この豪華なニューオーリンズ料理を手伝うことで、マルディグラの気分を味わうことができます。 さらに良いことに、この表現は古典的なレシピよりも脂肪がはるかに少ないです。 脂肪の火曜日も低脂肪の火曜日になる可能性があります。
ルイジアナ小豆とご飯
6人分
材料：
野菜スープ3カップ
11/2カップの茶色のバスマティライス
小さじ1/4の塩
オリーブオイル大さじ1
玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく2片、みじん切り
2缶（各15オンス）赤インゲン豆、すすぎ、水切り
1カップの水（または野菜のスープ）
6オンスのさいの目に切ったハム
細かく刻んだセロリ1/2カップと細かく刻んだセロリの葉大さじ1
さいの目に切ったピーマン1/2カップ
小さじ1/2の挽いたチポトレペッパー*
方向：
1. 野菜のスープ、ご飯、塩を大きな鍋に入れます。 とろ火で煮る。 火を弱め、蓋をして、すべての液体が吸収されるまで、約45分間調理します。
2. ご飯の準備ができる約10分前に、大きなフライパンで中火から強火にかけて油を熱します。 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでよくかき混ぜながら約4分煮ます。
3. 小さなボウルに1カップの豆を入れ、フォークでつぶします。 マッシュポテトと全粒豆、水、ハム、セロリ、セロリの葉、ピーマン、チポトレを鍋に加えます。 時々かき混ぜながら、液体が濃くなり、野菜が柔らかくなるまで、約6分間煮ます。 サーブするには、サービングボウルにご飯を盛り付け、豆の混合物で毛布をかけます。
*グラウンドチポトレはこの料理にスモーキーな魅力を与えます。 利用できない場合は、アドボソースに1つまたは2つのミンチチポトレを追加します（ほとんどのスーパーマーケットのエスニックセクションの缶にあります）。 カイエンペッパーは代用でき、熱を与えますが、チポトレのスモーキーさはありません。
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