カボチャのスープは収穫期にすべての栄光を手に入れるようですが、私たちはバターナッツスカッシュの甘美な肉を好みます。 このクリーミーなビーガンスープは、ココナッツクリームとピリッと甘いサンドライトマトとともに、形の良い冬のフルーツ（はい、植物学的には、冬カボチャはフルーツです）を特徴としています。
カボチャのスープは収穫期にすべての栄光を手に入れるようですが、私たちはバターナッツスカッシュの甘美な肉を好みます。 このクリーミーなビーガンスープは、ココナッツクリームとピリッと甘いサンドライトマトとともに、形の良い冬のフルーツ（はい、植物学的には、冬カボチャはフルーツです）を特徴としています。
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バターナッツスカッシュスープのクリーム
4〜6人分
材料：
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- 小さなバターナッツスカッシュ1個
- 1-1 / 2から2-1 / 4レベルのティースプーンブラウンシュガー
- 塩こしょうで味を調える
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
- 黄色い玉ねぎ1個、細かくさいの目に切った
- にんじん1本、皮をむき、細かくさいの目に切った
- 細かくさいの目に切った1本の茎のセロリ
- ミディアムガーリッククローブ1個、みじん切り
- 1 / 2〜3 / 4カップのココナッツクリーム（2缶のココナッツミルクの上からの濃厚なクリーム）
- 2〜3カップの野菜スープ
- 大さじ1〜2 ベラサンルシサンドライトマト、ジュリアン、すぐに食べられる
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方向：
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- オーブンを華氏375度に予熱します。
- バターナッツスカッシュの上下を切り取り、両端にオレンジが完全に見えるようにします。 端を破棄します。 スカッシュを半分の長さに切ります。
- 薄いスープスプーンで、種と膜をこすり落とし、捨てます。
- スカッシュの上に大さじ1のオリーブオイルを振りかけ、次にスカッシュの上下にブラウンシュガーと塩とコショウを振りかけます。
- 羊皮紙で裏打ちされた重いシートパンに裏向きに置き、真ん中のラックで45分間ローストします。
- 裏返してさらに15〜30分、または非常に柔らかくなるまでローストします。
- オーブンから取り出し、皮をむくのに十分な温度になるまで冷まします。 皮を捨てて、必要なスカッシュの量を測定します。 取っておきます。
- スカッシュがローストしている間に、バックバーナーでストックを煮るまで加熱します。
- 重い底のスープポット（2〜3クォート以上）を強火でフロントバーナーに置きます。
- 他の大さじオリーブオイルを加え、加熱してから玉ねぎを加えます。 金色になるまでよくかき混ぜながら4〜6分炒める。
- にんじんとセロリを加え、中〜高に回してさらに5分炒める。
- にんにくを加え、塩こしょうで味を調え、弱火にしてさらに5〜10分、または柔らかくなるまで炒める。
- クリームを加え、中火にし、弱火にします。 次に弱火にして5分煮ます。 スープを加え、高くして、弱火にします。 スカッシュを加えてかき混ぜます。
- サンドライトマトとスープカップは別々に暖かい場所に置いてください。
- 慎重に、小さな（1〜2カップ）バッチで、スープをピューレにします。
- 調味料を味わって調整します。 温めてお召し上がりください。サンドライトマトを添えてください。
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