エメリル・ラガッセは、静かに料理に近づくことで彼の名前を付けませんでした。 これらのヒントを使用して、料理にスパイスと小さな「バム」を追加します。 あなたの台所に。 あなたはすぐにそれをワンランク上に上げて、エメリルのように料理するでしょう。
ステップ1：1つのスタイルの料理に焦点を当てる
エメリルはケイジャン/クレオール料理に焦点を当てることでビジネスで彼の名前を作りました。 彼が複数の種類の食品に取り組むための知識やスキルを持っていなかったわけではありませんが、足場を築くための最良の方法はニッチを切り開くことであることを彼は理解していました。 イタリア料理、メキシコ料理、インド料理、スペイン料理など、集中する料理のスタイルを1つ選択し、専門分野で1つまたは2つの料理を完成させることに重点を置きます。 これは3つの方法でメリットがあります。
- それほど圧倒されることはないようです。
- 特定のスタイルの料理のほとんどの料理は同じスパイスを使用しています。 これにより、スパイスの使い方を実際に学び、その使い方に慣れることができます。
- 自信がついたら、他の分野に出てテクニックを使う準備が整います。 多くの練習なしにプロのアスリートになることはできないのと同じように、小さなことから始めて上に向かって進むことなしにマスターシェフになることはできません。
ステップ2：スパイスについて学ぶ
エメリルは、スパイスへの依存症に近いことでよく知られています。 そしてそれは理にかなっています：スパイスなしでクレオールを調理することはできません。 レシピに実際にキックを加えるには、選択した料理の分野で最も使用されているスパイスを学びます。 次に、スパイス全体、挽いたスパイス、ハーブ、スパイスのバリエーション（レモンを注入した塩など）で遊んで、料理の風味を高めます。 スパイスで食べ物を強化することについて理解すればするほど、エメリルのようになります。
ステップ3：物事を少し混ぜる
キッチンで実験したくないのなら、エメリルのように料理することはできません。 エメリルはクレオール料理だけで知られているわけではありません。 彼は「ニューオーリンズ」の料理で知られています。 したがって、彼は基本的なジャンバラヤではなく、アジア、ポルトガル、または南西部の調味料とバージョンを混ぜ合わせています。 好みの料理エリアのスパイスに慣れたら、分岐します。 イタリア料理に少しメキシコ風にアレンジしたり、アメリカのハンバーガーをインドの調味料でジャズアップしたりできます。 恐らくいくつかの凶悪な組み合わせを思い付くでしょうが、真の勝者もいくつか見つかるかもしれません。
ステップ4：分岐する
エメリルはニューオーリンズ料理で名を馳せた後、あらゆる種類の料理を追求しました。 わだちに引っかかってはいけません。 メキシコ料理をマスターしたら、中華料理または日本料理をお試しください。 この絶え間なく変化する焦点は、あなたがあなたの趣味に興味を持ち、従事し続けるのを助けるでしょう。
ステップ5：楽しんでください
エメリルは明らかに彼の仕事を楽しんでおり、彼は彼のショーを見ている人々のために料理を楽しくしています。 ですから、混乱することを恐れないでください。また、料理を雑用とは考えないでください。 キッチンに行き、音楽をオンにして、ごちそうを盛り上げるときに五感を刺激します。 料理にスパイスを加えるときは、Emeril-ismを使用したり、独自のキャッチフレーズを作成したりすることを恐れないでください。 「バム！」と叫ぶ または「ワンランク上のキック！」 鍋に塩を入れるたびに、きっと笑顔になります。
ステップ6：助けを求める
それでも圧倒される場合は、エメリルの料理本の1つを手に取るか、彼のケーブルテレビ番組の1つを見てください。 エメリルのお気に入りのレシピのいくつかを作る方法を教えるためにたくさんのリソースが利用可能です まさに 彼のやり方。
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