カルビは、多くの場合、野菜をたっぷり使ったストックやソースで調理されます。 しかし、クランベリー、チョコレート、ラム酒を加えると、このタンパク質は香ばしくなく甘くなります。
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カルビは私の好きなもののひとつです。 スロークッカーにあるのか、ストーブの鍋にあるのかは関係ありません。 夕食が終わると、やわらかい肉が口いっぱいに広がります。 通常、私がショートリブを食べるとき、それらはチキンまたはビーフストックとスパイスのおいしくおいしいグレービーソースでコーティングされています。 私はこれまで果物とチョコレートでそれらを調理することを考えたことはありませんでした…まあ、それは厳密にデザートのために予約されています。 しかし サンセットマガジンそれらの甘いタルトフレーバーを彼らのショートリブに加えることに決めました、そして私は彼らがそうしたことをとてもうれしく思います。 味はデザートのようではなく甘く、クランベリーの余分なパンチとラム酒は、私が今まで味わったことのないシチューになりました。 ブラウニーやホットチョコレートのレシピだけでなく、ココアパウダーを試してみる時が来たのかもしれません。
クランベリーとカルビのシチュー
8人分
材料:
- 6ポンドの骨付き牛カルビ
- 塩とコショウの味
- 小麦粉2/3カップ、分割
- オリーブオイル大さじ3
- 皮をむいてみじん切りにした3つの大きな山芋
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく4片、みじん切り
- ほろ苦いチョコレート1個
- ビーフストック5カップ
- ダークラム1/2カップ
- オレンジの皮大さじ1
- 1-1 / 2カップのクランベリー
方向:
- オーブンを450度Fに予熱します。 天板をスズ箔で覆い、取っておきます。
- 塩コショウ大さじ1杯と小麦粉1/3カップを再封可能な袋に入れます。 ペーパータオルでカルビを乾かします。 リブをバッグに入れ、密封し、リブが塩漬けの小麦粉混合物でコーティングされるまで振る。
- 大さじ1杯のオリーブオイルを大きなオーブンプルーフポットで中火から強火にかけます。 リブをバッチで追加し、全体を茶色にして脇に置きます。
- みじん切りにした山芋を天板にのせます。 大さじ1のオリーブオイルを振りかけ、オーブンで20〜30分間、またはキャラメルになるまでローストします。 オーブンから取り出し、脇に置き、オーブンの温度を華氏300度に下げます。
- 玉ねぎとにんにくをオーブンプルーフポットで中火から強火にかけ、柔らかくなるまで約5分加熱します。 残りの小麦粉を入れてかき混ぜ、黄金色になるまで調理します。 チョコレート、ストック、ラム酒、皮を入れてかき混ぜ、沸騰させます。 カルビを鍋に戻し、蓋をしてオーブンで2時間焼きます。
- オーブンから鍋を取り出します。 クランベリーと焼き芋を加え、蓋をしてさらに30分間、または肉が骨から離れるまで焼きます。 すぐに召し上がれ。
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