ソースとスプレッドは、最もありふれた食事を食欲をそそる料理に変えることができます。 ピリッとしたペストやフレーバーマヨネーズから、ボリュームたっぷりのフムスやクリームチーズのスプレッドまで、サンドイッチやサラダ、平凡なメインディッシュを盛り上げることができます。 毎日の食事の多くの風味を高めるために手元に置いておくことができる5つの簡単に作れる調味料がここにあります。
自家製調味料
フードプロセッサーはこれらのレシピの短い仕事をします。 ブレンダーを使用することもできます。または、腕の力がある場合は、心ゆくまで切り刻んで泡だて器で泡立てることができます。
プレストペスト
1-1 / 2カップになりますペストは伝統的に新鮮なバジル、松の実、ニンニク、レモンジュース、パルメザン、オリーブオイルで作られています。 ただし、任意の新鮮なハーブとナッツ、サンドライトマトまたはオリーブを使用できます（ただし、技術的には、オリーブで作られている場合はタプナードと見なされます）。 ペストのバリエーションが非常に多いので、この用途の広いソースに飽きることはありません。材料：
3カップの新鮮な葉物ハーブまたはほうれん草、クレソンまたはルッコラ
にんにく1〜2個、粗くみじん切り
松の実、クルミ、ピスタチオ、ピーカンナッツなどの一握りのナッツ
小さなレモンの皮とジュース
おろしたてのパルメザンチーズ一握り
エクストラバージンオリーブオイル方向：
1. ハーブ、ニンニク、ナッツ、レモンの皮とジュース、パルメザンチーズをフードプロセッサーに入れ、パルスでミンチにします。 次に、モーターを動かしながら、濃厚なペーストが形成されるまでオリーブオイルをゆっくりと滴下します。 フードプロセッサーの側面をこすり落とします。 モーターを再度作動させ、希望の濃度に達するのに十分な量のオリーブオイルを滴下します。 冷蔵庫の密閉瓶に最長1週間保管してください。料理の用途： ペストは温かいパスタと春野菜を混ぜて、マスタードの代わりにサンドイッチに広げたり、 マヨネーズ、オリーブオイルで泡立ててまばゆいばかりのサラダドレッシングを作る、または調理した魚、鶏肉、または お肉。 ペストを使ってオムレツを埋めたり、朝食にスクランブルエッグを追加したりすることもできます。
ガーリックオリーブタプナード
1-1 / 2カップになりますタペネードは、多くのおいしいバリエーションを持つもう1つの食欲をそそるスプレッドです。 さまざまな種類のオリーブ、ハーブ、調味料は、ほぼ無限の料理の用途であなたに狡猾な調味料を与えます。 このレシピは分厚いタプナードを作りますが、必要に応じて、薄いペーストにピューレにすることができます。 変更するには、サンドライトマトを追加し、ニンニクを省略して、さまざまなハーブを試してください。
お好みのオリーブ2カップ、水気を切る
にんにく3片、つぶした
赤玉ねぎのみじん切り大さじ2
パセリのみじん切り大さじ3
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3〜4
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える方向：
オリーブとニンニクをフードプロセッサーに入れ、粗く刻むまでパルスします。 タマネギとパセリを加え、数回パルスして混ぜ合わせます。 ミキシングボウルに移し、大きな泡だて器を使ってオリーブオイルを混ぜ合わせます。激しく泡だて器で混ぜ合わせます。 塩こしょうで味付けし、冷蔵庫の密閉瓶に最長1週間保管します。料理の用途： トーストしたサワー種のラウンドにタプナードを広げて、新鮮なブルスケッタを作ります。 調理した魚、鶏肉、肉を飾る。 タプナードを温かいパスタまたはご飯と一緒にトスします。 サーブする直前にスープやシチューに入れてかき混ぜます。 マヨネーズと組み合わせて、スーパーサンドイッチやラップスプレッドを作りましょう。
フムス
1-1 / 2カップになりますタンパク質、繊維、その他の必須栄養素を含んだフムスは、健康的なスプレッドまたはディップの1つです。 バラエティには、さまざまな豆やハーブを使用し、新しいナッツまたはシードバターに置き換えます。材料：
1（15オンス）は、ひよこ豆または他の豆をすすぎ、水気を切ることができます
レモン半分の皮とジュース
にんにく1片、つぶした
タヒニまたはアーモンドバター大さじ2〜3
一握りの新鮮なパセリ
小さじ1/4以上のパプリカ
野菜のスープまたはエクストラバージンオリーブオイル
塩とすりおろしたての黒胡椒方向：
豆、レモンの皮とジュース、ニンニク、タヒニまたはアーモンドバター、パセリ、パプリカをフードプロセッサーとピューレに入れます。 混合物が濃すぎる場合は、野菜のスープまたはオリーブオイルを大さじ1杯ずつ加えて、希望の濃度にします。 塩こしょうで味を調えます。 冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保管してください。料理の用途： 野菜、焼きピタ、クラッカー、チップスのディップとして甘美なフムスは、サンドイッチスプレッドやタンパク質が豊富なフィリングとしても使用できます。 マリナーラソースの代わりにホットパスタをトスしたり、次のパイのピザソースの代わりにフムスを使ったりすることもできます。
スパイシーホットマヨネーズ
1-1 / 2カップになりますこの燃えるような広がりであなたの食事にスパイスを加えてください。 チポトレパウダーとわさびペーストは、ありふれたマヨネーズに熱と風味を与えます。 このスプレッドを控えめなスタートと味わいで混ぜ合わせ、必要に応じてさらに火を加えます。材料：
1-1 / 2カップマヨネーズ
小さじ1〜2杯のチポトレパウダーまたはわさびペースト方向：
材料を一緒に泡だて器で混ぜます。 チポトレやわさびを加えて味付けや調味料を調整します。 冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間保管してください。料理の用途： サンドイッチやラップに広げます。 マグロ、卵、鶏肉、カニのサラダに混ぜます。 デビルドエッグの卵黄と組み合わせる。 グリーン、パスタ、またはポテトサラダ用のクリーミーなホットサラダドレッシングを作ります。 レシピのマヨネーズの代わりに使用して、熱を加えます。
生姜ドライチェリークリームチーズスプレッド
1-1 / 2カップになります物事の甘い面のために、この豊かな広がりはトースト、ベーグルおよび他の焼き菓子にとって自然です。材料：
1/4カップの砂糖漬け生姜
1/4カップのドライチェリー
1/4カップナッツ
1（8オンス）パッケージクリームチーズ、室温で柔らかく
1/4カッププレーンヨーグルト
味に蜂蜜方向：
生姜、さくらんぼ、ナッツをフードプロセッサーに入れ、パルスでミンチにします。 クリームチーズとヨーグルトとピューレを加えます。 はちみつを加えて味わう。 冷蔵庫の密閉容器に保管してください。料理の用途： 朝のトースト、ベーグル、マフィンにのせます。 リンゴと梨のスライスのディップとして使用します。 ヨーグルトで泡立ててクリーミーなソースを作り、新鮮なフルーツをトスします。 次のスムージーに1/4カップを追加することもできます。
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