私たちの何人かはニューオーリンズでビーズを集めてバーボンストリートでハリケーンを飲むのに忙しいですが、 他の人は、マルディグラ、またはファットチューズデイを、彼らがすべての豊かで脂肪の多い食べ物を食べるためのおいしい言い訳と見なしています できる。
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ニューオーリンズは、ジャンバラヤ、ガンボ、ケイジャンライス、ザリガニの癤、ベニエなどの料理の代名詞です。 しかし、それはクレオールとケイジャンスタイルの料理に関しては氷山の一角にすぎません。 フランス料理、スペイン料理、イタリア料理、ポルトガル料理、アフリカ料理、南部料理のユニークなブレンドに影響を受け、 とりわけ。 ニューオーリンズはマルディグラの騒々しいお祝いで知られているだけでなく、スパイスと風味に事欠かない料理でも同様に有名です。
ここでは、ピーカンナッツをまぶしたナマズのレシピは、焼いて揚げないことを除いて、南部から借りています。 （私たちはファット火曜日を祝っていますが、このウエストライン節約の側面が水曜日に来ることを喜ぶでしょう。）ケイジャン 調味料は、典型的なホットペッパーソースであるタバスコと同様に、少しスパイスを添えます。 ルイジアナ。
ケイジャンスパイスのピーカンコンパウンドバターを使ったピーカンをまぶしたナマズのレシピ
サーブ4
材料：
- 1カップのピーカンナッツ
- パン粉1/2カップパン粉
- 無塩バター1本、立方体
- はちみつ小さじ1
- ケイジャンシーズニング小さじ1
- 1ポンドのナマズの切り身、細かく切った
- バターミルク1/2カップ
- 小さじ1/2のホットペッパーソース
- 塩
- コショウ
方向：
- フードプロセッサーでピーカンナッツを細かく刻みます。 複合バターで使用するために1/4カップを取り外します。 フードプロセッサーの残りのピーカンナッツにパン粉パン粉を加え、混ぜ合わせるまでパルスします。 予約。
- パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーで、バターを柔らかくクリーミーになるまで泡立てます。 バターに1/4カップのピーカンナッツ、ハチミツ、ケイジャンシーズニングを加え、バターに完全に溶けるまで混ぜます。
- バターをパーチメント紙の上に置き、しっかりと丸太に丸めます。 固くなるまで約2時間冷蔵します。
- ナマズを調理する準備ができたら、オーブンを華氏400度に予熱し、ベーキングシートをホイルで裏打ちします。
- ピーカンナッツの混合物をパイプレートに入れます。 別のパイプレートにバターミルクとホットペッパーソースを合わせます。
- ナマズを塩こしょうで味付けします。 ナマズのかけらをバターミルクに浸し、ピーカンナッツで浚渫し、押し付けて付着させます。 天板にパンをしたナマズを置きます。
- 厚さに応じて、ナマズを15〜20分間焼きます。 完了すると、魚は簡単にバラバラになります。
- サーブするには、コンパウンドバターをスライスし、ナマズの各部分の上にパットを置きます。
- 注：残りのコンパウンドバターは、冷蔵庫で数日間保管することも、約1か月間冷凍することもできます。
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