ギリシャヨーグルトはもはや朝食だけのものではありません。 セレブシェフ ボビー・フレイ は、この健康的でありながらリッチでクリーミーな乳製品が、その日のあらゆる食事の重要な成分になり得ることを家庭料理人に示すことを使命としています。 FlayはFageTotal Greek Yogurtと提携しています—味が良く、天然成分のみで作られているため—そして ギリシャヨーグルトを前菜、メインディッシュ、デザートに取り入れ、お気に入りのヘルシーなものをいくつか紹介します。 レシピ。
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ボビー・フレイの毎日のレシピ
ギリシャヨーグルトはもはや朝食だけのものではありません。 有名シェフのボビー・フレイは、この健康的でありながらリッチでクリーミーな乳製品が、その日のどんな食事においても重要な成分になり得ることを家庭料理人に示す使命を帯びています。 FlayはFageTotal Greek Yogurtと提携しています—味が良く、天然成分のみで作られているため—そして ギリシャヨーグルトを前菜、メインディッシュ、デザートに取り入れ、お気に入りのヘルシーなものをいくつか紹介します。 レシピ。
スパイシーな焼きピタチップスを砕いたスパイシーなフムス
子供をだますことはできません。何かの味が気に入らなければ、食べません。 フレイのフムスとピタチップスを子供たちに提供することで、子供たちが健康とおいしいものを結びつけるのを助けます。
サーブ2
スパイスの効いたピタチップス：
- 3つの全粒小麦のピタ、各ピタは8つの三角形にカットされます
- 1/4カップフェイジ合計2％または0％
- 小さじ1杯のクミン
- コーシャソルト小さじ1
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
フムス：
- 2（15オンス）缶ひよこ豆、水気を切り、よくすすぎ、再び水気を切る
- にんにく4片、粗く刻んだ
- セラーノチリ1個、細かくさいの目に切った
- 塩と挽きたての黒コショウ
- レモン1個の皮と果汁
- 合計1/2カップのFage、2％または0％
- トーストしたごま油小さじ2
- 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
- 数ダッシュタバスコソース
- みじん切りにした新鮮な平葉パセリ1/4カップ
方向：
- ピタチップスを作るには、オーブンを華氏350度に予熱します。
- ヨーグルトでピタチップスの上部を磨きます。 クミン、塩、こしょうを小さなボウルに入れ、ヨーグルトに塩をまぶします。
- 大きな天板にピタウェッジを並べ、ヨーグルト側を上にして、トップが薄茶色になり、チップがカリカリになるまで約10分焼きます。
- ワイヤーラックに移して冷まします。
- フムスを作るには、ひよこ豆、にんにく、チリ、レモンの皮とジュース、ヨーグルト、ごま油、オリーブオイル、タバスコの半分をフードプロセッサーで混ぜ合わせ、滑らかになるまで処理します。 ボウルに混合物をこすり落とします。
- 残りのひよこ豆を別のボウルに加え、フォークまたはポテトマッシャーで粗く砕きます。
- 砕いたひよこ豆とパセリを滑らかなひよこ豆の混合物に折り、塩とコショウで味付けします。
- みじん切りのパセリを飾る。 ピタチップスを添えてください。
シナモンクレマとローストしたカボチャの種が入ったクリーミーなカボチャのスープ
ギリシャヨーグルトとローストしたカボチャの種で作られたシナモンクレマは、普通のカボチャのスープを秋の食事の注目を集めるスターターに高めます。
6〜8人分
シナモンクレマ：
- 1/2カップFAGE合計0％
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- はちみつ小さじ1/2
- 水
- 塩と挽きたての黒コショウ
パンプキンスープ：
- カボチャのピューレ3カップ（フレーバーパイフィリングではありません）
- 3カップの自家製野菜または鶏肉のストックまたは低ナトリウムの缶詰野菜または鶏肉のスープ
- 小さじ1杯のメキシコシナモン
- 小さじ1杯の挽いた生姜
- オールスパイス小さじ1/2
- 小さじ1/4の挽きたてのナツメグ
- はちみつ大さじ2
- チポトレピューレ大さじ1〜2（どれだけ辛いかによって異なります）
- 3/4カップFAGE合計2％
- コーシャソルトと挽きたてのコショウ
- 付け合わせ用のトーストしたカボチャの種1/2カップ
- コリアンダーの葉、付け合わせ用
方向：
- クレマを作るには、ヨーグルト、シナモン、蜂蜜、水しぶきを一緒に泡だて器で混ぜ、塩とコショウで味を調えます。 蓋をして、少なくとも30分から最大4時間冷蔵し、フレーバーが溶けるようにします。
- スープを作るには、カボチャのピューレと2カップのストックを中型の鍋に入れ、強火で沸騰させます。
- スパイス、ハチミツ、チポトレのピューレを加え、時々かき混ぜながら中火から弱火に20分間加熱します。 間引く必要がある場合は、もう少しストックを泡だて器で入れます。
- スープを火から下ろし、2分間そのままにします。 ヨーグルトを泡だて器で（火から下ろし）、塩こしょうで味付けします。
- スープをボウルに入れ、シナモンクレマを少しずつ振りかけます。 カボチャの種とコリアンダーの葉を飾る。
ザクロのミントヨーグルトソースとトーストしたアーモンドを添えたラムテンダーロインのスパイスラブ
エレガントなホリデーメインディッシュや印象的なディナーパーティー料理をお探しの場合は、ザクロのミントヨーグルトソースを添えたフレイのラムテンダーロインをお試しください。 フレイ氏は、「このソースは簡単で、ラム肉に特に適していますが、鶏肉、豚肉、魚にも合います」と述べています。
4〜6人分
ザクロミントヨーグルトソース：
- 3/4カップFAGE合計0％
- ザクロ糖蜜大さじ2
- 細かく刻んだ新鮮なミントの葉大さじ1
- はちみつ小さじ1
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 水
ラムテンダーロイン：
- スペインのパプリカ大さじ2
- 小さじ1-1 / 2杯のクミン
- 小さじ1-1 / 2挽いたマスタード
- 小さじ1杯の挽いたフェンネル
- 黒コショウ小さじ1/2
- コーシャソルト小さじ1/2
- 1/4カップFAGE合計0％
- 大さじ2杯と小さじ1杯のディジョンマスタード
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- 1-1 / 4ポンドのラムテンダーロイン
- 菜種油大さじ3、分割
- 小さじ1杯のザクロ糖蜜
- 赤ワインビネガー大さじ2
- 4オンスの混合ベビーリーフグリーン
- 付け合わせ用の1/4カップの新鮮なザクロの種
- 付け合わせ用の1/4カップの刻んだトーストアーモンド
- 細かく刻んだフレッシュミント大さじ1
方向：
- ソースを作るには、ヨーグルト、ザクロ糖蜜、ミント、蜂蜜を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。
- 冷水大さじ数杯を加えて、ソースの一貫性を保つために少し薄くします。
- 蓋をして冷蔵庫に30分から4時間ほど置いて、フレーバーを溶かします。 提供する15分前に冷蔵庫から取り出します。
- 子羊を作るには、小さなボウルにスパイスを入れてかき混ぜ、脇に置きます。
- ヨーグルトとマスタードを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。 ヨーグルトの混合物で各テンダーロインを磨き、スパイスラブで各ロインをたっぷりと味付けします。 （生肉を磨かないようにヨーグルトの一部を取り除いて肉を磨き、テーブルで子羊と一緒に出されるヨーグルトにブラシを刺します。）
- 大さじ2杯の油を大きな焦げ付き防止のソテーパンで強火にかけ、きらめき始めるまで加熱します。
- 子羊を黄金色になり、両面にクラストが形成されるまで調理し、片面あたり約1.5分から2分で中程度のレア度に調理します。 鍋から取り出し、まな板に移し、スライスする前に5分間休ませます。
- 子羊が休んでいる間に、残りの小さじ1杯のマスタードと小さじ1杯のザクロを一緒に泡だて器で混ぜます 糖蜜、赤ワインビネガー、残りの大さじ1杯のカノーラオイルを小さなボウルに入れ、塩で味付けし、 コショウ。
- ミックスグリーンをボウルに入れ、ドレッシングとトスを加えて軽くコーティングします。
- 大皿にグリーンを並べ、スライスした子羊を上に乗せ、子羊にザクロのソースをかけ、ザクロの種、アーモンド、その他のミントを飾ります。 残りのヨーグルトソースを添えて召し上がれ。
オレンジカスタードソースとオレンジブルーベリーサラダを添えたオレンジコーンミールケーキ
フレイは、ギリシャヨーグルトをベーキングレシピに取り入れています。たとえば、このおいしい注目を集めるコーンミールケーキに、ゼストカスタードソースと新鮮なカラフルなフルーツサラダを添えています。
収量1（9インチ）のケーキ
オレンジカスタードソース：
- 全乳1/2カップ
- オレンジ1個の細かくすりおろした皮
- 卵黄2個
- グラニュー糖大さじ3
- 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
- 1/4カップフェイジ合計2％
フルーツサラダ：
- 1パイントのブルーベリー、摘み取ってすすいだ
- 2つのオレンジ、皮をむいてセグメント化
- セグメント化されたオレンジからのジュース
- クローバーハニー、ベリーの甘さに応じて味わう
- 細かく刻んだフレッシュミントまたはバジル大さじ1
オレンジコーンミールケーキ：
- 無塩バター大さじ12、柔らかく
- グラニュー糖1カップ、分割
- ライトブラウンシュガー大さじ3
- 1/4カップの菜種油
- 卵4個
- オレンジ1個の細かくすりおろした皮
- 絞りたてのオレンジジュース3/4カップ（約3個の大きなオレンジから）を分けて
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- 1カップのFage合計2％
- 2-1 / 2カップの中力粉
- ポレンタ大さじ3または粗い黄色のコーンミール
- 重曹小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 小さじ1/4の細かい海塩
- 付け合わせ用の粉砂糖
- ミントの小枝、付け合わせ用（オプション）
方向：
- カスタードを作るには、大きなボウルに氷と水を入れて氷浴を用意します。 取っておきます。
- ミルクとオレンジの皮を小さな鍋に入れ、中火で煮ます。
- 卵黄と砂糖を中型のボウルに入れ、薄くなるまで泡だて器で混ぜます。 温かいミルクでゆっくりと焼き、絶えず泡だて器で混ぜ、次に混合物を鍋に戻し、調理します 中火、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、混合物が濃くなり、 スプーン。 火から下ろし、バニラエッセンスを入れてかき混ぜます。
- カスタードをきれいな中型のボウルに注ぎ、ボウルを氷浴に入れ、冷えるまで約2分間かき混ぜます。 アイスバスから取り出し、ヨーグルトを泡だて器で混ぜます。 混合物をきれいなボウルに入れ、蓋をして、少なくとも30分から最大1日冷蔵してからお召し上がりください。
- サラダを作るには、ブルーベリー、オレンジ、ジュース、蜂蜜を混ぜ合わせてボウルに入れ、冷蔵庫に30分以上置いてからお召し上がりください。 サーブする直前にミントまたはバジルを入れてかき混ぜます。
- ケーキを作るには、オーブンを華氏350度に予熱します。 9 x 2インチのケーキパンに焦げ付き防止スプレーをスプレーし、脇に置きます。
- バター、グラニュー糖、黒糖、菜種油の4分の3カップを、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、滑らかでふわふわになるまで約2分間混合します。
- 卵を一度に1つずつ追加し、組み込まれるまでそれぞれを混合します。 ボウルの側面と底をゴムヘラでこすり落とし、10秒長く叩きます。
- オレンジジュース、バニラ、ヨーグルトの4分の1カップの皮を加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。
- 小麦粉、コーンミール、重曹、ベーキングパウダー、塩を中型のボウルに入れて混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。 小麦粉の混合物を卵の混合物に加え、滑らかになるまで低速で混合します。 準備した鍋に混合物を均等にこすり、上に軽く黄金色になるまで焼き、中央に挿入したつまようじがいくつかの湿ったパン粉を付けて、約45〜55分焼きます。
- ケーキが焼けている間に、残りの1/2カップのオレンジジュースと1/4カップのグラニュー糖を小さな鍋に入れ、強火で沸騰させます。 砂糖が溶けて混合物がわずかに濃くなるまで、約5分間調理します。 火から下ろし、蓋をして保温します。
- オーブンからベーキングラックにケーキを取り出します。 すぐにオレンジシロップで上を磨き、鍋に10分間置きます。 鍋から取り出し、ベーキングラックで約1時間完全に冷まします。 提供する直前に粉砂糖をまぶします。
- サーブするには、カスタードソースの一部を各デザートプレートにスプーンでかけ、ケーキのスライスを上に置き、サラダの一部をスプーンで囲みます。 必要に応じて、新鮮なミントスプリングを飾ります。
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