グルテンフリーを食べるのは面倒な場合があります。特に、ほとんどのレシピでセリアック病やグルテンアレルギー[小麦、ライ麦、大麦製品に含まれるタンパク質]を考慮していない場合はそうです。 したがって、グルテンフリーの料理本を使い果たして購入する代わりに、ほとんどのレシピをグルテンフリーのレシピに変換する方法に関するいくつかの非常に簡単なヒントがあります。
ヒント1：小麦粉を交換します
レシピを変換する簡単な方法は、万能の通常の小麦粉の代わりに、万能のグルテンフリーの小麦粉を1対1の比率で置き換えることです。 試してみるのに最適なグルテンフリーの小麦粉は、ボブのレッドミル万能グルテンフリー小麦粉です。 ケーキやパンなどのアイテムを焼く場合は、小さじ1杯のキサンタンガムを追加する必要があります。
ヒント2：小麦粉を取り除く
一部のレシピでは、小麦粉を完全に省略することもできます。 たとえば、次の簡単なピーナッツバタークッキーのレシピを試してみてください。ピーナッツバター1カップ、砂糖1カップ、卵1〜2個[クッキーの湿り具合によって異なります]。 材料をブレンドし、華氏350度で約10分間焼きます。 収量：6〜8個のクッキー。
ヒント3：クズウコン粉末を代替品として検討する
クズウコン粉末は、で使用できる別の成分です グルテンフリーのレシピ キサンタンガムを見つけるのに苦労している場合は、キサンタンガムの代わりとして。 代わりにクズウコンを使用する場合は、小麦粉の各カップにクズウコン粉末小さじ1/2を使用します。 注：レシピで部分的なカップが必要な場合は切り上げてください。
ヒント4：小麦粉の混合物を作る
あなたが試すことができるもう一つのことは、小麦粉の代わりに働くあなた自身の小麦粉混合物を作ることです。 このレシピを作成するには、白米粉3部、馬鈴薯でんぷん2部、タピオカ粉またはでんぷん1部を組み合わせ、小麦粉混合物11/2カップごとに小さじ1杯のキサンタンガムを追加します。
ヒント5：他の材料を試してみてください
グルテンフリーの小麦粉を中力粉に交換するときは、レシピの他の材料も調整または変更する必要があるかもしれないことを覚えておく必要があります。 たとえば、グルテンフリーの小麦粉の余分な乾燥を補うために、水や油などの液体成分を追加する必要がある場合があります[レシピの要求に応じて]。 また、原則として、レシピで使用される小麦粉のカップごとに小さじ2 1/2のベーキングパウダーを追加して、適切に焼くことができます。
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