野生のキノコのリゾットレシピ
ウルフギャングパックのレシピ提供
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サーブ4
材料：
- オリーブオイル1/2カップ
- 玉ねぎ1/2ポンド（中1個）、細かく刻んだ
- にんにく1片、みじん切り
- アルボリオライス2カップ
- 辛口白ワイン1カップ
- きのこストック2カップ、加熱
- 5カップのオーガニックチキンストック、加熱
- オリーブオイル大さじ3
- 1/2ポンドの野生のキノコ、茎は在庫のために予約されています
- 塩
- 1/4カップ（中1）トマト、皮をむき、種をまき、みじん切りにする
- 無塩バター大さじ4（2オンス）、冷やし、細かく切る
- 2オンス（1/2カップ）のすりおろしたパルメザンチーズ
- 大きなピンチチョップドイタリアンパセリ
- 挽きたてのコショウ
方向：
- 中型の重い鍋で、オリーブオイルを熱します。 中火から強火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めて柔らかくし、3〜4分炒めます。 ご飯を加え、木のスプーンを使ってかき混ぜ続け、ご飯に油と玉ねぎをまぶします。
- 白ワインで釉薬を取り除き、液体が吸収されるまでよくかき混ぜながら調理します。 きのこや鶏肉をカバーするのに十分な量の約3カップを注ぎ、液体が吸収されるまでよくかき混ぜながら調理します。
- 一方、中型のフライパンで、大さじ3杯のオリーブオイルを熱します。 きのこが大きい場合は、一口大に切り、中火から強火で炒め、3〜4分柔らかくします。
- ご飯に3カップのストックを注ぎ、炎を高くして、塩とトマトの大きなつまみを入れてかき混ぜます。 ほぼアルデンテになるまでかき混ぜます。 必要に応じて、きのこと残りの1カップのストックをかき混ぜます。 リゾットはクリーミーで、なめらかではないことを忘れないでください。 火から下ろし、冷やしたバターとパルメザンチーズの1/4カップを完全に溶けるまで激しく混ぜます。 パセリを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 4つの加熱されたプレートに分けて、すぐに出してください。 残りの1/4カップのパルメザンチーズを渡します。
黒トリュフと焼きマカロニとチーズのレシピ
レシピ提供：Wolfgang Puck
サーブ4
材料：
- 8オンスのエルボーマカロニ
- バター大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- 3-1 / 2カップのミルク
- ミディアムホワイトオニオン1/2
- 1ベイリーフ
- コーシャソルト小さじ1
- 黒コショウ小さじ1
- ピンチカイエン
- 細かく刻んだ黒トリュフ大さじ3
- 10オンスの鋭い熟成した白いチェダー、すりおろした
- 3オンスのグリュイエールチーズ、すりおろした
- 1オンスのパルメザンチーズ、すりおろした
- 2滴の黒い冬のトリュフオイル
- バター大さじ3
- ブリオッシュパン粉1カップ
- パセリのみじん切り大さじ2
- 付け合わせ用にスライスした新鮮な黒トリュフ（オプション）
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 沸騰した塩水の大きな鍋で、マカロニをアルデンテに調理します（約7分）。 軽く油を塗ったシートパンに濾して置きます。
- マカロニが調理されている間、別の鍋でバターを溶かし、小麦粉で泡だて器で混ぜます。 絶えずかき混ぜながら4分間弱火で調理を続けます。 ミルク、刻んだトリュフ、タマネギ、月桂樹の葉を追加します。 10分間煮ます。 タマネギと月桂樹の葉を取り除きます。
- 火を止め、熟成したチェダーチーズの3/4と他のすべてのチーズを加えます。 塩と黒コショウで味付けし、マカロニで折ります。 2クォートのキャセロール皿に注ぎます。 残りのチェダーでトップ。
- バターをソテーパンで溶かし、パン粉とパセリをトスしてコーティングします。 マカロニにパン粉をまぶします。 30分間焼きます。 オーブンから取り出し、約5分間放置します。 新鮮な削った黒トリュフを添えてください。
飲み物を忘れないでください
モエ・エ・シャンドン、オスカーの公式シャンパンが日曜日の夜に流れます（1,000本のボトルが提供されると言いましたか？）。 同じシャンパンカクテルをこのような素晴らしいフェットで提供するよりも、夜を乾杯するのに最適な方法です。
シカゴ出身のアダムシーガーは、モエオスカーカクテルコンテストの審査員を魅了するモエレッドカーペットグラマーカクテルを開発しました。 アダムの飲み物は「シャンパンのフレーバープロファイルを強調し、 アカデミー賞.”
モエレッドカーペットグラマーカクテルレシピ
材料：
- モエ・エ・シャンドンインペリアルシャンパン
- 1オンスの絞りたてのサワーミックス（下）
- Hum®ボタニカルスピリット
- フレッシュアイス
絞りたてのサワーミックス：
- 砂糖1カップ
- 水1カップ
- フレッシュレモンジュース1カップ
- フレッシュライムジュース1カップ
方向：
- 砂糖と水を混ぜます。 砂糖が溶けるまで混ぜます。 レモンジュースとライムジュースを加えて冷やします。
- 冷やしたシャンパンフルートの半分を氷で満たします。
- 1オンスの絞りたてのサワーミックスとHum®BotanicalSpiritを新鮮な氷と一緒にかき混ぜます。
- 液体をフルートに半分ほど入れます。
- モエ・エ・シャンドンインペリアルシャンパンでトップ。
- 一枚のバラの花びらを飾る。
- モエ・エ・シャンドンインペリアルシャンパンでお好きなように継続的にリフレッシュしてください。
シェリルは、特別な食事のニーズを満たすことでゲストに対応することが重要だと言います。 繰り返しになりますが、事前に計画を立てることができれば、事態ははるかにうまくいきます。 しかし、安全のために、ほぼすべての人のために何かを用意することを計画してください。
自宅での素晴らしいオスカーパーティーの鍵は？
「映画のポスターであれ、音楽や映画のサウンドトラックであれ、実際にはさまざまな要素を含めるようにしてください。 パーティーの投票用紙を作成し、勝者が誰になるかを推測します」とシェリルは言います。 「ただ楽しんでください。」
シェリルからの最後のヒント？ 「イベントの要素を相互に接続することにより、ドットを接続します。」 専門家のアドバイスがあれば、あなたのパーティーはガバナーズボールのようにお祝いになります。
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