アメリカ人は夢中になっています—つまり、シーフードに夢中です！ 今日市場に出回っている多種多様なシーフードと、魚の潜在的な栄養上の利点が強調されています 最近のメディアでは、消費者は健康の専門家のアドバイスに耳を傾け、シーフードを彼らの ダイエット。
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コロラドは内陸国であるにもかかわらず、新鮮なシーフードは多くの地元の食料品店や市場ですぐに購入できます。 他の生鮮食品と同様に、シーフードを安全に選択、保管、調理する方法を知ることが重要です。
多くの州および連邦政府機関、ならびに食品加工業者および流通業者は、シーフードが 米国は安全ですが、消費者が購入から 準備。 これらのガイドラインに従い、シーフードの安全性に精通してください。
購入
- 常に評判の良いソースからシーフードを購入してください。 たとえば、ピックアップトラックから魚を販売するベンダーには注意してください。 懸念がある場合は、認定製品タグを確認するように依頼してください。
- 妊娠中の女性、授乳中の母親、または幼児にサービスを提供している場合は、サメ、メカジキ、キングマカレル、キツネアマダイを避けてください。 これらの大きな魚は、発達中の赤ちゃんの神経系に損傷を与える可能性のある高レベルの水銀を含んでいることが知られています。 水銀が少ないことが知られている一般的に食べられる魚には、エビ、缶詰のライトマグロ、サーモン、スケトウダラ、ナマズが含まれます。
- 生魚の横に同じケースで陳列されている調理済みの魚介類は、相互汚染が発生する可能性があるため、購入しないでください。
- 新鮮な魚は、不快な「魚臭い」臭いではなく、穏やかな「新鮮な海のそよ風」臭いを持っている必要があります。
- 新鮮な丸ごとの魚の目は澄んでいて、わずかに膨らんでいるはずです。 鱗はぬるぬるしてはならず、皮膚にしがみつくべきです。 えらは明るいピンクまたは赤で、スライムがあってはなりません。
- 新鮮な魚のステーキと切り身は湿っていて、魚の端の周りが乾燥したり暗くなったりしないようにする必要があります。
- 新鮮な丸ごとの貝を購入するときは、生きていることを確認してください。 生きているアサリ、カキ、ムール貝は、殻がしっかりと閉じているか、タップすると殻がしっかりと閉じます。 アカザエビ、カニ、ザリガニは生きているときに足を動かします。
ストレージ
- 新鮮な魚や魚介類は、冷蔵庫の最も冷たい部分に密閉容器またはラップで保管し、購入後2日以内に使用してください。 これが不可能な場合は、冷凍紙またはホイルで包み、後で使用するために凍結します。
- 生きた貝、アカザエビ、カニは、清潔で湿った布でゆるく覆った容器に入れて保管してください。
- アカザエビ、カニ、カキ、アサリ、ムール貝などの貝類は、保管中に死亡した場合、または貝殻にひびが入ったり壊れたりした場合は、廃棄してください。
準備
- 相互汚染を避けるために準備するときは、生のシーフードと調理済みのシーフードを常に別々に保管してください。
- カウンターではなく冷蔵庫でシーフードをマリネします。 残ったマリネは捨てる。
- シーフードを内部温度145度まで調理しますか？ 華氏。
- 他の食品と一緒に使用する前に、生のシーフード製品と接触するナイフやまな板などのすべてのアイテムを洗浄して消毒します。
その他のシーフードレシピ
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オリーブオイルとレモンのローストオヒョウ
タラチャウダー
シーフードの安全性の詳細については、米国食品医薬品局（1-888-SAFEFOOD）に問い合わせるか、Webサイト（www.cfsan.fda.gov）にアクセスしてください。
