでオリーブオイルで泡だて器で混ぜます。
- サコタッシュの上にドレッシングを霧雨で吹きかけ、むさぼり食う。
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