酵母、水、小麦粉、砂糖、塩からパンを育てるのはとても特別なことです。 私はこれらの材料だけではほとんど効果がないが、一緒に組み合わせると、驚くほど多くの魂を満足させる焼き菓子になることができる方法が大好きです。 今朝のベーキングのインスピレーションは、全粒小麦のイングリッシュマフィンでした。 温かく居心地の良い隅々や隙間が溶けたビーガンバターと甘いジャムで満たされているときに起こるおいしい充実感を切望していました。 このレシピは、バブリングバッターをフライパンに配置された金属リングに注ぐと最も効果的ですが、より平らで幅の広いマフィンを気にしない場合は、バッターをフリーフォームでフライパンにすくい取ることができます。
酵母、水、小麦粉、砂糖、塩からパンを育てるのはとても特別なことです。 私はこれらの材料だけではほとんど効果がないが、一緒に組み合わせると、驚くほど多くの魂を満足させる焼き菓子になることができる方法が大好きです。 今朝のベーキングのインスピレーションは、全粒小麦のイングリッシュマフィンでした。 温かく居心地の良い隅々や隙間が溶けたビーガンバターと甘いジャムで満たされているときに起こるおいしい充実感を切望していました。 このレシピは、バブリングバッターをフライパンに配置された金属リングに注ぐと最も効果的ですが、より平らで幅の広いマフィンを気にしない場合は、バッターをフリーフォームでフライパンにすくい取ることができます。
全粒粉イングリッシュマフィン
12人分
材料：
小さじ2-1 / 2アクティブドライイースト
温水1カップ
グラニュー糖大さじ1
2-1 / 2カップの白い全粒小麦粉
小さじ1の塩
コリアンダー小さじ1
細かくすりおろしたオレンジの皮大さじ2
温かい豆乳1カップ
重曹小さじ1
ダスティング用の粗挽きコーンミール
方向：
-
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- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドアップミキサーのボウルに、イースト、水、砂糖を混ぜます。
- ミディアムボウルで、小麦粉、塩、コリアンダー、オレンジの皮を一緒に泡だて器で混ぜます。
- イーストミックスが泡立ったら、ボウルに小麦粉と温かい豆乳を加えます。 低速でブレンドします。
- ボウルを湿らせたタオルで覆い、ボウルを暖かい場所に45〜50分間置きます。 打者が上がり、泡立ちます。
- 大きなフライパンを中火に熱します。 クッキングスプレーでスプレーします。 金属リングの内側にクッキングスプレーをスプレーします。
- 重曹をねり粉に入れてかき混ぜます。 フライパンまたは鉄板に金属リングを置きます。 各リングにバッターの1/4から1/3カップを注ぎます。 それぞれにコーンミールを軽く振りかけます。
- フライパンに蓋をして、バッターを4〜5分間調理します。 指輪を外し、イングリッシュマフィンをひっくり返します。 さらに3分間、または薄茶色になり、中が空洞になるまで調理します。
- イングリッシュマフィンをワイヤーラックに移して冷まします。 今すぐ開いて楽しむか、完全に冷まして密閉容器に保管することができます。
- サーブするには、鋸歯状のナイフを使用してイングリッシュマフィンを水平に分割し、軽く茶色になるまでトーストします。
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