ブロッコリーは通常、炒め物または夕食の横で蒸して提供されます。 食事の目玉となることはめったにありません。 しかし、ブロッコリーは、その独特の風味とスタースーパーフードのステータスのために、ディナーで披露するのに最適な野菜です。 メインコースにブロッコリーを使った料理のコツとブロッコリーのレシピをいくつかご紹介します。
ブロッコリーの選び方
明るい緑色で黄色の部分がなく、特に黄色い花がないブロッコリーを選択してください。 ブロッコリーの小花はコンパクトで傷つけないようにする必要があります。 茎は固く、茶色の斑点がなく、葉がしおれてはいけません。
ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーを市場から持ち帰るときは洗わないでください。 ブロッコリーはビニール袋に入れ、冷蔵庫の引き出しに開いたままにしておく必要があります。 それは約1週間かそこら続くはずです。
ブロッコリーの作り方
ブロッコリーを準備する上で最も重要なことは、それを過度に調理しないようにすることです。 過度に調理すると、ブロッコリーは重要な栄養素と風味を失います。 必要なのは、約4〜5分の蒸しまたは2〜3分の塩水での湯通しだけです。
ブロッコリーは、どろどろではなく、完成したときにまだ少しカリカリになっているはずです。 可能であれば、茎と小花は別々に準備する必要があります。 茎は硬く、小花よりも調理に少し時間がかかります。 ブロッコリーをできるだけ少なく調理するのが最善の策です。それは栄養素を無傷に保ち、風味を詰め込んだままにします。
ブロッコリーの栄養上の利点
ブロッコリーは、ビタミンC、K、Aだけでなく、葉酸、繊維、カリウム、ビタミンB6とB2、およびリンの優れた供給源です。 さらに、ブロッコリーはカルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンEの優れた供給源です。
研究によると、ブロッコリーは癌、特に膀胱癌、卵巣癌、前立腺癌を予防する可能性があります。 ブロッコリーはまた、そのデトックスとクレンジング機能、消化器の健康、肌の健康を助けることでも高く評価されています。
ブロッコリーは、白内障から保護し、骨を強く保ち、健康な免疫システムを維持するのに役立つことが示されています。 ブロッコリーは、先天性欠損症を減らすのに役立つという点で、妊婦にとっても有益です。
