冷やしスープのレシピ
冷やしたアボカド、ライム、カニのスープ
6〜8人前になります
材料：
パールオニオン6個、みじん切り
みじん切りにした新鮮な生姜大さじ1
無塩バター大さじ2
2（14-1 / 2オンス）缶減ナトリウムチキンブロス
フレッシュライムジュース大さじ2
カイエンペッパー小さじ1/4
2つの大きな熟したアボカド、半分にされ、穴をあけられ、皮をむかれ、そしてつぶされた
1/2カップ半
調理済みまたは缶詰のカニ肉2カップ
みじん切りの新鮮なコリアンダー、付け合わせ用
付け合わせ用ライムスライス
方向：
1. 大きな鍋で中火から強火にかけ、玉ねぎと生姜をバターで1〜2分または柔らかくなるまで炒める。
2. チキンブロス、ライムジュース、コショウを加え、沸騰させます。 火を弱火にして1〜2分煮ます。 大きなボウルに混合物を注ぎます。
3. アボカドと半分をブレンダーに加え、滑らかになるまでピューレにします。 アボカドの混合物を泡だて器でスープに入れます。 塩こしょうで味を調える。
4. ボウルに蓋をして、少なくとも3時間冷やします。 提供する準備ができたら、スープを個々のボウルにスプーンで入れ、カニ肉、コリアンダー、ライムスライスを上に載せます。
冷やしたマスクメロンのスープ
8人前になります
材料：
6ポンドのマスクメロン、さいの目に切った
みじん切りにしたフレッシュミント大さじ2
グラニュー糖大さじ1
フレッシュレモンジュース大さじ2
甘い白ワイン1カップ
みじん切りにした皮をむいた生姜小さじ1
小さじ8杯の崩れたフェタチーズ
方向：
1. カンタロープメロン、ミント、砂糖1カップをボウルに入れ、蓋をして冷やします。
2. 残りのマスクメロンをブレンダーに入れます。 レモン汁、ワイン、生姜を加え、なめらかになるまで混ぜます。 30分間休ませます。
3. ピューレにしたマスクメロンの混合物をチーズクロスを通してサービングボウルに入れます。 ボウルに蓋をして、提供する準備ができるまで冷蔵します。
4. サーブするには、グラスまたはボウルにスープをひしゃくし、さいの目に切ったマスクメロンの混合物とチーズを上に載せます。
冷やしたカリフラワーとネギのスープ
4人前になります
材料：
カリフラワー1束
ネギ2個、白い部分のみ、粗く刻んだ
中玉ねぎ1個、粗くみじん切り
エシャロット1個、みじん切り
じゃがいも2個、皮をむいてさいの目に切った
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
チャイブ大さじ2
方向：
1. カリフラワーを大きな鍋で柔らかくなるまで蒸します。 ネギ、タマネギ、エシャロット、ジャガイモを水気を切り、加えます。 塩こしょうで味を調える。
2. 鍋に4カップの水を注ぎます。 強火で沸騰させます。 中火に弱火にし、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3. 混合物を数分間冷ましてから、ブレンダーにバッチで注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。 ボウルに混合物を注ぎ、蓋をして、少なくとも3時間冷蔵します。
4. サーブする準備ができたら、スープをボウルに入れ、チャイブをのせます。
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