ビーガンはいつもそれを聞いています。 ビーガン、チーズをあきらめることができなかったからです!」
ビーガンがチーズをあきらめたとしても、それは彼らの何人かがそれを見逃さないという意味ではありません。 私が2年前に主にビーガン食に切り替えたとき、私の友人や家族はショックを受けました。これは主に、私がチーズに夢中になっていることで悪名高いためです。 昔、姉は大人になったらチーズと結婚するといつも言っていたのですが、どういうわけか私のモットーは「チーズが好き」でした。 それで、それをあきらめることは気の遠くなるような見通しでした。
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だから多分それは私の乳製品チーズの味への愛とその栄養に対する私の不満のせいです プロフィールとそれを調達するために使用される農業技術—それは私がビーガンについてよりオープンマインドになるのを助けました チーズ。 ええビーガンチーズ ビーガンチーズの中には、タピオカスターチ、人工フレーバー、色の不思議な組み合わせで作られているものもありますが、 他のものは、伝統的な職人の乳製品と非常に類似した技術を使用して、培養されたナッツとナッツミルクから作られています チーズ。
しかし、それらはどのように積み重なるのでしょうか? 調べるために、私は8つの異なるブランドのビーガンチーズを購入し、雑食性の友人2人と他の1人のビーガンの試飲会を主催しました。 間違いなくいくつかのミスがありましたが、私たち全員を驚かせたいくつかのオプションがありました。
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ここに、私たちの最も嫌いなものから勝者までランク付けされたものがあります。
8. ダイヤチェダースタイルブロック(類似:チェダー)
ダイヤは、ピザ用の溶ける細切りモッツァレラチーズの製造に関して飛躍的な進歩を遂げましたが、そのチェダースタイルブロックは完全にフラットになりました。 これは私が二度と買わないグループの唯一のものでした。 テイスティングノートは、「ビーガンに相当する最悪の品質のアメリカのプロセスチーズスライス」から「口が流砂で満たされているように感じる」まで多岐にわたりました。 それ ただし、非常によく溶けるので、ベルビータスタイルのマカロニアンドチーズまたはグリルチーズサンドイッチを欲しがっているビーガンの場合、これはおそらく あなた。 でもチーズの盛り合わせに? いや。
7. カイトヒルソフト熟成職人アーモンドミルク製品(類似品:ブリー)
私はこのチーズをとても愛したかった。 ブリーチーズは基本的に神々からの贈り物ですが、その甘美な食感とバター、やや派手な味わいを再現できるビーガンチーズがあれば、とても嬉しいです。 残念ながら、これは私が望んでいた奇跡の代替品ではありませんでした。 カイトヒルのこのチーズは大した間違いではありません。 印象を残すことができなかっただけです。 アーモンドミルク、塩、酵素、文化の4つの成分だけで作られているのが好きでした。 ふわふわの白い皮は、伝統的なブリーチーズとほぼ同じでした。 しかし、食感はクリーミーではなくスポンジ状で、チーズはマイルドでありながら、ある種の奇妙な後味がありました。 私にはまだ希望があります—このような4成分のビーガンチーズが存在するという事実は 数年前には考えられなかったので、会社がその技術を磨くにつれて、それは 向上。
6. パルメラクリーマリークリーミーツリーナッツブラックペッパー(類似:チーズスプレッド)
このスーパーペッパーリースプレッドは、チーズプレートへの歓迎すべき追加でした。 しかし、黒コショウが嫌いなら、これを嫌うでしょう—それは非常に強い風味プロファイルを持っています。 それは厚いスプレッドとして来ました、それはクラッカーに素晴らしかったです、そしておそらくラップまたはピタサンドイッチに素晴らしいでしょう、あるいはルッコラまたはほうれん草のサラダに人形で加えられるでしょう。 特に安っぽい味はしませんでしたが、それについては何もはっきりとビーガンのようには見えませんでした。 私はこれを再び得るでしょう。
5. フィールドローストチャオトマトカイエン(類似:チェダー/ペッパージャック)
チャオスライスはココナッツから作られ、チャオとも呼ばれるベトナムの発酵大豆豆腐で味付けされています。 トマトカイエンのフレーバーは比較的マイルドで、ほんのり甘くてスパイシーでした。 スイスチーズのようなセミドライな食感でした。 店で買ったチーズやクラッカープレートにあるようなチーズのように、クラッカーには本当に良かったです。 それ自体は、スパイシーではありますが、比較的風味がありませんでした。 それはかなりよく溶けて、ダイヤのようなクリーミーな水たまりではなく、スイスチーズのスライスのようになりました。 テイスティングの両方の雑食動物は、それが何の変哲もないデリチーズのように味わい、サンドイッチで食べた場合、ビーガンだとは思わないと述べました。
4. ハイジ・ホー・ネ・シェーブル(類似:クリーミーなヤギのチーズ)
これにはびっくりしました。 これは、ビーガンモックチーズのレシピで使用されている栄養酵母を含む唯一のチーズでした。 普段は嫌いな独特の味わいなので、懐疑的でした。 しかし、このチーズをクラッカーで試してみると、夢中になりました。 カシュー、水、海塩、レモンジュース、生きた文化、栄養酵母、クエン酸などの非常に基本的な成分で作られ、その食感はクリーミーで柔らかい山羊のチーズのようです。 少しピリッとナッツがあり、クラッカーに最適でした。 それ自体はあまり好きではありませんでしたが、クラッカーに塗ると非常にうまく機能し、サンドイッチにもうまく機能すると思います。 私の仲間のテイスターもそれが好きだった。 ある人はそれがラビオリの中で素晴らしいだろうと言いました、そして別の人はそれがリコッタと同じ冷却、クリーミーな効果を持っていて、そしてそれがパスタのボウルに垂れ下がるのが良いだろうと思いました。 私は間違いなくこれをもう一度手に入れます。
3. カイトヒルアーモンドミルク製品、ソフトフレッシュトリュフ、ディル、チャイブ(ファーマーチーズに類似)
この柔らかくしっとりとしたチーズは、トリュフ、ディル、チャイブで味付けされていますが、実際に出くわすのはディルだけです。 したがって、ディルが嫌いなら、このチーズが嫌いかもしれません。 ややざらざらした、もろい質感ですが、広げられます。 それはきれいに草本で、クラッカーと本当に良かったです。 赤ピーマンやチェリートマトのローストを添えたクロスティーニや、ミニライ麦のトーストに最適です。 この製品は、培養アーモンドミルクから作られ、トリュフオイルと一緒にその名前の実際のハーブで味付けされています。 これは、乳製品のチーズが恋しいビーガンが気に入る楽しいチーズの代替品だと思います。私たちの試食会の雑食動物もそれを掘り起こしました。
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese、Classic(類似:熟成した、軽く燻製した山羊のミルクチーズ)
このチーズは私たちのテイスターから少し混同されていましたが、全体的には伝統的なチーズに最も近い食感でした。 不幸な灰色なので、最初は誰もが味わうのをためらっていました。 しかし、一度やったら、このチーズが勝者であることは明らかでした。 ヤギのチーズのように少し酸味があり、半固い食感は半固い乳製品チーズとほとんど区別がつきません。 軽く燻製した味わいです。 私たちのテイスターの3人は、その素晴らしい食感と風味を理由に、これを愛していました。 テイスターの一人が酸っぱすぎると思った。 でも全体的には大ヒットだったと思いますので、絶対にまた購入します。
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1. リーフキュイジーヌペッパーリージャックプロバイオティックカシュースプレッド(類似:ブルサン/ディップ)
このチーズはどこからともなく出てきて、完全に試飲に勝ちました。 私はこの製品に最も懐疑的でした。 つまり、ラベルでは「プロバイオティクスカシュースプレッド」と呼ばれています。ビーガンヒッピーフードの最悪のステレオタイプのように味わうと思いました。 しかし、私はそうだったので、間違っていました。 この超クリーミーなスプレッドは、ハーブとスパイスで豊かに味付けされました。 名前が示すように、ペッパージャックのような味ではなく、ブルサンのような味でした。 あるテイスターはそれをフレンチオニオンディップに例えました。 テイスティングが終わったら、残りの部分を冷蔵庫から取り出して、おやつを続けられるようにしなければなりませんでした。 私は間違いなくこの製品をもう一度購入します。クラッカーやポテトチップスを持ってパーティーに持ち込み、雑食動物やビーガンの友人がそれを食べてしまうのを見るのを楽しみにしています。
そして、おいしいビーガンチーズが現実のものになったことを知ってわくわくしています。