私の家族のお気に入りであるこの安っぽいメキシコ料理は素晴らしいおかずになりますが、メインコースとして主演するのに最適です！
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私の家族のお気に入りであるこの安っぽいメキシコ料理は素晴らしいおかずになりますが、メインコースとして主演するのに最適です！
これをメインコースとして作るか、お気に入りのメキシコ料理のおかずとして作るかにかかわらず、このレシピは1トンを生み出します。 チキンブリトーやエンチラーダなど、翌日クリエイティブなものを作るための残り物がたくさんあります。
安っぽいスパニッシュライスと黒豆
6人分
材料：
- パッケージの指示に従って調理された1カップの白米（私はトレーダージョーのオーガニックバスマティを使用し、パッケージの「固い」米の指示を使用しています… ご飯がどろどろしたくない！)
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った
- にんにく4片、細かく刻んだ
- 細かくさいの目に切ったハラペーニョペッパー1個（鋳鉄製のフライパンでローストし、最初に皮を取り除きました。 熱用の種もすべて含めました…（*焙煎はオプションですが、そうでない場合は生のままにしておきます）
- とうもろこし1カップ（冷凍または生）
- チリパウダー大さじ2（私はダークチリパウダーを使用しました）
- クミン小さじ2
- 1（15オンス）缶黒豆、水気を切り、よくすすいだ
- 1（10オンス）はトマトと青唐辛子をさいの目に切って、ジュースを排出することができます
- 細かく刻んだチェダーチーズまたはモントレージャックチーズ2カップ（さらに上に溶かすためにさらに）
- コリアンダーのみじん切り、ねぎのみじん切り、サワークリーム、付け合わせ用アボカド
方向：
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5分炒めます。 にんにくを加えてさらに2分炒めます。 使用する場合はハラペーニョペッパーを追加します。 とうもろこしを加えてよくかき混ぜます。 チリパウダーとクミンを加え、一緒にかき混ぜて、すべての材料をスパイスでコーティングします。
- 豆とトマトと青唐辛子の缶を追加します。 よく一緒にかき混ぜます。 準備したご飯を加え、折りたたんですべての材料を入れます。
- チーズを入れてかき混ぜ、溶けるまで混ぜます。 必要に応じて、塩こしょうをふりかけて味わう。 残りのチーズを上に振りかけ、カバーします。
- 次の一部またはすべてを添えてください：みじん切りのコリアンダー、ネギ、サワークリーム、アボカドのスライスとチップ。
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