あなたはそれを見つけることもできるので、信じられないほどおいしいグーラッシュを味わうためにハンガリーに飛行機で行く必要はないかもしれません イタリア北部、南チロル地方で、フォークを牛肉のバージョンに刺すことができます グヤーシュ。
ヨーロッパのさまざまな国でグーラッシュを試す場所を尋ねると、9世紀にハンガリーで発明されてから出てきたバージョンがたくさんあるため、多くの人が肩をすくめるだけです。 訪れた国からお土産を集める人もいますが、代わりにグーラッシュのレシピを「集めて」試してみます。 私は彼らに失望したことは一度もありません（まあ、いくつかの機会に、多分）、そして私はそれが面白いと思います 同じ名前の料理にもかかわらず、各国はグーラッシュを異なって提示しますが、 フレーバー。 そして、それらはすべて例外的です。
私がよく知っているのは、ドロミテ山脈がある南チロル地方のイタリア北部のものです。 はい、彼らはそこで平均的なグーラッシュ料理を作ります。 約15年間、私は夏の一部をそこで過ごし、グーラッシュが毎日の食事を構成していました。 ここでは、さまざまなレシピを試し、あちこちで調整した後、南チロルのバージョンに基づいた何か良いものを思いつきました。
南チロルビーフグーラッシュレシピ
グーラッシュ、その信じられないほどおいしいスパイスの効いたビーフシチューは、その起源に関係なく、私の味覚を印象づけ続けています。 これは、イタリア北部の南チロルのバージョンに基づいたものです。 グーラッシュは数時間休んだ後の味が最高なので、事前に準備しておくことができます。
サーブ4
準備時間：15分| 調理時間：3時間| 合計時間：3時間15分
材料：
- エクストラバージンオリーブオイル
- 細かく刻んだ大玉ねぎ1個または中玉ねぎ2個
- 細かく刻んだセロリの茎1本
- 2ポンドの牛肉の肩、すねまたは首、立方体
- 塩とコショウ
- 細かく刻んだ赤または黄色のピーマン1個
- 甘いパプリカ大さじ1
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 3つの月桂樹の葉、引き裂かれ
- 細かく刻んだ4オンスのトマト
- ビーフブイヨン4カップ
- 小さじ1杯の新鮮なまたは乾燥したマジョラム
- すりおろしたレモンの皮大さじ1
- キャラウェイシード小さじ1/2
- 大さじ1（またはそれ以上）の馬鈴薯澱粉（またはコーンスターチ）
- ポレンタ、サービング用（オプション）
方向：
- 大きなダッチオーブンまたは厚い鍋で中火にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
- セロリを入れてかき混ぜ、さらに3分間調理します。
- 牛肉を加え、汁がしみ出すまで煮ます。 塩こしょうで味を調える。
- ピーマン、パプリカ、にんにく、トマト、月桂樹の葉を加え、1分ほど混ぜた後、よく混ぜながら徐々に混ぜ合わせます。 沸騰させます。
- 弱火でシチューを2時間煮ます。 ソースが減り始めた最後の1時間はカバーします。
- マジョラム、レモンの皮、キャラウェイシードを追加します。 さらに15分間調理します。
- 馬鈴薯でんぷん大さじ1杯を加え、必要な厚さに応じて量を調整します。
- 作りたてのポレンタの上に温めてお召し上がりください。
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