世界中に2000種類以上の野生のキノコがあり、アミガサタケ、ヤマドリタケ、ヤマドリタケ、アンズタケなどの家畜化されたものもあれば、野生でしか入手できないものもあります。 そして、私はあなたの地元の森に行ってキノコ狩りをすることをお勧めしませんが（彼らは有毒である可能性があります）、それを 地元のファーマーズマーケットでの専門家や採餌は、信じられないほどおいしい野生のキノコを生産することができます 料理。
野生のキノコのレシピ
モレルソースのパスタ
4〜6人前になります
材料：
2カップの新鮮なアミガサタケまたは2オンスの乾燥
バター大さじ2〜3
細かく刻んだネギ大さじ1
細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
味わう塩
1/2ポンドのカペッリーニまたはリングイネ
1/2カップのクリームまたは半分と半分
すりおろしたてのパルメザンチーズまたはロマーノチーズ
挽きたての黒胡椒で味を調える
方向：
1. きのこを薄切りにします。 乾燥きのこを使用する場合は、温水で30分間再構成します。 30分後、きのこを絞り、液体を保存し、刻みます。
2. きのこを大きなフライパンにバターで炒めます。 約1分後、リーキ、パセリ、塩を入れてかき混ぜます。 きのこが柔らかくなるまで調理を続けます。 きのこが乾き始めたら、
一度に少しずつ追加の水（乾燥したキノコから始めた場合はキノコの水を使用してください）。
3. その間、パスタを調理して水気を切る。 きのこの混合物にクリームまたは半分と半分を混ぜて、それが濃くなるまで時々かき混ぜながら調理します。 チーズを混ぜて味わう。 クリームを追加するか、半分ずつ追加します
必要に応じて、必要な一貫性。 パスタとクリームソースを組み合わせ、チーズ、パセリ、黒胡椒を加えます。
黒トランペットとサーモン
2人前になります
材料：
2カップの黒いトランペットマッシュルーム（またはアミガサタケ）
バター大さじ2
塩とコショウの味
1/4カップマヨネーズ
1/4カップわさび
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1
フレッシュレモンジュース小さじ1
サーモンステーキまたはフィレ2枚
レモンウェッジ
方向：
1. 中火から強火にかけた大きなフライパンで、きのこを大さじ1杯のバターで、すべての液体が吸収されるまで炒めます。 塩こしょうをふりかける。
2. ブロイラーを予熱します。 小さなボウルに、マヨネーズ、西洋わさび、パセリ、レモンジュースを混ぜ合わせます。
3. サーモンをグラタン皿に並べ、残りのバターをのせます。 サーモンをブロイラーの下に置き、端が焦げ目がつくまで調理します。 わさびソースを鮭にのせて、6〜8回焼き続けます
数分または必要な程度の完成度まで。
4. きのこをサーモンにスプーンでかけ、レモンのくさびを添えます。
アボカドチキンとフィールドマッシュルームのサラダ
4人前になります
材料：
4つの大きなオープンキャップフィールドマッシュルーム（またはポルタベロ）
大さじ1のオリーブオイルとブラッシング用のその他のオイル
パプリカ
塩
コショウ
厚切りの鶏獣2羽
レモン汁
にんにく1片、細かく刻んだ
赤玉ねぎ1個、薄切り
1/4カップチキンストック
熟したアボカド1個、皮をむき、穴をあけ、薄くスライスしたもの
スライスしたチェリートマト12個
レモン半分のジュース
細かく刻んだタラゴンの小枝
方向：
1. きのこにオリーブオイルを塗り、パプリカ、塩、こしょうを振りかける。 鶏肉をレモン汁、塩、こしょう、にんにくで味付けします。
2. 大きなフライパンで中火から強火にかけ、油を熱し、鶏肉を焦げ目がつくまで調理します。 タマネギを混ぜてさらに5分間調理します。 チキンストックを注ぎ、中火から弱火にし、火が通るまで火にかけます。
液体が吸収されます。 残りの材料をそっと混ぜます。
3. サーブするには、各プレートに1つのキノコのキャップを置き、鶏肉の混合物を上に置きます。
ノート： これらのレシピではどのタイプのきのこも使用できますが、素朴で独特の風味のために野生のきのこを使用するようにしてください。
関連記事
ビデオ：セイボリーポートベローマッシュルームオードブル
D-おいしいキノコからあなたのビタミンDを入手してください
素晴らしいグルメキノコのレシピ
