私は何年もの間、食品のリコールについて取り上げてきました。 そして何年もの間、人々は私に食品のリコールが増加しているかどうかを尋ねてきました。 私は通常「いいえ」と答えます、それはそのように思えます。
しかし、最近、私は疑問に思い始めています。 最近の小麦粉のリコール、ヒマワリの種のリコール、そしてその大量の冷凍食品のリコールはすべて、私たちが見慣れている通常の袋詰めのほうれん草や牛ひき肉とはかけ離れており、非常に広範囲に及んでいます。 さまざまな食品が汚染されているだけでなく、リコールの規模もこれまでになく大きくなっているようです。
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そこで、マーラー・クラークのマネージングパートナーである専門家のビル・マーラーと話をする時が来たと判断しました。 食品安全 法律事務所および創設者 食品安全ニュース、ここで実際に何が起こっているのかを知るために。
SheKnows：それは私たちの想像力ですか、それとも規模と頻度の両方の点で食品のリコールが増加していますか？
ビル・マーラー： 私はこれを1993年のジャック・イン・ザ・ボックスE以来のこの種の事件の取り扱いの観点から見ています。 コリの発生[マーラーは発生後の画期的な訴訟で犠牲者を代表した]。 多くの点で、これが訴訟の始まりでした。 それ以前を見ると、Eがなかったようです。 コリの発生。 しかし、その後、[病気を病原体に関連付けることができる]遺伝子フィンガープリントの技術により、症例は絶対的に急増しました。 Eとは違います。 コリは以前は存在しませんでした。 それはただレーダーの下にあったということです。
現在、すべてのリステリア菌のリコールが発生し、リステリア菌の発生が見られます。これは、私たちが使用しているさらに優れたテクノロジーである全ゲノムシーケンスに対応するものです。 彼らはその技術を使用して植物中のリステリア菌を見つけています。FDAは、特にリステリア菌の場合、非常に致命的な病原体であるため、非常に積極的です。
過去6か月で、ブルーベルアイスクリーム、ドールほうれん草、ヒマワリの種でのすべてのリコール カーネル、CRF冷凍野菜、これらすべての植物をリンクできるため、これらすべてが発生しています。 テクノロジー。 ですから、それはひどいように見えますが、これらのいずれかを顔に出さずにテレビを見たり、ラジオを聴いたりすることはできません。 私の見解では、これは良いことです。なぜなら、これらの企業と政府は、 問題。
SK：その小麦粉のリコールは驚くべきものでした。 以前は発生に関連していなかった食品のリコールが見られるのはなぜですか？
BM： 小麦粉の発生は過去に起こったことがあります。 2009年にはトールハウスのクッキー生地を使ったものがあり、昨年はピザ工場に関連した小さなものがありました。 生の生地や生の小麦粉には病原体が含まれている可能性がありますが、人々がそれについて考えていないほどまれです。
生のクッキー生地を食べないもう一つの理由です。 興味深いのは、小麦粉が料理に非常に遍在し、キッチンで多くのことに使用されていることを考えると、 おそらく小麦粉に関連する病原体の発生がはるかに多いですが、それは非常に多くのことに使用されているため、必ずしも小麦粉に関連しているとは限りません。 小麦粉。 彼らがこれを結びつけることができた唯一の理由は38人がいたからであり、共通の分母は彼らが病気になる前の3、4日で彼ら全員がその小麦粉と接触したということです。
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私は実際にこれらのリコールをシステムが機能していると見ています。 はい、それは完璧ではありませんが、公衆衛生が機能し、テクノロジーが機能していることを示しており、業界はより良い仕事をすることを余儀なくされます。
1993年から2000年まで、私の仕事の約90パーセントはEを扱っていました。 ハンバーガーにリンクされたコリ。 私は発生に関与したほぼすべてのレストランを訴え、5億ドルを回収しました。 今日、私のオフィスにはハンバーガーに関連するケースが1つだけあります。
[E. コリの発生]はほぼ日常的な出来事であり、今日のリステリア菌のようなものです。 私には歴史的な視点があります—業界と政府が実際に問題を解決するのを見てきました。 しかし、それが圧倒的に悪くなるまで、あなたはそれを修正しません。
SK：私たちがより頻繁にテストを行っているのでしょうか、それとも汚染事件をより深刻に受け止めているのでしょうか？
BM： 私がこれを行ってきた20年以上の間に、テクノロジーはより洗練されてきました。
20年前、あなたは本当に、ある人が特定の時間にジャック・イン・ザ・ボックスで食事をしたことを確実に知っていることを証明しなければなりませんでした[病気と汚染を関連付けるため]。 これで、[病原体と]全ゲノムが一致するため、その人がその製品を消費したことがわかります。 何年も前に亡くなったこれらの人々は、発生に関連していることがわかりました。まるで彼らの手が墓から手を伸ばしているようです。 身も凍るようなものですが、信じられないほど正確です。
SK：食べ物がリコールされた後、いつまた購入を開始しても安全ですか？
BM： リステリア菌は非常に散発的なバグであるため、植物や機械の一部に潜伏します。 しかし、それの小さなパットだけが製品に脱落する可能性があり、それから彼らはそれをきれいにし、そしてそれは来る 戻る。 そのため、2年間で最大8人の人がいます。 しかし、リスクは実際にはかなり低いです。
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[最近の冷凍食品リステリアの発生にうんざりしている]それらの人々を見ると、これらの人々はおそらく生の形で食品を使用していたでしょう…だから会社はおそらく 「私の製品を使うほとんどの人はそれを蒸しているだろう」と考えて、人々がスムージーを作っている、または生で使っているという事実に頭を悩ませていません 野菜。 市場は変化し、その製品を消費する人々はより多くの注意を払う必要があり、その製品を販売する企業は人々が彼らの製品を調理していると想定することはできません。
すべての発生には、私たちに何か新しいことを教える機会があります。 関係する会社が注意を払い、小麦粉が汚染される可能性があり、冷凍野菜が汚染される可能性があることを学んでいることを願っています。 誰もが私たちのフードシステムをより安全にするために変更を加えています。
