印象的なレモンソールのレシピ– SheKnows

レモンソールは、石の多い海底に生息するヨーロッパ海域に自生するカレイです。 この用途の広い魚は今のところ季節限定で、料理に最適です。 他の人気の魚よりもマイルドな味わいなので、本当に「魚のような」味が苦手な方にぴったりです。 これがあなたの味覚を濡らし、あなたをいくつかの唯一の気分にさせるための2つのレシピです！

パルマハム巻きレモンソール

サービングサイズ4

材料：

• キングエドワーズなどの900グラムの小麦粉のジャガイモを皮をむいて大きな塊に切りました
• パルマハム8枚、約125グラム
• 4つの大きなレモンソールの切り身
• 90グラムの新鮮な全粒粉パン粉
• 75グラムの刻んだトーストしたヘーゼルナッツ
• みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2
• たまご2個、殴られた
• 白ワイン大さじ4
• 30グラムのバター
• 100ミリリットルのセミスキムミルク
• みじん切りロケット大さじ2
• 500グラムのアスパラガスの槍
• 塩とコショウ

方向：

1. じゃがいもを大きな鍋に入れ、沸騰したお湯に注いで覆います。 適度な熱で約15分または柔らかくなるまで調理します。
2. その間、ボード上にパルマハムの2つの重なり合うスライスを置き、魚の切り身を上に、皮をむいた面を上にして置きます。 パン粉をヘーゼルナッツ、コリアンダー、卵、少量のコショウと組み合わせます。 この混合物の4分の1を魚の上に広げ、均等に押し付けます。 魚とハムをロールケーキのように巻き上げます。 残りのパルマハム、牛ノシタの切り身、ヘーゼルナッツの詰め物で繰り返します。
3. 軽く油を塗ったオーブンプルーフディッシュにフィッシュロールを配置します。 ワインの上に注ぐ。 15グラムのバターを使用して、各ロールの上に軽くたたきます。 ホイルでしっかりと覆い、20〜25分間、または魚が簡単に剥がれるまで焼きます。
4. その間に、ジャガイモを水気を切り、すりつぶし、ミルクを加え、残りの15グラムのバターとロケットを入れて味を調えます。
5. サービングディッシュに移し、熱く保ちます。 アスパラガスを約4分間、または柔らかくなるまで蒸します。
6. スライスした魚を、温めた個々のディナープレートにアスパラガスとジャガイモと一緒に盛り付けます。

生姜の蒸し醤油添え

サービングサイズ4

材料：

• 45ミリリットル醤油
• 細かくすりおろしたレモンの皮をつまむ
• レモン½からのジュース
• トーストしたごま油大さじ1
• 薄切りにしたねぎ4束
• 細かくすりおろした皮をむいた生姜5グラム
• 4 x175グラムレモンソール
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 大きな白菜の葉4枚
• 椎茸8本、茎は切り取って捨てる
• にんじん1本、薄切り

方向：

1. 醤油、レモンの皮とジュース、ごま油を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 ネギの白身をソースに加えます。
2. 別の小さなボウルにネギと生姜を混ぜます。
3. 皮を上にして、作業面に唯一の切り身を置きます
4. 各ピースの中央を流れる自然の継ぎ目に沿ってフィレットを縦にカットします。 魚の皮側を塩こしょうで軽く味付けします。 ねぎと生姜を上に散らします。
5. ホソオムジテコから始めて、ネギを内側にして、魚の各部分をきつくらせん状に巻き上げます。 必要に応じてカクテルスティックで固定します。
6. 中華鍋またはフライパンに2.5cm以上の水を注ぎ、中火から強火で沸騰させます。
7. キャベツの葉を竹または折りたたみ式の蒸し器に置きます。
8. キャベツの上に巻き魚を立て、椎茸とにんじんをまき散らします。 蒸し器を水の上に置き、魚を覆い、かろうじて火が通るまで約6分調理します。
9. 火を止め、魚を覆ったままにして、蒸し器の余熱で約5分以上加熱して調理を終了します。
10. キャベツ、ソール、椎茸、にんじんを4枚に分け、タレをかけます。

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