この安っぽいエンチラーダには、1種類ではなく、2種類ではなく、3種類のキノコがあります。
少し余分にピザを追加するために、これらのエンチラーダはキャラメリゼした玉ねぎで作られています。これは素晴らしいキノコのフィリングの完璧なアクセントです。 マッシュルーム、白、ポートベローマッシュルームで作られたフィリングはとてもボリュームがあり、肉をまったく見逃すことはありません。
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きのこがエンチラーダソースともちろん溶けたチーズでどれほど素晴らしい味がするかが特に好きです。
きのことほうれん草の詰め物はとても柔らかいので、必要なのはフォークを掘って楽しむことだけです。
残り物の場合は、電子レンジでエンチラーダを温めるだけです。
トリプルマッシュルーム、ほうれん草、キャラメリゼしたオニオンエンチラーダのレシピ
サーブ2
準備時間：15分| 調理時間：55分| 合計時間：1時間10分
材料：
- 玉ねぎ1個、皮をむき、半分に切り、薄切りにする
- オリーブオイル小さじ3（玉ねぎ用）
- 3ダッシュ塩（玉ねぎ用）
- 中型のマッシュルーム7個、厚さ1/4インチのスライスにカット
- 厚さ1/4インチのスライスにカットされた7つの白いキノコ
- 中小規模のポートベローマッシュルーム2個、半分にカットし、厚さ1/4インチのスライスにカット
- オリーブオイル大さじ1（きのこ用）
- 小さじ1/4のクミン
- 小さじ1/4の塩
- 黒コショウ小さじ1/4
- ガーリックパウダー小さじ1/4
- チリパウダー小さじ1/4
- コーントルティーヤ4個
- エンチラーダソース3カップ、分割
- 細切りチェダーチーズ1カップ
- 細かく刻んだモントレージャックチーズ1カップ
- コリアンダーのみじん切り1/4カップ
方向：
- 大きなフライパンを弱火から中火にかけ、オリーブオイルを加えます。
- 玉ねぎを加えてかき混ぜます。
- 玉ねぎが調理される間、時々かき混ぜ続けます。 約10分煮込んだら塩を加えてかき混ぜます。
- 調理を続け、時々玉ねぎをかき混ぜます。 玉ねぎが半透明の茶色になるまで調理します（合計約30分）。 鍋から取り出し、脇に置きます。
- 同じフライパンに中火でオリーブオイルを加えます。
- きのこ、クミン、塩、こしょう、ガーリックパウダー、チリパウダーを加えます。 きのこがきのこ色になるまでかき混ぜ、火を通します（約10分）。 火から下ろし、取っておきます。
- オーブンを華氏350度に加熱します。
- キャセロール皿または他の浅いオーブンプルーフ皿に、1/2カップのエンチラーダソースを加えます。
- トルティーヤ1個を電子レンジで約25秒間加熱して、しなやかにします。
- トルティーヤの真ん中に、きのこ、チーズ、キャラメリゼした玉ねぎを一列に加えます。
- トルティーヤを注意深く転がし、エンチラーダソースを入れたキャセロール皿に端を下にして置きます。 残りのトルティーヤに対してこのプロセスを繰り返します。
- 残りのソースとチーズをエンチラーダの上に載せます。
- ソースが泡立ち、チーズが溶けるまで、蓋をせずに焼きます（約15分）。
- コリアンダーと残りのカラメル玉ねぎを飾る。 すぐに召し上がれ。
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