寒い時期になると、さつまいもを欲しがるコンフォートフードになります。 このサツマイモのハッシュは、地面に雪が降り、空中に極寒のニップがある状態で1日を始めるのに最適なビーガン朝食レシピです。
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サツマイモのハッシュ
6人分
材料：
- 一口サイズの立方体にさいの目に切った1-1 / 2ポンドのサツマイモ
- オリーブオイル大さじ2
- 1ハラペーニョ、種まき、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- オリーブオイルを詰めたサンドライトマト1/2カップ、水気を切る
- ねぎ6個スライス（緑と白の部分）
- 細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1
- コリアンダーのみじん切り大さじ2
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向：
- じゃがいもを大きな鍋に入れて強火にかけ、水で覆います。 沸騰させ、中火から弱火にし、8分または柔らかくなるまで煮ます。 排水して取っておきます。
- 大きなフライパンで油を中火にかけます。 ハラペーニョとにんにくを加え、1分間かき混ぜながら調理します。 トマト、ねぎ、レモンの皮を加え、よくかき混ぜながら2〜3分煮ます。
- サツマイモを加え、時々かき混ぜながら、ジャガイモが薄茶色になるまで調理します。
- コリアンダーをまき散らし、塩こしょうで味を調える。 すばやくかき混ぜてからお召し上がりください。
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