私たちは通常、塩味、甘味、苦味、酸味の4つの味覚を日常的に使用していますが、5番目の味覚もあることをご存知ですか？ うま味は、味わいを意味する日本語で、すべての味の要素が同期しているときに、口いっぱいにバランスの取れた料理の味を提供します。 うま味の詳細と、味覚を刺激するうま味の特徴に満ちたアジア風のレシピをいくつか読んでください。
うま味とは？
うま味は、何年も前にアジアの科学者やシェフによって発見された5番目のフレーバーセンスです。 これは、肉、チーズ、スープ、ストック、およびさまざまなタンパク質が豊富な食品に自然に見られる、口全体の美味しさによって引き起こされます。 醤油や魚醤などのアジア料理は、うま味の味覚を呼び起こすことで有名です。 アジアのマリネ、ドレッシング、ディップソースは、通常、ヌードルサラダ、餃子、野菜と一緒に出されます。 サラダ、餃子、野菜では味わえない満足のいく味わいになります 1人。
うま味を使ったレシピ
うま味の味わいを存分に味わうために、食事に取り入れるべきアジアンドレッシングをいくつかご紹介します。
中国の黒酢ドレッシング
20人前になります 材料：
にんにく3片、みじん切り
生姜のみじん切り大さじ2
ねぎみじん切り大さじ1
3/4カップの菜種油
ライスワインビネガー1/3カップ
醤油1/2カップ
温かい蜂蜜大さじ3 方向：
蜂蜜が溶けるまでメイソンジャーですべての材料を一緒に振る。 提供する前に冷やしてください。 サービングの提案： 餃子、揚げワンタン、エッグロール、チキンまたはビーフカボブ
タイチリソース
6人前になります 材料：
5オンスの新鮮な赤唐辛子、種をまく
中型エシャロット1個、皮をむいた
にんにく5片、
1/2インチの生姜、皮をむいた
1 / 4〜1 / 2カップの沸騰したお湯
米酢小さじ1
魚醤小さじ1
パームシュガー小さじ2
小さじ1/2の塩 方向：
1. フードプロセッサーまたはブレンダーでチリ、エシャロット、ニンニク、生姜をブレンドしてペーストを作ります。 2. 水を加え、滑らかになるまで処理を続けます。 残りの材料をブレンドします。 フレーバーを溶かすために提供する前に、少なくとも1時間放置してください。 サービングの提案： エビのフライパン焼き、焼き物、ビーフサラダ、ヌードルサラダ
日本の味噌ドレッシング
1カップになります 材料：
赤味噌3/4カップ
砂糖大さじ3
みりん大さじ3
お湯大さじ2
小さじ2杯の薄口醤油
ごま油小さじ1/4
トーストしたゴマ大さじ1 方向：
味噌と砂糖を一緒に泡だて器で混ぜます。 残りの材料を加え、よく混ざるまで泡だて器で混ぜます。 サービングの提案： 細かく刻んだレタスやキャベツ、にんじん、グリーンサラダ、蒸し野菜、ヌードルサラダをトスしたうま味はいかがですか？ このアジアのロブスターサラダを試すか、これらに歯を沈めてください アジアの野菜ラップ!
また、うま味とバランスの取れた味を食事に取り入れるためのヒントについては、キャニオンランチリゾートのエグゼクティブシェフであるスコット・ウィーラインシェフからのヒントを特集した、女性のためのヘルシーな料理のヒントをご覧ください。
