タジンを持っていても、ビーガン食を採用した後にそれをあきらめた場合は、それを引き出して、風味豊かで充実したビーガンミールを提供するビーガン食材を使って創造的になりましょう。
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このタジンレシピは 150の最高のタジンレシピ （Robert Rose、2011）PatCrockerによる。 このクックブックはビーガンのみではありませんが、野菜のタジンレシピに特化した章があります。
アルジェリアのひよこ豆とカリフラワーのタジン （4人分）
材料：
- アボカドまたはオリーブオイル大さじ3
- タマネギ1個、クォーター
- にんにく4片、スライス
- ガラムマサラ大さじ1
- 赤唐辛子2個、みじん切り
- スライスしたカリフラワー小花3カップ
- 1（14オンス）は、ジュースでトマトをさいの目に切ることができます
- 1（15オンス）ひよこ豆、水切り、すすぎ缶
- 大さじ2杯の水気を切ったすすぎケーパー
方向：
- 防炎タジンの底で、中火に油を熱します。
- タマネギ、ニンニク、ガラムマサラを加え、5分間かき混ぜながら調理します。
- ピーマンとカリフラワーを入れてかき混ぜます。
- タジン鍋で覆い、弱火にして12〜15分または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- トマト（ジュース付き）とひよこ豆を加え、中火で沸騰させます。
- 使用している場合はケーパーを入れてかき混ぜ、加熱します。
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