アメリカ人として、私たちは食べ物に関しては無駄になるように訓練されてきました。 あざやボロボロの少ない食べ物を捨てます。賞味期限が近い食べ物を食べて病気になるリスクは絶対にありません。 信じられない？ 天然資源防衛協議会の2012年の「無駄な」報告によると、まとめて、 食べ物の40パーセントまでは食べません 私たちは買う。 また、ハーバードローとNRDCの2013年の追跡調査によると、「デートゲーム：紛らわしい食品日付ラベルがアメリカの食品廃棄物にどのようにつながるか」という大きな原因の1つは、私たちの過度の依存である可能性があります。 食品のいわゆる有効期限 私たちは買う。
問題は、NRDCの食品および農業スタッフの科学者であるダナガンダーズが報告書で述べている。
それらの有効期限は人々に完全に良い食べ物を捨てさせる（そして深刻な現金を浪費する）ということです。 不適切に保管されたために甘やかされてしまった食品は、食べても大丈夫だと人々に思わせることさえあります。 「「販売者」、「使用者」、「ベストビフォア」などのフレーズは、規制が不十分で、誤解されており、[ 食品安全. よく意図されているが、非常に効果のない食品日付表示システムが大変身になる時が来ました。」
OK、私たちは皆、大きくて巨大な食品の浪費者です。では、どうすればそれを修正できますか？ さて、最初にそれらすべての日付を調べてみましょう。
ナツメヤシの本当の意味
米国農務省の食品安全検査サービスのファクトシートによると、 乳児用調製粉乳は、正確な使用期限が必要です 連邦法の下で。 一部の州では他の食品に関する規制がある場合がありますが、州ごとに一貫性がほとんどなく、それを必要とする州でも、肉や乳製品などの特定の食品にのみ必要です。 さらに、これらの日付の正確さは、サプライチェーン全体で食品が保管される温度など、検証が難しい多くの要因に依存します。 まあ、それは確かに慰めではありません。
簡単に言えば、これらの「有効期限」は（ほとんどではないにしても）恣意的であり、ほとんどの食品はそうでない場合でも数週間続きます 年 パッケージに印刷された日付の後。 そして、彼らが使用するフレーズが実際に何を意味するのかを考えるとき、それは理にかなっています。 USDAファクトシートには次の定義があります。
- 使用者/使用前に最適： 最高の風味または品質を得るために製品を使用する必要がある日付。 食品の安全性とは何の関係もありません。他に腐敗の兆候がない限り、割引ビンに表示されていれば、その日以降に購入しても安全です。
- 賞味期限： これは文字通り、小売業者が在庫を支援するために使用する日付であり、食品の安全性（そしておそらく品質）とは何の関係もありません。
- 使用者： 粉ミルク（およびそれらに見られる場合は薬）を除いて、これは食品が最高品質であり、安全性とは何の関係もないときです。 粉ミルク（および薬）については、栄養価が低下している可能性があるため、この日付以降に製品を購入または使用しないでください。ただし、他のすべての食品については、安全性とは関係ありません。
しかし、使用期限、販売期限、使用期限の日付で何もわからない場合は、食品が素数を超えていることをどのようにして知る必要がありますか？ 食品廃棄物（および食料品の請求書）を減らすには、基本に戻って、探すべき兆候を学ぶ必要があります。
変色
一部の食品では、問題があるかどうかを確認できます。 アボカドなどの一部の食品は、空気に触れると自然に茶色になるため、変色は必ずしも食品が損なわれることを意味するわけではありません。 緑の野菜は年をとるにつれて黄色に変わり始めます。それは栄養素が失われていることを意味しますが、必ずしも食べるのが安全でないことを意味するわけではありません。 しかし、いくつかの種類の変色は間違いなく危険信号です。
EatByDateは、卵を割って開くと、 卵白はピンクがかったまたは虹色の色合いを持っています、それをチャックしてください 朝食にはオートミールを選びます。
果物や野菜の茶色の斑点は確かに当惑させられますが、ほとんどの食べ物が茶色でない限り またはそれは他の腐敗の兆候を示しています、それはおそらくあざの結果であり、安全です 食べる。 たとえば、イーストポイントポテトは、ジャガイモの茶色と黒の斑点は消費する前に取り除くことができると言います。 しかし、彼らはそれを警告します じゃがいもが緑色になり始めたら、捨てるべきです.
肉は光と空気にさらされると自然に変色し始めるので、少し赤褐色（または家禽の場合は青みがかったまたは黄色がかった）に変わり始めたばかりの場合、TheKitchnは次のように述べています。 肉はたぶん食べても大丈夫 他の警告サインがない限り。
テクスチャの変化
一部の食品が悪くなると、食感は死んだプレゼントになり、何かが正しくありません。
デリミートを含む肉は、ぬるぬるしたまたは粘着性のある膜を形成するため、廃棄する必要があります。 サラダグリーンはしおれ、ぬるぬるした変色した外観になることもあります。 にんじんやその他の野菜でさえ、歯が少し長くなると奇妙な滑らかなコーティングができる可能性があるため、食べるべきではありません。
しかし、テクスチャの変化は必ずしもそれが悪いことを意味するわけではありません。 リンゴがほんの少し柔らかく、他の腐敗の兆候が見られない場合は、暗い部分を切り取ってください アップルソースを泡立てたり、豚肩肉とスロークッカーに入れたりします。 芳香族。 しかし、Livestrongは次のように警告しています 酢のにおいがする非常にどろどろしたリンゴは捨てるべきです. 少ししわが寄っている、または柔らかいだけの場合でも、多くの果物や野菜を使用できます。 調べるには、OverlordGoogleに聞いてください。
ミルク、サワークリーム、ギリシャヨーグルトなどの乳製品は、ひどい場合は固まってゴツゴツになります。
ただし、他の腐敗の兆候が見られない限り、古くなったパンは必ずしも悪いわけではありません。 切り刻んでクルトンや自家製パン粉を作り、すぐに使ってください。
型
食品は時々緑がかったカビを発生させます、そしてカビは絶対に摂取されるべきではありません。 しかし、それはあなたがカビの生えた食べ物を捨てる必要があることを意味しますか、それともあなたはカビを切り取ることができますか？
メイヨークリニックは、カッテージチーズ、クリームチーズ、リコッタチーズなどの非常に柔らかいチーズ、または細かく刻んだチーズ、砕いたチーズ、スライスしたチーズについて語っています。 コンテナ全体を廃棄する必要があります 「カビはチーズ全体に糸を送る可能性があります—あなたが見ている以上に汚染します。 さらに、リステリア菌、ブルセラ菌、サルモネラ菌、E菌などの有害な細菌。 コリ、カビと一緒に成長することができます。」 しかし、彼らは、セミソフトチーズとハードチーズ（チェダー、コルビーなど）では、 パルメザンチーズとスイス）、通常、カビはそれほど浸透できないので、その部分を切り取るだけです。 カビが生えています。
しかし、パルムのような熟成チーズによく見られる白いスペックはカビではありません。 それらはアミノ酸クラスターであり、SeriousEatsは言います 完全に安全に摂取できます. しかし、彼らがあなたを這うなら、彼らをこすり落としてください。
Healthlineによると、カビの生えたパンに関しては、カビの生えたカッテージチーズを回収できないのと同じ理由で、それを回収することはできません。 パンは多孔質なので、カビの糸が広がる可能性があります 見えなくても。
とはいえ、カビはアレルギーのある人や免疫力が低下している人にとってはかなり深刻なものになる可能性があります。 その場合は、カビの生えた食品は、接触しないようにすぐに廃棄する必要があります それ。 また、完全に健康であっても、カビの生えたパンのスニフテストは絶対に行わないでください。 Healthlineは、胞子が肺に入ると、喘息などの呼吸障害を引き起こす可能性があると警告しています。
「オフ」のにおい
食べ物が酸敗、酸っぱい、または酢のにおいがする場合（想定されていない場合）、それを廃棄します。
これは、サワークリームのように自然にピリッとした香りがする食品にとっては難しい場合がありますが、ピリッとした臭いが少なく、サワーミルクのような匂いがする場合は悪いです。 同じことがチーズや他の乳製品にも当てはまります。
クックのイラスト入りの本によると、生の魚は年をとるにつれて魚の匂いがし始めますが、それは必ずしも悪いことを意味するわけではありません クックの科学. しかし、 魚は魚臭くて刺激的なにおいがするか、他の腐敗の兆候があります、それを捨ててください.
油も酸敗する可能性があります。その場合は、食べ物の味が悪くなるため、使用しないことをお勧めします。 リブストロングも言う 酸敗した油は、時間の経過とともに体内の細胞に損傷を与え、食中毒を引き起こす可能性があります にんにくなど他の有機物が注入されている場合。
小麦粉やその他の乾物がかび臭いにおいがする場合は、それらも使用しないでください。 小麦粉では、 かび臭い匂いはカビの兆候かもしれません、私たちの日常生活によると。 また、酸敗の臭いがする場合は、小麦粉の油が悪くなっている可能性があるため、菜種油のボトルと同じように廃棄する必要があります。
注意の言葉
EatByDate 腐敗の兆候を調べる必要がある場合、または特定の実際の有効期限を知りたい場合は、優れたリソースです。 食品（「天然」として販売されていない滑らかなまたはクランチピーナッツバターは、印刷された日付から1年後まで持続します。 未開封！）。
しかし、ジョージア大学の食品安全センターの所長であるマイケル・ドイルは、ABCニュースに語った。 腐った食べ物と汚染された食べ物には違いがあります. ドイルによれば、私たち全員が恐れている大きな悪者—サルモネラ菌やEなど。 コリ—無臭、無色、目に見えません。 これらのタイプの汚染は、農場、加工工場、または自宅での不適切な食品安全慣行の結果として発生します。 腐敗菌は食欲をそそらないかもしれず、確かに少し気分が悪くなるかもしれませんが（心身症の場合でも）、見たり、味わったり、嗅いだりできないものほど有害ではありません。 だから常に リコールに注意 自宅での適切な食品の取り扱いと保管の手順に従ってください。
